J’ai découvert les boules de chocolat suédoises, ou chokladbollar, lors de mon séjour à Stockholm le mois dernier.
La ville fourmille de chouettes coffee shops qui proposent du café, certes, mais aussi de jolis petits sandwichs, et des pâtisseries dans ce style « maison » qui va si bien avec une bonne tasse de quelque chose de chaud.
Chaque endroit avait sa propre sélection, mais j’ai vite identifié les quelques classiques qu’on retrouvait à peu près partout : les kardemummabullar, briochettes suédoises à la cardamome (également disponibles en version cannelle, et parfois chocolat ou même myrtille), et les chokladbollar, des boules de chocolat à peu près de la taille d’une balle de ping-pong, enrobées de noix de coco râpée.
Ce qui rend les chokladbollar particulièrement bons, au-delà du simple fait qu’il y a du chocolat et de la noix de coco dedans, c’est qu’ils contiennent aussi des flocons d’avoine mixés, ce qui donne un peu de grain à leur texture, et à leur goût une petite note céréalière.
Ce fut le coup de foudre façon herregud*. J’en ai mangé dès que l’occasion se présentait à Stockholm, et j’ai continué à y penser très fort après notre retour à Paris. J’ai étudié les diverses recettes publiées sur Internet, créé une feuille de calcul pour les comparer (je fais ça souvent, ça me passionne), et constaté que la plupart utilisaient quand même beaucoup de sucre et beaucoup de beurre.
Je me suis donc donné pour mission d’élaborer ma propre version, en y mettant de l’huile de coco en quantité plus modérée (mais avec du beurre ça marche aussi !) et juste la bonne dose de sucre pour arrondir les autres saveurs.
Je vous montre ça en vidéo ?
Je n’irai pas jusqu’à dire que ces boules au chocolat sont bonnes pour la santé, mais dans le genre on ne fait pas tellement mieux, et surtout on peut s’en délecter sans se sentir plombé après.
Ces douceurs sans cuisson sont faciles et rapides à faire en utilisant un blender ou un mixeur, et si vous avez des enfants à occuper pendant les vacances, ils pourront les rouler avec vous. (Pour en savoir plus sur mon blender que j’aime d’amour, voici mon avis sur l’Optimum 9400 de Froothie. Code promo inclus !)
Si vous prévoyez de faire des cadeaux gourmands cette année, ou si vous avez envie d’apporter un petit quelque chose à ceux qui vous reçoivent pendant les fêtes, le meilleur choix cette année, c’est les chokladbollar ! J’en ai déjà offert quelques sachets et ils ont fait l’unanimité.
PS: 12 Cadeaux gourmands pour les fêtes, ma recette de chocolat chaud vegan, et mon mini-guide de Stockholm.
* OMG en suédois.
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Ingrédients
- 200 g de flocons d'avoine (ou autres flocons de céréales)
- 100 g de sucre muscovado ou autre sucre de canne non raffiné
- 3 c.s. de poudre de cacao
- 1/4 c.c. de sel de mer
- 130 g d'huile de coco (ou du beurre doux pommade)
- 2 c.s. de café fort, refroidi (remplacer par du lait végétal ou animal, ou de l'eau, si vous préférez éviter la caféine)
- 35 g de noix de coco râpée non sucrée, pour enrober
Instructions
- Dans un blender ou un mixeur, mélangez l'avoine, le sucre, le cacao et le sel. Mixez en quelques impulsions courtes pour broyer en poudre fine.
- Versez dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de coco et le café, et mélangez, d'abord avec un fouet danois ou une spatule, puis avec vos mains, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Elle doit être légèrement collante.
- Prélevez des cuillerées à soupe de pâte et formez des boules.
- Dans une assiette creuse, mettez la noix de coco râpée. Roulez les boules dans la noix de coco pour les enrober.
- Mettez au frais au moins 1 heure. J'aime bien les sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de les manger.
- Les boules au chocolat se garderont au réfrigérateur deux semaines environ, dans un contenant hermétique.
