Boules au chocolat suédoises vegan (Chokladbollar) Recette

J’ai découvert les boules de chocolat suédoises, ou chokladbollar, lors de mon séjour à Stockholm le mois dernier.

La ville fourmille de chouettes coffee shops qui proposent du café, certes, mais aussi de jolis petits sandwichs, et des pâtisseries dans ce style « maison » qui va si bien avec une bonne tasse de quelque chose de chaud.

Chaque endroit avait sa propre sélection, mais j’ai vite identifié les quelques classiques qu’on retrouvait à peu près partout : les kardemummabullar, briochettes suédoises à la cardamome (également disponibles en version cannelle, et parfois chocolat ou même myrtille), et les chokladbollar, des boules de chocolat à peu près de la taille d’une balle de ping-pong, enrobées de noix de coco râpée.

Ce qui rend les chokladbollar particulièrement bons, au-delà du simple fait qu’il y a du chocolat et de la noix de coco dedans, c’est qu’ils contiennent aussi des flocons d’avoine mixés, ce qui donne un peu de grain à leur texture, et à leur goût une petite note céréalière.

Boules au chocolat suédoises vegan

Ce fut le coup de foudre façon herregud*. J’en ai mangé dès que l’occasion se présentait à Stockholm, et j’ai continué à y penser très fort après notre retour à Paris. J’ai étudié les diverses recettes publiées sur Internet, créé une feuille de calcul pour les comparer (je fais ça souvent, ça me passionne), et constaté que la plupart utilisaient quand même beaucoup de sucre et beaucoup de beurre.

Je me suis donc donné pour mission d’élaborer ma propre version, en y mettant de l’huile de coco en quantité plus modérée (mais avec du beurre ça marche aussi !) et juste la bonne dose de sucre pour arrondir les autres saveurs.

Je vous montre ça en vidéo ?

Je n’irai pas jusqu’à dire que ces boules au chocolat sont bonnes pour la santé, mais dans le genre on ne fait pas tellement mieux, et surtout on peut s’en délecter sans se sentir plombé après.

Ces douceurs sans cuisson sont faciles et rapides à faire en utilisant un blender ou un mixeur, et si vous avez des enfants à occuper pendant les vacances, ils pourront les rouler avec vous. (Pour en savoir plus sur mon blender que j’aime d’amour, voici mon avis sur l’Optimum 9400 de Froothie. Code promo inclus !)

Si vous prévoyez de faire des cadeaux gourmands cette année, ou si vous avez envie d’apporter un petit quelque chose à ceux qui vous reçoivent pendant les fêtes, le meilleur choix cette année, c’est les chokladbollar ! J’en ai déjà offert quelques sachets et ils ont fait l’unanimité.

PS: 12 Cadeaux gourmands pour les fêtes, ma recette de chocolat chaud vegan, et mon mini-guide de Stockholm.

* OMG en suédois.

Boules au chocolat suédoises vegan

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Auto Draft

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 hour

Total : 15 minutes

Pour environ 20 boules.

Auto Draft

Ingrédients

  • 200 g de flocons d'avoine (ou autres flocons de céréales)
  • 100 g de sucre muscovado ou autre sucre de canne non raffiné
  • 3 c.s. de poudre de cacao
  • 1/4 c.c. de sel de mer
  • 130 g d'huile de coco (ou du beurre doux pommade)
  • 2 c.s. de café fort, refroidi (remplacer par du lait végétal ou animal, ou de l'eau, si vous préférez éviter la caféine)
  • 35 g de noix de coco râpée non sucrée, pour enrober

Instructions

  1. Dans un blender ou un mixeur, mélangez l'avoine, le sucre, le cacao et le sel. Mixez en quelques impulsions courtes pour broyer en poudre fine.
  2. Versez dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de coco et le café, et mélangez, d'abord avec un fouet danois ou une spatule, puis avec vos mains, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Elle doit être légèrement collante.
  3. Prélevez des cuillerées à soupe de pâte et formez des boules.
  4. Dans une assiette creuse, mettez la noix de coco râpée. Roulez les boules dans la noix de coco pour les enrober.
  5. Mettez au frais au moins 1 heure. J'aime bien les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de les manger.
  6. Les boules au chocolat se garderont au réfrigérateur deux semaines environ, dans un contenant hermétique.
https://cnz.to/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/boules-chocolat-suedoises-chokladbollar-vegan-recette/

Boules au chocolat suédoises vegan

  • Punky Brewster

    Tu ne torréfies pas la noix de coco râpée avant ?
    Je te le demande car pour moi, ça a tout changé, entre avant où je n’aimais pas la noix de coco râpée (alors que j’adore le beurre de coco, le lait de coco, l’huile de coco), et maintenant quand je la torréfie avant de l’utiliser.
    En plus, je crois que c’est de toi que je tiens l’idée de la torréfier… d’où ma question 😉

    • Non, pas ici, je n’y avais même pas pensé en fait ! Dans la version tradi c’est de la noix de coco non grillée, et je trouve ça bien comme ça. Mais libre à toi de torréfier, ça marchera tout aussi bien. Ça fera moins effet enneigé, mais c’est tout. 🙂

  • Dominique

    Il manque la quantité de flocon d’avoine dans le détail de la Recette! Est ce qu’il est possible de la rajouter. Merci

  • Houlala, ça ressemble à tout ce que j’aime ! Je ne suis jamais allée à Stockholm et n’ai jamais goûté ces boules au chocolat mais je te remercie d’avoir végétalisé + allégé la recette (j’aime l’idée du tableau Excel… fait par quelqu’un d’autre que moi !) car ça correspond mieux mes goûts. Une question : pourquoi les appelles-tu « au chocolat » alors qu’elle contiennent du cacao ?

    Je fais des vegan bars ces temps-ci (sur la base de la recette que donne Cléa dans « Tout sans gluten ») et ça ressemble à tes boules au chocolat… mais sans sucre et avec pas mal de graines + de la banane ! Ce n’est probablement pas le même usage : les boules me semblent plus gourmandes et plus adaptées pour offrir. Mais les vegan bars m’aident à tenir le choc par cette froidure !… Je me demande si on peut remplacer une partie du sucre de ta recette par de la banane bien mûre, tiens…

    • Pour le nom, c’est simplement la traduction du nom suédois : chokladbollar et non kakaobollar. 🙂
      Tu me diras si tu essaies avec de la banane ?

      • Je n’ai pas encore essayé avec de la banane mais j’ai gonflé la quantité de cacao et un peu réduit celle de sucre, et j’ai adoré ! Je ne te remercie pas Clotilde : après la dukkah sucrée, voici ma nouvelle addiction !!…

  • Palmira

    elles m’ont l’air bien chouettes ces petites boules! Et comme en plus ça ne demande rien de bien compliqué, ça pourra faire un chouette goûter de week end!

  • Ahhhhhh c’est donc ça le petit truc en plus que je n’arrivais pas à déceler, les flocons d’avoine ! Malins les suédois. Merci pour cette révélation. Je testerai, enfin pas tout de suite, le temps de laisser à mon corps d’absorber les deux semaines de festivités à venir.

  • agnès

    Recette testée et approuvée. La texture est très agréable en effet, c’est gourmand, rapide à préparer. Et que de bons ingrédients, juste bien sucré et chocolaté, c’est super. Merci Clotilde

  • Annie-Claude

    Je vais essayer de les faire pour les offrir ce soir à notre amie hôtesse. ..aucune excuse, je n’ai rien d’autre à faire pour le dîner !
    Un grand merci pour votre souci à alléger les recettes…
    Bonne fin d’année !

  • Clairelle

    Ahhh, quel délice! J’ai un peu baissé la quantité d’huile de coco à 100grammes (pas vraiment par choix, il n’y en avait plus assez à la maison), et c’est exquis! Merci Clotilde.
    Il va falloir m’attacher les mains pour qu’il en reste quelques-unes à emmener pour mon diner de demain soir…

  • Claire

    Recette faite pour la 2ème fois pour le gouter aujourd’hui. Vraiment très très bon. Les enfants ont tous adoré également. Par contre je n’ai pas eu le courage de faire des boulettes. Je tasse tout dans un plat, je saupoudre de noix de coco. Après réfrigération, j’en sers des petites parts dans une assiette. Ca pourrait même se servir ainsi en dessert, peut être avec une boule de glace ou des fruits ??

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