En cuisine, rien ne me met plus en joie que de trouver une recette qui soit à la fois simple, polyvalente, et utilisant des ingrédients que j’ai généralement sous la main. Ma dernière découverte du genre est cette sauce à la cacahuète, proposée par Phoebe Lapine sur le site Food52.
Elle ne fait appel qu’à des produits qui répondent toujours présent dans mon garde-manger, parmi lesquels je compte le gingembre frais et l’ail : j’ai toujours un beau rhizome de gingembre au frigo (ça se garde pendant des semaines !) et une tête d’ail (rose de préférence) dans un petit ramequin sur mon plan de travail. Seul le jus de citron vert me demande un peu de prévoyance, mais il est facultatif (c’était une suggestion des commentaires) et un trait de jus de citron, ça marche aussi.
Comment utiliser cette sauce à la cacahuète
C’est aussi une recette d’une facilité confondante : il suffit de mixer tous les ingrédients dans un petit robot ou un blender, de diluer le mélange avec un peu d’eau, et en moins de temps qu’il n’en faut pour lire ce billet, on obtient une sauce vive et goûteuse que l’on peut :
- Mélanger avec des nouilles (de blé ou de riz), en ajoutant éventuellement des oignons nouveaux émincés, des carottes râpées et de la coriandre,
- Déposer sur un bol de riz complet avec des champignons et des patates douces,
- Utiliser comme dip pour des crudités (des bâtonnets de carotte, de concombre ou de chou-rave, des radis de n’importe quelle couleur…),
- Servir avec des brochettes de poulet (bio), de poisson (pêche durable) ou de crevettes (éthiques),
- Verser en filet sur des légumes cuits à la vapeur ou rôtis (par exemple du brocoli, des haricots verts, du bok choy, ou tout autre légume vert feuillu)…
Pour ne rien gâcher, on peut faire la sauce en avance — à la faveur du weekend par exemple — et la garder au frais une ou deux semaines, prête à être dégainée lorsque se fait sentir le besoin d’un dîner rapide ou d’un en-cas satisfaisant.
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Vous ai-je convaincu d’adopter cette sauce à la cacahuète dans votre répertoire, si elle n’y figure pas déjà ? De quelle façon êtes-vous le plus tenté de l’utiliser ?
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Ingrédients
- 120 g de beurre de cacahuète (choisissez un beurre 100% cacahuète, sans huile ni sel ni cochonneries ajoutés)
- 60 ml de sauce de soja (prenez du tamari, sans gluten, si nécessaire)
- 1 à 2 c.s. de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 c.s. de vinaigre de riz
- 1 c.s. d'huile de sésame grillé
- 1 c.s. de miel, de sirop de riz, ou autre sucre liquide
- 1 à 2 c.c. de sauce piquante, comme du Tabasco ou de la sriracha, selon votre goût
- 1 "pouce" de gingembre frais, pelé et coupé en tranches
- 1 gousse d'ail, pelée
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois régulièrement.
- Ajoutez 2 à 4 c.s. d'eau et mixez à nouveau pour obtenir une consistance crémeuse correspondant à l'usage prévu : un peu épaisse pour utiliser comme dip, un peu plus diluée pour assaisonner des nouilles.
- Si vous ne servez pas la sauce immédiatement, couvrez et mettez au frais. Après ce temps de repos, la sauce aura épaissi et vous aurez sans doute besoin d'ajouter encore un peu d'eau pour lui redonner la consistance souhaitée.
Notes
Adapté de Food 52.
