Vous vous souvenez peut-être du délicieux risotto au kale et aux champignons que j’ai partagé avec vous un il y a quelques mois, que vous pouvez réaliser en 30 minutes montre en main ? Je me disais bien que ça allait vous intéresser.
J’utilise cette base de risotto très régulièrement. C’est un dîner facile à préparer en semaine avec toutes sortes de légumes : je le fais volontiers avec du brocoli ou des carottes, des fanes de radis ou de betteraves, des petits pois ou des haricots verts en tout petits tronçons. Les enfants aiment ça, et je peux réchauffer les restes pour le déjeuner le lendemain.
Comme j’en fais souvent, j’ai presque toujours au réfrigérateur un pot du « parmesan » vegan que j’aime saupoudrer dessus. Je m’en félicite aussi lorsque je me prépare des pâtes, comme ces pâtes à la courge butternut et au curry ou ces pâtes aux courgettes, amandes et zestes de citron.
Si les produits laitiers ne vous réussissent pas, ou si vous avez simplement envie d’enrichir votre palette végétale, cette recette de parmesan vegan est un délice que j’ai initialement trouvé sur le blog de Dana. J’ai un peu modifié les proportions selon mon goût, mais c’est la même idée.
