Je n’ai pas beaucoup pratiqué les fêtes foraines — je crois être allée juste une fois à la Foire du Trône avec mon amie Emilie quand j’avais une dizaine d’années — mais j’ai fréquenté assidûment le Jardin d’Acclimatation pendant toute mon enfance, grâce à mon père qui nous y emmenait ma soeur et moi tous les dimanches matins (le super Papa : nous, on était ravies, et ma mère devait être bien contente aussi !).
Entre une balade sur la Rivière Enchantée (je garderai toute ma vie dans les narines cette délicieuse odeur d’eau un peu croupie et de saules pleureurs) et une partie de boum-tap (mais si, le jeu où il faut taper avec un maillet sur les têtes de monstres qui apparaissent et disparaissent au hasard), nous avions droit à un petit en-cas dans l’un des snacks du Jardin.
A n’importe quel âge, tout le monde adore l’idée d’une gaufre frétillante de fraîcheur, et guette l’ouverture du gaufrier avec des yeux d’enfant.
Et c’est de là que je tiens mon goût pour le type de gaufres légères que l’on trouve dans les baraques de forains : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, fumantes dans le froid des matins d’hiver. Toutes sortes de garnitures étaient proposées, mais nous choisissions toujours le généreux saupoudrage de sucre glace, qui nous laissait le bout du nez tout blanc dans notre gourmandise.
Cela fait des années que je n’ai plus acheté une telle gaufre, même s’il m’est arrivé d’être tentée en humant leur bonne odeur devant les stands des Grands Boulevards ou celui qui est accolé au manège où j’emmène aujourd’hui mon fils. Mais en recherchant des idées de recettes pour utiliser mon beau gaufrier, je suis tombée sur cette formule prometteuse sur le blog de la styliste et auteur culinaire Isabelle Guerre.
Ladite recette, ainsi que les précieuses indications de l’auteur, a largement tenu ses promesses. Je l’ai faite tant de fois depuis que je connais maintenant les proportions par coeur, et en une dizaine de minutes c’est plié. J’aime particulièrement prévoir ça lorsque nous avons des amis qui viennent goûter à la maison : à n’importe quel âge, tout le monde adore l’idée d’une gaufre frétillante de fraîcheur, et guette l’ouverture du gaufrier avec des yeux d’enfant.
(Je précise que cette pâte à gaufre n’est finalement qu’une pâte à crêpe plus épaisse et avec de la levure, ce qui permet de la cuire dans une petite poêle pour donner une crêpe un peu pancake si on a un enfant qui, parce qu’il a deux ans et demi et que c’est son boulot de s’opposer, dit que lui il veut une crêpe, pas une gaufre.)
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Ingrédients
- 300 g de farine (j'utilise de la T65 bio)
- 11 g (1 c.s.) de levure chimique
- 1/2 c.c. de sel fin
- 75 g de sucre de canne blond non raffiné
- 100 g de beurre fondu tiédi (ou d'huile de coco, ou un mélange des deux)
- 2 gros oeufs bio
- 50 cl de lait (animal ou végétal)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Creusez un puits au centre et versez-y le beurre et les oeufs. Fouettez pour incorporer avec une partie de la farine.
- Versez le lait doucement, tout en fouettant, pour obtenir une pâte homogène (quelques grumeaux ne tueront personne). La pâte sera plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
- Couvrez et mettez au frais 1 heure. (La pâte se gardera ensuite un jour ou deux, mais donne les meilleurs résultats au bout d'une heure de repos.) Mélangez à nouveau avant d'utiliser la pâte.
- Faites préchauffer le gaufrier (sur le mien, la température idéale est 190°C). Huilez-le si nécessaire (le mien est anti-adhésif) et versez de la pâte dans les empreintes à l'aide d'une petite louche. Les empreintes doivent être bien remplies pour que les gaufres lèvent bien jusqu'en haut à la cuisson, mais pas trop non plus sinon la pâte débordera. Un ou deux essais seront sans doute nécessaires pour jauger la quantité idéale pour votre appareil ; assurez-vous de la graver dans votre esprit pour les fournées suivantes.
- Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Pour juger de la cuisson, surveillez la vapeur qui s'échappe de l'appareil : elle s'amenuisera lorsque les gaufres sont presque prêtes. A ce moment-là, vous pouvez ouvrir le gaufrier avec précaution pour voir si la coloration des gaufres vous convient (si vous ouvrez le gaufrier trop tôt, vous risquez de "casser" vos gaufres en deux par le milieu).
- Laissez reposer 2 minutes sur une grille avant de servir, avec du sucre glace, du sirop d'érable, des copeaux de chocolat, ou de la Vache qui rit (non, je plaisante).
Notes
- Recette adaptée de celle d'Isabelle Guerre.
- Si vous avez des restes de pâte mais pas envie de ressortir le gaufrier, vous pouvez aussi la faire cuire à la poêle pour faire des sortes de pancakes.
