Curry de légumes d’hiver Recette

Vous voulez connaître l’un des avantages les plus méconnus dont on bénéficie quand on travaille de chez soi ? On tombe malade moins souvent.

Non seulement on peut décider de rester bien au chaud (pyjama en option) quand il fait froid et humide et plombant dehors, mais on passe aussi moins de temps dans les transports en commun bondés, on serre moins de mains, on embrasse moins de joues, et on touche moins de cafetières et autres poignées de porte de toilettes à usage collectif.

Ou en tout cas c’est ce que j’ai constaté sur les treize hivers qui se sont écoulés depuis que j’ai démissionné de mon boulot de bureau et commencé ma carrière de solopreneur.

À un hiver près, celui où mon fils aîné Milan a commencé à aller à la crèche. Là, il était évidemment en contact avec d’autres petites personnes adorables — dont des jumeaux qui sont toujours ses grands copains cinq ans plus tard — et les milliards de virus et bactéries que chacun partageait gaiement avec ses petits camarades et rapportait à la maison le soir.

Ça fait partie du jeu et on m’avait prévenue, mais nous avons traversé une sale période à l’abord de cet hiver-là, lorsque Milan est tombé malade pour la première fois de sa vie, que j’ai moi-même attrapé le rhume le plus virulent que j’aie jamais connu, et qu’aucun de nous deux n’avait l’air de prendre le chemin de la guérison, du tout du tout, pendant des semaines. L’hiver allait être long.

Et puis un soir mon amie Florence, qui s’enquérait de notre santé avec la sollicitude qui la caractérise, a suggéré qu’un curry de légumes nous ferait le plus grand bien.

Rien que d’y penser, je reprenais des couleurs. Je me suis extraite du canapé, j’ai cherché une recette qui ne nécessiterait ni courses, ni préparation complexe, et je me suis mise au travail.

La recette que j’ai utilisée alors est celle de Beena Paradin, une cuisinière franco-indienne, auteur culinaire* et co-créatrice de la boutique en ligne Beendhi. Elle présente cette recette comme une adaptation d’un mijoté de légumes du Kerala, la région du sud-ouest de l’Inde où elle est née. Elle explique qu’elle l’a modifiée pour qu’elle soit plus rapide à préparer, et puisse être faite avec des ingrédients faciles à trouver en France.

C’est un plat profondément réconfortant, plein de saveurs et de chaleur, avec des légumes tout doux dans le velours de la sauce au lait de coco et aux épices. Je me suis tout de suite sentie mieux.

Depuis ce soir-là, ce « stew » fait des apparitions régulières à notre table les soirs de semaine pendant les frimas. Il s’est notamment révélé un moyen des plus gratifiants d’utiliser les quelques légumes dépareillés qui parfois perdent patience au fond de mon tiroir à légumes.

Est-ce le curry de légumes d’hiver, notre immunité qui s’est construite bon an mal an, ou simplement notre bonne étoile ? Nous n’avons plus jamais connu de tel épisode depuis cette période-là.

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Et vous, quel est votre remède comestible contre les rhumes et autres affections grippales ?

Voir aussi : Batch-cooking végétarien pour l’hiver.

* Elle a en particulier écrit le superbe Inde intime et gourmande avec sa mère, Padmavathi Paradin.

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Ce billet a été publié pour la première fois en février 2013 et mis à jour en janvier 2018.