Sauce à la cacahuète facile Recette

En cuisine, rien ne me met plus en joie que de trouver une recette qui soit à la fois simple, polyvalente, et utilisant des ingrédients que j’ai généralement sous la main. Ma dernière découverte du genre est cette sauce à la cacahuète, proposée par Phoebe Lapine sur le site Food52.

Elle ne fait appel qu’à des produits qui répondent toujours présent dans mon garde-manger, parmi lesquels je compte le gingembre frais et l’ail : j’ai toujours un beau rhizome de gingembre au frigo (ça se garde pendant des semaines !) et une tête d’ail (rose de préférence) dans un petit ramequin sur mon plan de travail. Seul le jus de citron vert me demande un peu de prévoyance, mais il est facultatif (c’était une suggestion des commentaires) et un trait de jus de citron, ça marche aussi.

Comment utiliser cette sauce à la cacahuète

C’est aussi une recette d’une facilité confondante : il suffit de mixer tous les ingrédients dans un petit robot ou un blender, de diluer le mélange avec un peu d’eau, et en moins de temps qu’il n’en faut pour lire ce billet, on obtient une sauce vive et goûteuse que l’on peut :

  • Mélanger avec des nouilles (de blé ou de riz), en ajoutant éventuellement des oignons nouveaux émincés, des carottes râpées et de la coriandre,
  • Déposer sur un bol de riz complet avec des champignons et des patates douces,
  • Utiliser comme dip pour des crudités (des bâtonnets de carotte, de concombre ou de chou-rave, des radis de n’importe quelle couleur…),
  • Servir avec des brochettes de poulet (bio), de poisson (pêche durable) ou de crevettes (éthiques),
  • Verser en filet sur des légumes cuits à la vapeur ou rôtis (par exemple du brocoli, des haricots verts, du bok choy, ou tout autre légume vert feuillu)…

Pour ne rien gâcher, on peut faire la sauce en avance — à la faveur du weekend par exemple — et la garder au frais une ou deux semaines, prête à être dégainée lorsque se fait sentir le besoin d’un dîner rapide ou d’un en-cas satisfaisant.

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Vous ai-je convaincu d’adopter cette sauce à la cacahuète dans votre répertoire, si elle n’y figure pas déjà ? De quelle façon êtes-vous le plus tenté de l’utiliser ?

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Sauce à la cacahuète facile Recette

Préparation : 10 minutes

Total : 10 minutes

Pour 300 ml environ.

Sauce à la cacahuète facile Recette

Ingrédients

  • 120 g de beurre de cacahuète (choisissez un beurre 100% cacahuète, sans huile ni sel ni cochonneries ajoutés)
  • 60 ml de sauce de soja (prenez du tamari, sans gluten, si nécessaire)
  • 1 à 2 c.s. de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.s. d'huile de sésame grillé
  • 1 c.s. de miel, de sirop de riz, ou autre sucre liquide
  • 1 à 2 c.c. de sauce piquante, comme du Tabasco ou de la sriracha, selon votre goût
  • 1 "pouce" de gingembre frais, pelé et coupé en tranches
  • 1 gousse d'ail, pelée

Instructions

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois régulièrement.
  2. Ajoutez 2 à 4 c.s. d'eau et mixez à nouveau pour obtenir une consistance crémeuse correspondant à l'usage prévu : un peu épaisse pour utiliser comme dip, un peu plus diluée pour assaisonner des nouilles.
  3. Si vous ne servez pas la sauce immédiatement, couvrez et mettez au frais. Après ce temps de repos, la sauce aura épaissi et vous aurez sans doute besoin d'ajouter encore un peu d'eau pour lui redonner la consistance souhaitée.

Notes

Adapté de Food 52.

https://cnz.to/vf/recettes/dips-et-tartinades/sauce-a-la-cacahuete-facile-recette/
  • J’avais déjà une sauce satay facile au beurre de cacahuètes, mais on n’a jamais assez de recette de petite sauce 🙂 Cékiki disait ça déjà ????

    • Comment est la tienne ?

      • Coriandre, piment, ail, cacahuètes, sauce soja, gingembre et citron, recette de Jamie Oliver, tu passes tout au mixer c’est très rapide. Bonne journée !

  • camille

    Bonjour Clotilde, parles tu du tamarin ou le tamarin est-il quelque chose de différent. Belle journée ensoleillée à toute la famille

    • Bonjour Camille. Ce n’est pas la même chose : le tamari, c’est un type de sauce de soja qu’on trouve le plus facilement en magasin bio, alors que le tamarin c’est (entre autres choses) un fruit !

      • camille

        Merci Clotilde d ela précision.

  • Elise M

    En vacances l’été dernier en Indonésie, nous avons souvent trouvé, mon compagnon et moi, la sauce accompagnant les brochettes satay dans certains restaurants, un peu trop sucrée à notre goût. Mais ta recette, pleine d’ingrédients parfumés, me tente beaucoup et je vais certainement la tester prochainement 😉 !

    • Intéressant comme constatation ! Tu me diras si tu essaies celle-ci ?

  • une sauce qui sent bon le réconfort 🙂
    meric pour la recette !

  • Punky Brewster

    Chez nous, la petite sauce au beurre de cacahuète (sans gingembre mais avec du cumin) a beaucoup nappé du riz complet, pour mieux le faire passer à un petit Lu de trois ans allergique au gluten qui n’en pouvait plus de manger du riz !!!
    J’adore le gingembre frais, du coup je testerai bien la tienne sur ta première proposition (nouilles de blé ou riz, oignons nouveaux, carottes râpées, coriandre), et je me demande : tu la sers sous forme de salade complète ? Avec les nouilles (longues) cuites et refroidies, et de la coriandre fraîche, pas en grains ?

    • Oui, c’est bien de la coriandre fraîche (l’herbe), pas les graines. Et pour les nouilles, je les pratique à froid comme à chaud, selon comment le timing se présente. 🙂

  • Nana

    Cette sauce accompagne délicieusement les rouleaux de printemps. Ces petits rouleaux faits de galette de riz simplement humidifiées et qui emmaillotent délicatement bien rangés nouilles de riz, crevettes à la vapeur, tranches de porc laqué, laitue, feuilles de coriandre et menthe.
    Bonne dégustations à toutes

  • Sylvie Art de Vivre

    Clotilde,

    Merci je l’ai notée dans mes recettes à tester. j’adore c’est tellement simple. https://www.pinterest.com/sylvieartdvivre/to-be-tested-a-tester-durgence-para-experimentar/

  • mona

    C’était excellent, merci ! Servi avec des patates douces rôties, lamelles de carotte, tofu sauté et coriandre.
    Je me demande si on peut remplacer la purée de cacahuètes par de la purée de noisette ? As-tu essayé ?

    • On peut tout à fait utiliser une autre purée d’oléagineux ! Je n’ai jamais essayé à la noisette, mais à la noix de cajou ça marche bien.

  • Punky Brewster

    Sauce testée hier soir sur du riz complet et poêlée de champignons et patate douce comme tu le conseillais. On l’a beaucoup aimée, mais j’ai été surprise qu’elle « pique » autant car je m’attendais à un résultat plus proche de la sauce Satay que je fais pour servir sur du poulet par exemple (avec 1 à 2 cuil. à soupe de tamari seulement mais du lait de coco en plus).
    Je pense que ça vient du Tabasco : je n’en ai mis qu’une cuillère à café, mais ça arrache sévère quand même ! En tout cas, ça allait bien avec le riz et la saveur un peu fade des patates douces.
    Il m’en reste, j’ai bien envie de tester en salade avec nouilles de riz, oignons émincés et carottes râpées… donc je vais le faire, et je sais que tu sais que je reviendrai te dire 😉
    Sinon tu as déjà essayé d’en mettre dans tes rouleaux de nori, avocat et concombre ?

    • Ah oui nous on aime bien quand c’est relevé, et ça dépend de l’âge de la bouteille de Tabasco (et celui du capitaine) 🙂

      Jamais essayé dans les rouleaux de nori, mais je vote pour !

      • Punky Brewster

        Ca y est, testé hier soir avec nouilles de riz, carottes râpées et oignons nouveaux émincés (avec les tiges aussi, évidemment). C’était très agréable par cette chaleur, en salade-plat complet d’été, avec les nouilles cuites et refroidies. La sauce apporte vraiment ce côté « miam-miam-miam-j’en-veux-encore ! »

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