Muffins banane et chocolat (vegan)

La recette de ces muffins vegan est adaptée de cet excellent banana bread à la noix de coco, que j’ai simplement modifié pour éliminer la noix de coco râpée, ajouter des (gros) morceaux de chocolat noir hâché, et cuire le tout dans des moules à muffin avec du sucre saupoudré sur le dessus pour que ce soit tout à fait irrésistible.

La consistance de ces muffins est incroyablement satisfaisante, moelleuse et fondante et croquante de chocolat, les saveurs sont bien prononcées, et ils sont très faciles à faire, ce qui en fait la recette parfaite si vous avez peu de temps et d’énergie mais beaucoup d’appétit.

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Pissaladière

Pissaladière

Photos de Céline de Cérou.

La pissaladière est une spécialité de Nice : c’est une tarte fine à l’oignon garnie d’olives noires et d’anchois, cuite sur une pâte à pain assez fine.

Savez-vous d’où vient le nom de cette tarte ? Ça vient de pissalat, un condiment provençal aux racines lointaines à base de purée d’anchois, de clous de girofle, de thym et de feuilles de laurier, qu’à l’origine on étalait sur la pâte avant cuisson. Il me semble que c’est assez rare de nos jours de préparer ce condiment ; les pissaladières contemporaines sont plus souvent couronnées d’anchois en filets, comme je vous le présente ici.

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Le Gâteau de Mamy aux pommes

G‰âteau de Mamy aux pommes

Photos de Céline de Cérou.

Dans ma famille, le goûter était une institution. Vers cinq heures de l’après-midi le week-end, l’un de nous sonnait le ralliement : « On fait le thé ? »

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Moutarde à l’ancienne fermentée

Moutarde à l'ancienne fermentée

Photos de Céline de Cérou.

Savez-vous qu’on peut faire sa propre moutarde ? Avec des graines de moutarde ? Que c’est facile, amusant, et vraiment très bon ?

Je savais plus ou moins, mais je n’avais jamais essayé avant de trouver une recette de moutarde à l’ancienne fermentée dans lexcellent petit livre de Marie-Claire Frédéric qui s’appelle Aliments fermentés, aliments santé.

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Le Meilleur d’août

Café

Comment s’est passé votre mois d’août ?

A-t-il filé à toute vitesse ? Le mien aussi !

J’avais prévu d’avancer sur des gros projets — notamment un nouveau livre et un programme en ligne — et j’ai effectivement travaillé dessus, mais je me suis aussi laissée porter par la spontanéité de l’été.

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