Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco Recette

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco

Ce billet est réalisé en partenariat avec La Maison du Coco ; plus d’infos plus bas.

Je dédie ce billet aux belles âmes qui me suivent sur Instagram, dont plusieurs m’ont réclamé cette recette après l’avoir aperçue dans ma story Instagram il y a quelques semaines.

« Ohlala, mais qu’est-ce que c’est ? » m’ont-elles demandé collectivement. « Ça a l’air drôlement bon ! Où trouver la recette ? »

Pour être tout à fait honnête, c’est une recette si simple, que je fais si souvent et avec si peu d’efforts que je n’avais pas vraiment pensé à la partager avec vous.

Mais je suis heureuse de cette invitation, parce que c’est le genre de plat que je mangerais avec bonheur, dans une variante ou une autre, tous les jours de la semaine, toutes les semaines de ma vie. Je ne peux qu’imaginer que, si c’est vrai pour moi, ça sera vrai pour certains d’entre vous.

Voici donc, sans plus tarder : ma recette de curry de lentilles roses (ou dhal) avec du chou-fleur rôti et des chips de noix de coco.

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco

Tout commence avec un beau chou-fleur découpé en petits bouquets, que vous mettrez à rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient bien brunis aux entournures.

Pendant ce temps, vous ferez fondre de l’oignon dans de l’huile de noix de coco, puis vous ajouterez des lentilles roses, du curry en poudre et une poignée de tomates séchées finement ciselées, qui illuminent la saveur des lentilles comme un rayon de soleil dans l’air froid de novembre.

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco

Tout ceci mijote dans le lait de coco une bonne quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites à coeur mais pas plâtreuses. On cherche à obtenir une texture onctueuse, mais ce qui est vraiment agréable, c’est quand on distingue encore les lentilles et qu’on les sent éclater sous la dent de temps en temps.

Mais la vraie magie se produit à la toute dernière minute, après avoir réparti ce bon curry de lentilles roses dans des bols, et l’avoir couronné de bouquets de chou-fleur. C’est le moment où vous saupoudrerez le tout de chips de noix de coco, des copeaux de noix de coco torréfiés qui donne une texture finement croquante à chaque bouchée, et rendent l’ensemble irrésistible (enfin, je trouve).

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco

Chips de coco de La Maison du Coco

Les chips de noix de coco que j’utilise sont bio et équitables, importées des Philippines par La Maison du Coco, une entreprise française indépendante et engagée dont je suis cliente depuis plus de sept ans, depuis un article que j’avais écrit pour ELLE à table sur toutes les déclinaisons de la noix de coco.

Ces chips de noix de coco sont simplement des copeaux de noix de coco grillés, ni sucrés, ni salés, croustillants et délicieux. Je les utilise un peu partout — dans mon granola paléo, sur mes super smoothies verts, dans mes cookies au chocolat parfaits, dans mes biscuits sains pour le petit déjeuner — et j’aime aussi les proposer à mes enfants à grignoter juste comme ça, en mendiant, avec des raisins secs et des amandes.

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Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de noix de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Total : 40 minutes

Pour 6 personnes.

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de noix de coco

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur, découpé en petits bouquets
  • 1 c.c. de sel de mer fin
  • 2 c.s. d'huile de coco (la mienne vient de La Maison du Coco)
  • 2 oignons jaunes moyens, finement émincés
  • 400 g de lentilles roses, rincées et égouttées
  • 1 c.s. de curry en poudre, ou plus selon votre goût
  • 20 lanières de tomates séchées, finement hachées
  • 2 x 400 ml de lait de coco en conserve (le mien vient de La Maison du Coco)
  • 100 g de chips de noix de coco toastées et non sucrées (les miennes viennent de La Maison du Coco)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Disposez le chou-fleur sur une plaque de four à rebords, saupoudrez d'1/2 c.c. de sel, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de coco et mélangez.
  3. Faites rôtir 30 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bruni aux extrémités.
  4. Pendant ce temps, faites chauffe la cuillerée à soupe d'huile de coco restant dans une cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez les oignons et 1/2 c.c. de sel et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, en remuant fréquemment.
  5. Ajoutez les lentilles, le curry et les tomates séchées, et mélangez.
  6. Versez le lait de coco et 240 ml d'eau, et mélangez.
  7. Amenez à frémissement et laissez mijoter, en remuant régulièrement pour éviter que ça attache au fond, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres mais pas réduites en purée, environ 15 minutes.
  8. Pour servir, répartissez le curry de lentilles dans 6 bols, ajoutez le chou-fleur par-dessus et saupoudrez généreusement de chips de noix de coco.
https://cnz.to/vf/recettes/legumes-et-cereales/curry-lentilles-roses-chou-fleur-chips-coco-recette/

Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco

  • Mylène salembier

    Merci pour cette recette! Petite question : les lentilles roses, c’est pareil que les lentilles corail?

  • Emma Daffas

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse. Où peut-on trouver ces chips de coco, ailleurs que sur Internet ?

  • Mély

    Oh, le joli curry !
    Tu as merveilleusement revisité un classique en le rendant plus gourmand, et en y glissant une touche d’originalité & de croquant (les chips coco), avec une pointe de soleil (les tomates séchées) ✩
    J’adore les chips de coco, c’est tellement bon ! J’avais goûté des variantes à la betterave (elles étaient roses !), mais je préfère définitivement les classiques ♥
    Mes dahls, je les préfère lorsque les lentilles sont bien fondantes, et qu’elles sont réduites en purée (comme quoi, tous les goûts sont dans la nature !).
    C’est grâce à toi que j’ai découvert la magie des choux de Bruxelles (coupés en deux), et rôtis au four : comme pour les chou-fleurs, tu as le don de transformer les choux en quelque chose de plus attirants 😊
    Merci Clotilde pour cette recette ♡

    • Merci Mély ! Je crois qu’on peut acheter aussi des lentilles roses « cassées » qui tombent en purée encore plus vite. 🙂

  • Punky Brewster

    J’ai acheté des chips de coco il y a des mois, je ne me souviens même plus pourquoi, et là je viens d’aller regarder sur mon paquet (neuf) : les chips viennent aussi des Philippines mais c’est la marque Ecoidées, et apparemment elles sont sucrées au muscovado à hauteur de 20%… Ca va pas le faire pour la recette hein Clotilde ? il me reste l’option goûter des babi…
    (Quoique, à la réflexion, c’était peut-être bien pour ton granola paléo que j’ai acheté ces chips de coco ! Merci pour la piqûre de rappel 😉 )

    • Il faut voir si c’est très sucré ou pas ! Une pointe de sucre sur un plat comme celui-là ne gênerait pas.

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