Les jours raccourcissent, le froid s’installe et le rhume aussi : c’est le moment de s’offrir un bon bol bien chaud plein d’ingrédients boosters d’immunité, et c’est précisément la mission que se donne cette soupe.
La recette est tirée de l’exemplaire que j’ai reçu de My New Roots, le livre de Sarah Britton qui ne sortira qu’au printemps, mais il se trouve qu’elle est aussi publiée sur son blog du même nom.
Ce livre est truffé de belles et bonnes idées, avec une multitude de recettes que j’ai très envie d’essayer, mais c’est celle-ci que j’ai choisie en premier : elle est très rapide à faire, ne nécessite pratiquement aucune préparation en amont, et fait appel à des ingrédients que vous êtes susceptibles d’avoir déjà sous la main au moment où vous lisez ces lignes.
Le résultat, c’est une soupe remarquablement satisfaisante qui joue sur tous les tableaux du goût — la douceur des lentilles, le boisé du cumin, l’acidité du citron, l’umami des tomates, l’ardeur du gingembre et du poivre de Cayenne — et je la vois déjà se faire une place bien au chaud dans mon répertoire hivernal.
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Quel est le plat que vous aimez préparer une fois la bise venue, quand vous avez besoin de douceur et de réconfort ?
PS : Un curry de légumes d’hiver, des biscuits noix et chocolat, et un pickle de carottes au gingembre super facile.
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Ingrédients
- 1 c.s. d'huile de coco ou d'huile d'olive
- 2 oignons émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- Un morceau de gingembre frais de la taille du pouce, râpé finement (je utilise ma râpe Microplane)
- 1 c.s. de graines de cumin
- 1/4 c.c. de poivre de Cayenne ou de piment en poudre
- 400 g de tomates en bocal (voir note) ou 5 grosses tomates fraîches, hachées, en saison
- 200 g de lentilles roses (également appelées lentilles corail), rincées et trempées toute une nuit
- 1 citron bio
- 1 litre de bouillon, maison de préférence
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais
- Sel de mer
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et 1/4 c.c. de sel, et faites cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ajoutez le gingembre, le cumin et le piment, remuez et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le gingembre et le cumin libèrent leur parfum.
- Ajoutez les tomates et écrasez-les dans la cocotte avec une spatule. Ajoutez les lentilles, le bouillon et 1/2 c.c. de sel, et mélangez bien. Coupez quatre tranches au coeur du citron et ajoutez-les. Portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
- Ajoutez un généreux filet de jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez dans des bols, ajoutez un brin ou deux d'herbes fraîches, saupoudrez de poivre noir et servez.
Notes
- J'achète mes tomates en bocal et non en boîte de conserve parce que le revêtement intérieur des conserves contient du BPA, et le caractère acide des tomates facilite son transfert dans le contenu de la boîte. A partir du 1er janvier 2015, le BPA sera interdit dans tous les contenants alimentaires, mais on en sait peu sur les nouveaux matériaux qui seront utilisés à la place, alors qu'on a tout le recul nécessaire sur le verre.
- Si vous pouvez préparer cette soupe la veille, ou si vous avez des restes, vous constaterez qu'elle est encore meilleure le lendemain.
- Recette (légèrement) adaptée du livre de Sarah Britton, My New Roots.
