J’ai découvert les boules de chocolat suédoises, ou chokladbollar, lors de mon séjour à Stockholm le mois dernier.
La ville fourmille de chouettes coffee shops qui proposent du café, certes, mais aussi de jolis petits sandwichs, et des pâtisseries dans ce style « maison » qui va si bien avec une bonne tasse de quelque chose de chaud.
Chaque endroit avait sa propre sélection, mais j’ai vite identifié les quelques classiques qu’on retrouvait à peu près partout : les kardemummabullar, briochettes suédoises à la cardamome (également disponibles en version cannelle, et parfois chocolat ou même myrtille), et les chokladbollar, des boules de chocolat à peu près de la taille d’une balle de ping-pong, enrobées de noix de coco râpée.
Ce qui rend les chokladbollar particulièrement bons, au-delà du simple fait qu’il y a du chocolat et de la noix de coco dedans, c’est qu’ils contiennent aussi des flocons d’avoine mixés, ce qui donne un peu de grain à leur texture, et à leur goût une petite note céréalière.
Ce fut le coup de foudre façon herregud*. J’en ai mangé dès que l’occasion se présentait à Stockholm, et j’ai continué à y penser très fort après notre retour à Paris. J’ai étudié les diverses recettes publiées sur Internet, créé une feuille de calcul pour les comparer (je fais ça souvent, ça me passionne), et constaté que la plupart utilisaient quand même beaucoup de sucre et beaucoup de beurre.
Je me suis donc donné pour mission d’élaborer ma propre version, en y mettant de l’huile de coco en quantité plus modérée (mais avec du beurre ça marche aussi !) et juste la bonne dose de sucre pour arrondir les autres saveurs.
Je vous montre ça en vidéo ?