Curry de poulet, épinards et coco en 30 minutes Recette

Vous êtes prêts pour la confession du mardi ? Je n’aime pas vraiment les épinards.

Au tournant de l’âge adulte, lorsque j’ai tenté de redécouvrir et d’apprivoiser tous les légumes que j’avais passé mon enfance à détester (spéciale dédicace aux choux de Bruxelles), j’ai échoué misérablement quand est venu le tour des épinards.

En cause : des années et des années de cantines scolaires, et des moniteurs de colonie de vacances bien intentionnés (ou pas). Le résultat, c’est qu’aujourd’hui, à moins que les épinards soient d’une fraîcheur extrême et cuisinés par une magicienne avec des idées vraiment inspirées, ce petit arrière-goût amer et métallique me donne des frissons, et me fait repousser mon assiette avec un sourire poli.

Je n’achète donc presque jamais d’épinards. Mais lors d’un récent séjour dans le Perche, lorsque nous sommes arrivés au stand bio vers lequel nous nous précipitons avec excitation dès notre arrivée au marché, nous avons vu qu’ils vendaient des épinards magnifiques qui se vendaient comme des petits pains. Maxence était tenté, je me suis laissée convaincre, et nous en avons acheté une brassée.

Ces épinards était si frais et si tendres qu’il y avait à peine besoin d’en retirer les tiges ; il fallait simplement leur donner quelques bains d’eau fraîche pour en retirer le sable (ne sautez jamais cette étape). J’ai décidé d’en faire une sorte d’épinards à la crème sans crème en les faisant juste « tomber » avec des oignons ciselés, et en liant le tout avec le beurre de coco que j’avais emporté dans mes valises (je suis très prévoyante).

Les épinards ont tendance à rendre pas mal de liquides à la cuisson — d’autant qu’il est difficile de les sécher vraiment bien — et la beauté de cette recette, c’est que le beurre de coco épaissit ce jus de cuisson, rendant les épinards vraiment moelleux et adoucissant leur saveur pour faire disparaître efficacement toute amertume.

C’était une préparation tellement facile, et nous l’avons dégustée avec tellement d’enthousiasme, que je l’ai faite et refaite depuis, pour le plus grand bonheur des autres membres de ma famille qui adorent les épinards (mais d’où viennent-ils ?).

J’ai amélioré la recette initiale en y ajoutant des lamelles de poulet (ou d’une autre source de protéines, comme du poisson blanc ou du tofu), ce qui en fait un repas complet qui ne salit qu’une cocotte, et qui est prêt en une demi-heure chrono, mise en place incluse.

C’est à ajouter séance tenante à votre répertoire pour les repas du quotidien, mais c’est aussi un plat suffisamment sophistiqué pour que vous puissiez le servir sans rougir lors d’un dîner entre amis un soir de semaine. Un peu de riz au rice cooker et hop, il n’y a plus qu’à mettre la table !

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