Nouilles à la cacahuète, kale et champignons Recette

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons

Si vous n’êtes pas sûr d’adhérer pleinement à l’arrivée officielle de l’automne cette semaine, j’ai une recette délicieuse pour vous faire changer d’avis sur ce virage saisonnier, ou en tout cas vous aider à vous réjouir des bons produits qu’il apporte.

{À ce sujet : si vous ne savez jamais quand c’est la saison de quoi, ne vous privez pas de mon calendrier des fruits et légumes de saison gratuit !}

La recette d’aujourd’hui consiste simplement à préparer des nouilles asiatiques assaisonnées d’une sauce à la cacahuète, et mélangées avec du kale à l’ail et des champignons sautés.

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons

C’est le genre de plat vegan qui est à la fois satisfaisant et savoureux. Un plat qu’on peut servir à ses amis omnivores sans qu’ils se plaignent de se voir proposer de la nourriture pour les lapins ; un plat qu’on se réjouit de préparer quand on rentre chez soi un soir de semaine et qu’on s’aperçoit tout à coup que, dis-donc, les jours raccourcissent sacrément vite.

Ces nouilles à la cacahuète, kale et champignons sont nourrissantes et équilibrées, et elles s’adaptent facilement à un emploi du temps chargé. C’est prêt en 30 minutes montre en main, et vous pouvez décomposer les étapes en préparant la sauce et les légumes la veille, et en cuisant simplement les nouilles le jour-même.

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons

En ce moment, j’aime bien cuisiner les nouilles de riz bio au curcuma de la marque Autour du Riz. Ce sont celles que vous voyez sur les photos de ce billet, et la couleur jaune vif est bonne pour le moral.

En bonus, si vous préparez cette recette pour quatre, mais que vous n’êtes que deux à la maison, vous pouvez répartir ce qui reste dans deux super boîtes-repas et les emporter au bureau le lendemain. Pour ma part, j’aime manger les restes froids, comme une salade, mais ça se réchauffe bien au four à micro-ondes aussi.

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons

Pour finir — attention, spoiler ! — ce plat de nouilles à la cacahuète, kale et champignons fait partie des recettes du batch cooking végétarien d’automne que je vous prépare. J’ai hâte de le partager avec vous, et c’est pour très bientôt.

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Nouilles à la cacahuète, kale et champignons Recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Total : 30 minutes

Pour 4 personnes.

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons Recette

Ingrédients

  • 2 c.s. de beurre de cacahuète (100% cacahuète, non sucré)
  • Le jus d'1 citron vert bio (un citron jaune à défaut)
  • 2 c.s. d'huile de sésame
  • 2 c.s. de sauce soja ou de sauce de poisson (si pas vegan)
  • 400 g de nouilles asiatiques sèches de votre choix (ici, des nouilles de riz au curcuma)
  • 1 c.s. d'huile d'olive
  • 150 g de kale, environ 4 tiges, tige centrale retirées, feuilles émincées en fins rubans
  • 400 g de champignons de Paris, pied taillé, coupés en tranches
  • 1 gousse d'ail finement hachée

Instructions

  1. Dans un petit bol, délayez le beurre de cacahuète avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja en mélangeant bien. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse, pas trop liquide.
  2. Nouilles à la cacahuète, kale et champignons
  3. Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage et égouttez-les quand elles sont cuites.
  4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer la c.s. d'huile d'olive, ajoutez le kale, les champignons et l'ail, et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le kale soit "tombé" et les champignons tendres.
  5. Nouilles à la cacahuète, kale et champignons
  6. Mélangez les légumes sautés, les nouilles et la sauce à la cacahuète. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et servez.

Notes

  • La sauce à la cacahuète peut être préparée la veille. Couvrez et mettez au frais.
  • Le kale et les champignons peuvent être cuisinés la veille. Couvrez, mettez au frais, et réchauffez avant de servir.
  • S'il y a des restes, on peut les manger en salade froide le lendemain.

https://cnz.to/vf/recettes/pates/nouilles-cacahuete-kale-champignons-recette/

Nouilles à la cacahuète, kale et champignons

  • Solène

    Youhou !! Merci !!! ça a l’air génial !! Penses-tu que l’on pourrait remplacer le kale par des fanes de carottes ou autres, ou des épinards ?

    • Oui, épinards, vert de blettes, fanes diverses ! Pas fan de fanes de carottes pour ma part, mais fanes de radis ou de betterave, impec.

      • Marie-Claire Talleu

        Ne pas consommer les fanes de carottes. Il n’y a dedans aucun nutriment.
        Bonne recette à essayer rapidement. Merci.

        • Je ne serais pas aussi catégorique sur les fanes de carottes, à ma connaissance elles sont source de calcium, de fer, de potassium, de vitamines A, B (notamment B9), C, E et K. Par contre, je les trouve hyper fibreuses et donc pas très agréables en bouche, et on a du mal à les mixer, ça s’emmêle dans les lames. 🙂

  • Punky Brewster

    Recette aussitôt lue, aussitôt planifiée ! Tes photos donnent vraiment, vraiment envie (et pourtant, même si j’aime bien le mois de septembre, je veux pas que ce soit déjà l’automne…)

    • Et en même temps, quand on sort le matin, quel bonheur cette odeur fraîche et mouillée de matin d’automne ! 🙂

      • Punky Brewster

        Tu es une magicienne 🙂

  • Nouchka Bautista

    une bonne idée à essayer ! cette sauce au cacahuète est fort tentante (je fais régulièrement du mafé dont nous sommes gourmands) avec des nouilles de riz et quelques rosés des près ou des coulemelles ??????,merci pour l’idée

    • Ah oui c’est sûr que si tu dégaines les champignons sauvages, tu passes dans la catégorie au dessus ! 🙂

      • Nouchka Bautista

        ben c’est surtout que je ne vois pas la nécessité d’aller acheter des champignons de paris alors que j’ai la chance d’en avoir des frais ou des secs récoltés ici……de plus la cuisine c’est ça non ? une recette partagée et adaptée encore merci pour ton idée (je fais mes propres pâtes mais pas encore essayé de faire mes propres nouilles asiatiques et Toi ???? quand au kale j’en ai du pourpre au potager cela fera joli aussi

        • Non jamais essayé de faire des nouilles asiatiques ! Jamais pensé non plus.
          Quand mes enfants seront grands et que je recommencerai à avoir de l’ambition en cuisine, j’essaierai. 😉

          • Nouchka Bautista

            les miens sont grands depuis longtemps et mon ambition en cuisine me permet de faire non seulement des économies mais de savoir ce que je mange et que ce que je mange n’est pas plein d’ogm ou autres m………..

  • Emma Daffas

    Ça a l’air top ! Il me reste des nouilles soba : penses-tu que l’association soba (sarrasin) / cacahuète puisse marcher aussi ou pas ? Même si ce sera moins joli… 🙂

    • Oui absolument !
      Ou si tu as du tahini, la sauce marche bien en version sésame aussi. 🙂

  • Palmira

    Ce plat dans ses variantes a sauvé plus d’un dîner chez nous ! C’est délicieux et j’ai trop hâte de voir le batch cooking que tu nous mitonnes!!!
    Bonne semaine!

    • J’espère que cette nouvelle édition te plaira, c’est programmé pour le 3 octobre. 🙂

  • Caroline B

    Cette recette est bien alléchante ! Grâce à toi Clotilde, je me suis mise au batch cooking toute seule comme une grande et cette recette pourrait effectivement intégrer bientôt un de nos programmes hebdomadaires. Mais j’attends quand même avec impatience la version d’automne !

    • Merci Caroline ! Rendez-vous le 3 octobre pour le batch cooking d’automne.

      • Caroline B

        Can’t wait !!!! 😉

  • Floriane

    J’ai testé la cacahuète en sauce pour la première fois il y a quelques semaines, selon ton billet « Sauce à la cacahuète facile » et j’ai adoré ! Je pensais que ça alourdirait le plat de nouilles mais en réalité c’était délicieux. Je vais donc essayer prochainement cette recette-ci, avec du citron vert cette fois, comme indiqué. L’automne passera mieux ainsi, c’est bien vrai ! 🙂

    • Tu es revenue sous nos latitudes ?

      • Floriane

        « Hélas » (qui se plaint du retour du printemps ?!), non pas encore ! A vrai dire je pensais plus à ma sœur et sa petite kitchenette d’étudiante en disant cela 🙂

  • Punky Brewster

    J’ai bien aimé chaud, mais moins froid le lendemain… Parce que c’était trop sec en fait, je pense que je n’ai pas assez dilué la sauce, il faut quand même qu’elle soit liquide !
    Tu aurais une idée du poids de ta cuillère à soupe de purée de cacahuète ? Les miennes étaient généreuses (2cs = 80 g), peut-être que c’était trop et que c’est à cause de ça que la sauce est devenue trop sèche / insuffisante ?
    En tout cas, j’ai aimé le goût et l’association des ingrédients ; je réessayerai comme tu le suggères dans les commentaires avec des soba au sarrasin à la place des nouilles de riz, et du tahin à la place de la purée de la cacahuète. Je reviendrai te dire 😉

    • Il faut effectivement que la sauce à la cacahuète soit crémeuse/fluide, tu vois ? Mais c’est normal que ce soit plus sec le lendemain, les pâtes continuent à absorber l’humidité de la sauce. Quand c’est le cas, je rajoute un filet d’huile !

  • Anne

    Bonjour Clotilde, En ce moment, j’ai du mal à trouver du Kalé. A ton avis, je peux remplacer par quoi (sans vouloir faire style Marmiton « je n’avais plus d’ail alors j’ai mis du beurre »… Je viens de lire ça dans un de tes posts, je trouve ça excellent, trop drôle !!!) ?
    Merci d’avance pour ta réponse, et super le batch cooking d’automne, il est top

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