Parmesan vegan Recette

Vous vous souvenez peut-être du délicieux risotto au kale et aux champignons que j’ai partagé avec vous un il y a quelques mois, que vous pouvez réaliser en 30 minutes montre en main ? Je me disais bien que ça allait vous intéresser.

J’utilise cette base de risotto très régulièrement. C’est un dîner facile à préparer en semaine avec toutes sortes de légumes : je le fais volontiers avec du brocoli ou des carottes, des fanes de radis ou de betteraves, des petits pois ou des haricots verts en tout petits tronçons. Les enfants aiment ça, et je peux réchauffer les restes pour le déjeuner le lendemain.

Comme j’en fais souvent, j’ai presque toujours au réfrigérateur un pot du « parmesan » vegan que j’aime saupoudrer dessus. Je m’en félicite aussi lorsque je me prépare des pâtes, comme ces pâtes à la courge butternut et au curry ou ces pâtes aux courgettes, amandes et zestes de citron.

Si les produits laitiers ne vous réussissent pas, ou si vous avez simplement envie d’enrichir votre palette végétale, cette recette de parmesan vegan est un délice que j’ai initialement trouvé sur le blog de Dana. J’ai un peu modifié les proportions selon mon goût, mais c’est la même idée.

Parmesan vegan

Et c’est tout simple : on prend des noix de cajou — don de l’Univers aux végétaliens — et on les mixe finement avec de la levure maltée (des paillettes de levure désactivée qu’on trouve en magasin bio ou sur Internet), du sel et de l’ail séché. Tellement facile, tellement bon.

Plus de recettes vegan à base de noix de cajou :

Remarques sur l’équipement :

  • J’ai donné la cocotte minute que vous voyez dans la recette de risotto, et je le fais maintenant dans mon Instant Pot, que j’adore.
  • Le blender que j’utilise et recommande est celui-ci.

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Parmesan vegan Recette

Préparation : 5 minutes

Total : 5 minutes

Parmesan vegan Recette

Ingrédients

  • 130 g de noix de cajou (non salées, non grillées)
  • 15 g de levure maltée (en magasin bio)
  • 1/2 c.c. de paillettes d'ail séché
  • 1 c.c. de sel de mer fin

Instructions

  1. Mettez les noix de cajou, la levure maltée, l'ail et le sel dans un blender (voici celui que j’utilise) ou un robot culinaire, et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. Ce “parmesan” se conserve pendant des mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
https://cnz.to/vf/recettes/bases/parmesan-vegan-recette/

Parmesan vegan

  • Palmira

    J’adore! Moi qui n’aime pas le fromage ou à peine gratiné je préfère de loin la version vegan du parmesan. Je la fais habituellement aux amandes mais j’essaierais à l’occasion avec des noix de cajou!
    J’attends jeudi (remarque entre sortie scolaire et entreprises du bâtiment le matin je devrais pouvoir tenir :o))
    Bon mardi!

  • Solène

    Hello Clotilde, merci de ce partage, j’ai bien envie d’essayer ! J’aimerais bien aussi, à l’occasion, que tu nous parles de l’instant pot. j’ai découvert son existence en discutant avec l’auteure du compte instant pot mom à l’apéro que tu as organisé fin octobre à l’Artisan, et de mémoire tu l’as acheté lors du Black Friday qui a suivi…. Je suis très perplexe sur la bestiole, et je suis curieuse de savoir pour quel type de recettes tu l’utilises, s’il a remplacé d’autres appareils, en dehors de la cocotte minute ? Le rice cooker, par ex ? Enfin oui, c’est ça, je veux tout savoir ! Merci merci merci pour tout !!

    • Je ferai un billet dessus bientôt, mais en gros, j’adore. 🙂 Ça a remplacé ma cocotte minute et mon cuit-vapeur, et ajouté la fonction « slow cooking » qui me permet de faire mijoter des plats longtemps et de façon programmée (donc je peux le laisser quand on sort, on revient et c’est prêt). C’est aussi plus économe en énergie que de faire mijoter une cocotte au four ou sur mes plaques (moins de déperdition de chaleur).

      Donc je m’en sers principalement pour faire des soupes, du bouillon (légumes ou poulet) et des plats mijotés.

      Ça cuit le riz très bien aussi, mais on a quand même gardé notre rice cooker (celui dont je parle ici) parce qu’il ne prend pas beaucoup de place, et que nous y sommes encore attachés, je ne sais pas exactement pourquoi. 🙂

  • wabi

    Je connais la version amande, sans plus tarder je vais tester celle-ci puisque j’ai tout sous la main! et je suis sûre de l’adopter!

    Moi aussi je suis intriguée par l’instant pot et un peu dubitative à la lecture du descriptif technique relevé sur ton lien Amazon

    « L’avantage principal de la gamme Instant Pot est sa marmite en acier inoxydable. Grâce à son revêtement anti-adhésif, vos plats se décolleront facilement. »
    La totalité de la surface intérieure de l’Instant Pot – y compris le couvercle – est en acier inoxydable. »

    ok pour l’acier inoxydable surtout s’il s’agit de 18/10 mais pas du tout ok pour le revêtement antiadhésif(???)
    .

    • Ça doit être un problème de traduction, je te confirme que la cuve fournie est en inox. Il existe je crois une cuve anti-adhésive que tu peux commander en plus, mais je ne m’en approcherai pas. Par contre, j’ai acheté une deuxième cuve en inox pour plus de flexibilité : comme j’utilise souvent la cuve pour stocker au frais mon plat mijoté ou ma soupe, c’est pratique d’en avoir une deuxième pour lancer une autre préparation.

  • Punky Brewster

    J’adore ton parmesan vegan que j’ai déjà adopté. Mais là n’est pas la question ! Je voulais te faire partager mon nouveau ratage culinaire… J’avais une recette de risotto à la soupe de poisson, faite il y longtemps, qui cuisait longtemps au four. J’ai voulu le tester avec ton mode de cuisson express à la cocotte-minute… très mauvaise idée ! Un carnage quand j’ai ouvert la cocotte : le riz a complètement brûlé au fond 🙁 J’avais mis 5 cl de vin blanc, bien m »langé avec le riz, l’échalote, tout ça, puis 40 cl de soupe, mais je pense que la soupe était trop épaisse et que du coup elle ne s’est pas bien mélangée avec le riz qui a brûlé au fond… Mais ce que j’ai réussi à récupérer était super bon, surtout avec les langoustines ajoutées après ! Je réessayerai, c’est sûr, mais avec une soupe bien diluée…

    • Aïe aïe aïe ! Alors tu en as ri tout de suite, ou ça mettra dix ans ? 😉

      • Punky Brewster

        J’en ai ri tout de suite parce que j’avais délégué la réalisation de la recette à mon barbu et donc, en vérité, ce n’est pas moi qui ai ouvert la cocotte la première 🙂
        Est-ce que tu crois à ma tentative d’explication ? (que c’est parce que la soupe était trop épaisse qu’elle n’a pas correctement « enrobé » le riz)

        • Oui probablement ! Le riz a besoin de liquide « libre » pour cuire.

  • Aurelie

    Bonsoir,
    Je viens de lire que tu avais un Instant Pot ! Je l’ai eu en cadeau (commandé pour Noël 😉 ) au Black Friday et je serais curieuse de lire un billet dessus ou que tu précises les options de cuisson pour les recettes (si tu as fais le test).
    Des blogs en anglais donnent des recettes sympas et j’adapte mes recettes classiques cocotte-minute. Le truc que j’ai découvert, c’est le quinoa en 2min HP, c’est nouveau pour moi. Je n’ai pas exploré basse pression, ni les modes spéciaux (je préfère rester en manuel). J’aime bien aussi la fonction mijoter car je n’ai pas de plaque de cuisson « programmable » (j’ai fait le « pulled pork » sur 6h, trop bon). Comme toi, je trouve que la cuve est géniale.
    Par contre de temps en temps, il n’est pas toujours fiable et ne passe pas en mode pression…tout en déclenchant le chrono. Je essayer de trouver la cause.

    PS: J’ai la chance d’avoir -encore – assez de place pour garder ma cocotte clipso alors j’alterne ou même les deux en même temps si gros repas !
    PPS: je suis aussi fan de tes nouveaux podcasts.

    • Merci Aurélie ! Je prévois justement début juin un billet avec une recette et mon retour d’expérience sur l’Instant Pot.

      Et je suis ravie que tu apprécies Change ma vie !

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