Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France d’ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Lille, Izabela vous recommande…

Pour faire une visite de Lille, je vous présente Izabela Jeanneau, l’auteur du blog Lille Confidential. Izabela teste toutes ces jolies adresses — son motto ? Only the best ! C’est le seul blog trilingue de la région, disponible en français, anglais et néerlandais. Parisienne d’origine et globe-trotteuse (elle a vécu dans de nombreuses villes telles que Singapour, Abu Dhabi, Jakarta et Luanda), elle est Lilloise d’adoption et y vit depuis l’été 2009. Elle porte un regard différent et neuf, loin des clichés, sur cette ville devenue un véritable carrefour culturel et gastronomique entre Paris, Londres et Bruxelles.

En plus de son blog, je vous invite à suivre Izabela sur Facebook et Instagram. (Les photos de ce billet sont les siennes.)

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J’ai aujourd’hui l’immense plaisir de vous annoncer la sortie de Chocolate & Zucchini : Le Livre, la réédition en format e-book de mon premier livre de cuisine, traduit en français par mes soins.

D’abord paru chez Marabout, ce titre était épuisé depuis quelques années. C’était vraiment dommage dans la mesure où c’est un livre dans lequel j’avais mis tout mon coeur et beaucoup de mes recettes cultes, de ces pépites qu’on fait, qu’on refait, et qu’on refile à ses copines qui vous disent ensuite « Ah, mais ton poulet à la moutarde, mais je le fais TOUT LE TEMPS ! »

J’ai donc décidé qu’il était grand temps de le rééditer sous forme d’e-book — après un gros travail de relecture et de remise en page — et je vous le propose aujourd’hui au prix de 8€, en téléchargement immédiat sur Amazon ou sur la plateforme sécurisée e-junkie.

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Ces pois chiches rôtis ont une place de choix dans mes déjeuners en semaine.

La plupart du temps, quand je travaille de chez moi, mon repas du midi consiste en un bol végétalien qui met à profit les beaux légumes qu’un producteur dépose à ma porte tous les lundis (luxe ultime).

Ces bols doivent être ultra satisfaisants, sinon je grignote du chocolat toute l’après-midi, et la nuit je ne dors plus à cause de la caféine (véridique). Donc au fil du temps, j’ai développé une sorte d’intuition de ce dont j’ai besoin dans un « lunch bowl » :

• Un féculent, comme par exemple une céréale (généralement sans gluten) ou un légume-racine rôti (en photo ici, des patates douces),
• Quelque chose de vert, comme des petites feuilles de salade ou un légume feuillu, soit cuit, soit cru et « massé » (en photo ici : du chou pointu émincé et rapidement sauté à l’huile de coco),
• Quelque chose de cru, comme des demi-lunes de concombre, de la courgette spiralisée et ciselée, des carottes râpées, du chou-rave en petits dés, des confettis de radis, des demi-tomates cerise… la liste est longue,
• Du bon gras, comme un avocat quand j’en trouve qui viennent de pas trop loin, ou un assaisonnement à base de purée d’oléagineux, par exemple cette sauce au tahini ou cette sauce à la cacahuète,
• Une source de protéines, comme des légumineuses, du tofu lacto-fermenté, ou, découverte récente et obsession du moment, du tempeh mariné et rôti,
• Des herbes fraîches, mes préférées étant la coriandre, la ciboulette et le cerfeuil (en photo ici : j’ai oublié de les ajouter pour la prise de vue, je vous le dis en toute simplicité),
• Un élément acide ou salin, comme un filet de jus d’agrume, un peu de vinaigre, des olives noires hachées, des pickles, ou un quartier de citron confit en tout petits dés (en photo ici : un peu de citron vert, pas facile à voir je vous l’accorde),
• Et last but not least : QUELQUE CHOSE DE CROUSTILLANT.

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Vous savez, quand vous achetez des pois chiches en boîte, ils baignent dans ce jus un peu épais, jaunâtre, et pas franchement appétissant pour être honnête, que vous versez dans l’évier sans y penser ?

Eh bien, imaginez-vous que ce jus de pois chiche a des propriétés remarquablement similaires à celles des blancs d’œufs : un liquide visqueux, plein de protéines, et qu’on peut battre en une mousse magnifique, qui forme des becs sur le fouet, et tout et tout.

Cette particularité a été révélée au monde en 2014 par un Français nommé Joël Roessel, auteur du blog Révolution Végétale — même si, comme la plupart des découvertes, celle-ci résulte des efforts incrémentaux de différentes personnes.

Depuis, l’aquafaba — c’est le nom qui a été choisi pour cette « eau » de légumineuses — a été adoptée avec passion par la sphère vegan, puisqu’elle permet de résoudre tous les problèmes qu’on rencontre en pâtisserie quand on doit se passer de blancs d’oeuf (et qu’on préfère éviter les succédanés industriels).

L’aquafaba permet ainsi de faire des meringues végétaliennes (dingue, non ?), mais dès que j’en ai entendu parler, j’ai immédiatement pensé à en faire une mousse au chocolat vegan (dois-je vous rappeler comment s’appelle mon blog ?).

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