Pour étrenner ma sorbetière, un divin sorbet qui fait briller la chaleur de la mangue, rehaussée par un peu de citron vert et de rhum. J’ai aussi ajouté le zeste du citron vert (qui était bio) et j’essaierai de mettre un peu de gingembre fraîchement râpé la prochaine fois.
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Sorbet mange Recette
Ingrédients
- 2 grosses mangues bien mûres, dénoyautées et pelées pour obtenir environ 800 g de chair
- 130 g de sucre
- 160 ml d'eau
- Le zeste d'un citron vert bio, finely râpé
- Le jus de la moitié d'un citron vert bio, ou plus selon votre goût
- 1 c.s. de rhum agricole, ou plus selon votre goût
- Une pincée de sel
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un mixeur-plongeur pour réduire en purée complètement lisse. (On peut aussi utiliser un mixeur ou un blender.)
- Mettez la purée de mangue au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, et mélangez à nouveau juste avant de l'utiliser. Goûtez, ajoutez un peu plus de jus de citron vert ou de rhum si vous le souhaitez, puis faites prendre à la sorbetière.
Notes
Recette adaptée du livre The Perfect Scoop de David Lebovitz.
Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
