Tablettes de beurre de coco à la fleur de sel Recette

Il y a quelque temps, je vous ai dit combien j’adore le beurre de coco. Ma passion n’a pas faibli, et je continue à apprécier cette divine gourmandise encore peu connue ; voici 20 recettes au beurre de coco si vous avez envie d’en savoir plus sur ce produit.

Mais ce qui est un peu délicat avec le beurre de coco, c’est qu’il est très sensible à la température ambiante. Selon la saison, il peut être complètement liquide, ce qui n’est pas à mon sens la consistance la plus agréable pour le déguster à la cuillère, ou tellement dur qu’il faut un piolet pour s’y attaquer.

J’ai donc trouvé une petite astuce pour m’assurer que j’ai à tout moment du beurre de coco dans un format facile à grignoter. (Pour les urgences, n’est-ce pas.)

J’utilise ainsi des moules à tablette en silicone — ceux-là mêmes que j’ai achetés pour ces tablettes de chocolat au sésame caramélisées qui sont à tomber à la renverse, attention — et je fabrique des tablettes de beurre de coco qui se découpent facilement en carrés à croquer.

Il suffit pour cela de fluidifier le beurre de coco en faisant tremper le bocal dans de l’eau chaude (à moins qu’il fasse chaud et qu’il soit déjà crémeux), et de le verser dans les moules que l’on mettra au réfrigérateur afin que le beurre de coco se solidifie à nouveau.

J’ajoute de la fleur de sel, qui fait ressortir la saveur du beurre de coco de la manière la plus flatteuse, mais je m’en tiens à ça, parce que je mange généralement mes carrés de beurre de coco avec de la banane en tranche, des dattes moelleuses, ou du chocolat bien noir.

Mais si ça vous dit, vous pouvez imaginer toutes sortes de façons d’aromatiser vos tablettes de beurre de coco en y ajoutant par exemple :

  • Des éclats de fève de cacao ou du chocolat haché,
  • Des fruits à coque ou des graines,
  • Des zestes d’agrumes fraîchement râpés,
  • Des fruits rouges séchés ou des éclats de chips de banane,
  • Des épices comme du piment en poudre, de la poudre de vanille ou de la cannelle fraîche (j'utilise la cannelle fraîche de chez Cinnamon Hill),
  • Des miettes de bacon (je ne plaisante qu’à moitié).

Alors, vous goûtez ?

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Tablette de beurre de coco à la fleur de sel Recette

Préparation : 10 minutes

Total : 2 hours, 30 minutes

Pour 3 tablettes.

Tablette de beurre de coco à la fleur de sel Recette

Ingrédients

Instructions

  1. Si le beurre de coco est crémeux à température ambiante, mélangez-le soigneusement à la fourchette.
  2. Si le beurre de coco est solide à température ambiante, mettez le bocal dans un saladier résistant à la chaleur. Versez de l'eau bouillante pour que le bocal soit plongé dans l'eau en laissant 2 cm de marge en haut. Laissez reposer 20 minutes. Retirez le bocal, séchez-le, et mélangez le contenu à la fourchette pour que la consistance soit fluide et bien homogène.
  3. Beurre de coco fondu
  4. Placer les moules à tablette sur un plateau.
  5. Versez le beurre de coco dans les moules en ne les remplissant pas tout à fait jusqu'en haut (le beurre de coco occupe un peu plus de volume quand il "prend"). Si vous utilisez un autre type de moule, je recommande une couche pas tellement plus épaisse que 1 cm. (Et s'il vous reste du beurre de coco dans le bocal, gardez-le pour un autre usage ou pour la prochaine fois.)
  6. Beurre de coco versé dans les moules
  7. Saupoudrez la surface de fleur de sel. (Je suis assez généreuse, mais ajustez selon votre goût.)
  8. Beurre de coco saupoudré de fleur de sel
  9. Mettez le plateau au réfrigérateur et laissez les tablettes devenir complètement solides, ce qui prendra environ 2 heures.
  10. Démoulez les tablettes et mettez-les dans un contenant hermétique. Elles se conservent pendant des semaines au réfrigérateur.
https://cnz.to/vf/recettes/mignardises-et-confiseries/tablettes-beurre-coco-recette/
  • Palmira

    Une idée surprenante! je dois dire qu’autant les purées d’amandes et autres à la petite cuillère même pas peur mais jamais je n’ai goûté comme ça le beurre de coco. Comme j’ai les moules au boulot!
    Bon week end!
    Palmira

    • Tu me diras ce que tu en penses ! A quoi t’ont servi les moules jusqu’ici ?

      • Palmira

        essentiellement à faire des mini tablettes pour des mini écoliers avec fleur de sel et piment d’espelette en assaisonnement!

        • Ouhlala, ça doit être bon, ça dis-donc ! Tu livres ? 😉

          • Palmira

            ça m’est déjà arrivé pour remonter le moral à des copines :o)

          • Ça c’est la vraie amitié. 🤗

  • Floriane

    Clotilde, as-tu déjà tenté de fabriquer ton propre beurre de coco à l’aide de ton super blender professionnel ? 🙂 En tout cas l’astuce est astucieuse (c’est le but n’est-ce pas ^^), je rencontre le même problème avec l’huile de coco qui se solidifie très vite elle aussi !

    • Pas encore ! J’avais pas mal de réserves de beurre de coco et je n’en suis pas encore venue à bout. Il faut aussi que je calcule le coût de revient de le faire moi-même, pour vérifier que c’est effectivement intéressant. Je te tiendrai au courant si tu veux !

  • Isabelle

    Une véritable découverte dont je te remercie. Je connais les purées de fruits secs dont je raffole, j’ai repéré depuis un moment une huile de coco bio qu’on trouve un peu partout, mais le beurre de coco, jusqu’à te lire, était un ingrédient qu’on utilisait, transformait mais pas qu’on consommait pur ou presque.

  • Frédérique

    Donc, il s’agit bien de « beurre » de coco , pas l' »huile » de coco ?

  • Punky Brewster

    Mmmmh… une vraie petite gourmandise, qui a pourtant divisé les troupes chez nous : d’un côté les gars, du plus petit au moyen, et jusqu’au grand papa ours barbu, qui ont tous les trois repoussé leur carré à peine croqué en grimaçant : « oh… ça m’écoeure ! », et de l’autre côté les filles – dont moi 😉 – qui ont mangé trois carrés d’affilée chacune, ravies d’en avoir encore plus pour elles et contenter leur gourmandise encore demain !
    Tout ça fait que mon tout premier bocal de beurre de coco est déjà vide, et que, grâce à toi, c’est l’ingrédient n°1 sur ma liste de courses de la semaine prochaine…

    • C’est marrant ! Maxence non plus ne peut pas en manger beaucoup, il sature tout de suite. Alors que moi… 🙂

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