Curry de lentilles roses, chou-fleur et chips de coco Recette

Ce billet est réalisé en partenariat avec La Maison du Coco ; plus d’infos plus bas.

Je dédie ce billet aux belles âmes qui me suivent sur Instagram, dont plusieurs m’ont réclamé cette recette après l’avoir aperçue dans ma story Instagram il y a quelques semaines.

« Ohlala, mais qu’est-ce que c’est ? » m’ont-elles demandé collectivement. « Ça a l’air drôlement bon ! Où trouver la recette ? »

Pour être tout à fait honnête, c’est une recette si simple, que je fais si souvent et avec si peu d’efforts que je n’avais pas vraiment pensé à la partager avec vous.

Mais je suis heureuse de cette invitation, parce que c’est le genre de plat que je mangerais avec bonheur, dans une variante ou une autre, tous les jours de la semaine, toutes les semaines de ma vie. Je ne peux qu’imaginer que, si c’est vrai pour moi, ça sera vrai pour certains d’entre vous.

Voici donc, sans plus tarder : ma recette de curry de lentilles roses (ou dhal) avec du chou-fleur rôti et des chips de noix de coco.

Tout commence avec un beau chou-fleur découpé en petits bouquets, que vous mettrez à rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient bien brunis aux entournures.

Pendant ce temps, vous ferez fondre de l’oignon dans de l’huile de noix de coco, puis vous ajouterez des lentilles roses, du curry en poudre et une poignée de tomates séchées finement ciselées, qui illuminent la saveur des lentilles comme un rayon de soleil dans l’air froid de novembre.

Tout ceci mijote dans le lait de coco une bonne quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites à coeur mais pas plâtreuses. On cherche à obtenir une texture onctueuse, mais ce qui est vraiment agréable, c’est quand on distingue encore les lentilles et qu’on les sent éclater sous la dent de temps en temps.

Mais la vraie magie se produit à la toute dernière minute, après avoir réparti ce bon curry de lentilles roses dans des bols, et l’avoir couronné de bouquets de chou-fleur. C’est le moment où vous saupoudrerez le tout de chips de noix de coco, des copeaux de noix de coco torréfiés qui donne une texture finement croquante à chaque bouchée, et rendent l’ensemble irrésistible (enfin, je trouve).

Les chips de noix de coco que j’utilise sont bio et équitables, importées des Philippines par La Maison du Coco, une entreprise française indépendante et engagée dont je suis cliente depuis plus de sept ans, depuis un article que j’avais écrit pour ELLE à table sur toutes les déclinaisons de la noix de coco.

Ces chips de noix de coco sont simplement des copeaux de noix de coco grillés, ni sucrés, ni salés, croustillants et délicieux. Je les utilise un peu partout — dans mon granola paléo, sur mes super smoothies verts, dans mes cookies au chocolat parfaits, dans mes biscuits sains pour le petit déjeuner — et j’aime aussi les proposer à mes enfants à grignoter juste comme ça, en mendiant, avec des raisins secs et des amandes.

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