Sur le modèle des tomates confites de l’été, je profite de l’automne et de l’hiver pour faire ces disques de poires séchées. On peut les grignoter simplement dans l’après-midi, les servir avec le fromage (surtout les bleus et les fromages à croûte lavée) ou le gibier, en mettre dans des scones, des biscuits à l’avoine, un granola, et surtout le fameux berawecka du Noël alsacien. On peut aussi les emballer joliment et les offrir.
Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.
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Poires séchées Recette
Ingrédients
- 2 grosses poires ou 4 petites, mûres mais encore fermes
Instructions
- Préchauffez le four à 80°C et graissez une grille de four avec de l'huile végétale.
- Rincez et séchez les poires. Évidez-les pendant qu'elles sont encore entières à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau économe traditionnel. Tranchez les poires finement et horizontalement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Chaque tranche doit être ronde avec un trou au milieu, comme un polo géant aplati.
- Disposez les tranches sur la grille huilée en une seule couche (elles peuvent se toucher, mais ne doivent pas se chevaucher). Laissez cuire pendant 4 à 4h30, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement sèches. Laissez-les refroidir complètement et conservez-les à température ambiante dans une boîte métallique.
Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
