Gâteau chocolat et courgette Recette

Gâteau chocolat et courgette

Une amie américaine m’a expliqué que personne ne ferme sa voiture à clé dans la petite ville où elle habite… sauf quand c’est la saison des courgettes. Laissez vos portes déverrouillés, et vous risquez fort de trouver à votre retour une cagette de courgettes déposée sur votre siège passager.

En effet, les plants de courgette sont souvent très prolifiques, et en pleine saison, les jardiniers croulent sous le poids leur récolte, qu’ils cherchent à utiliser par tous les moyens possibles.

Gâteau chocolat et courgette à la rescousse !

Une des façons les plus répandues pour utiliser ce surplus de courgettes — à part l’abandonner sur les marches d’une église — est d’en faire des cakes et des gâteaux, y compris des gâteaux au chocolat et à la courgette, car tout est meilleur avec du chocolat, même les courgettes.

Le nom de mon blog ne fait pas référence à ce gâteau. Je l’ai choisi pour illustrer les deux côtés de ma personnalité culinaire : mon amour pour les produits frais et de saison, et aussi mon goût pour des desserts. Pour autant, quand j’ai eu vent de cette tradition pâtissière mettant en scène la courgette, je me suis dit que je ne pouvais pas ne pas avoir un gâteau chocolat et courgette dans mon répertoire.

Je n’ai pas moi-même de potager, donc j’achète simplement mes courgettes au marché, et au fil des années et des essais, j’ai peaufiné ma recette de gâteau chocolat et courgette pour qu’elle soit juste à mon goût.

On obtient un délicieux gâteau, moelleux, avec une fine croûte légèrement croustillante. La courgette râpée apporte ici du fondant, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser beaucoup de matière grasse. On ne sent pas son goût dans le produit fini : on n’est d’ailleurs pas obligé de préciser qu’il y en a dedans, ou alors on peut jouer aux devinettes !

En plus d’être d’un beau brun bien appétissant, c’est un gâteau voluptueusement chocolaté, grâce à la poudre de cacao et aux petits morceaux de chocolat hâché, mais aussi un peu de café. C’est un truc que ma grand-mère m’a transmis, et une bonne astuce à garder à l’esprit pour tout gâteau au chocolat : on ne détecte pas le café en tant que tel, mais il rend le goût du chocolat d’autant plus vif.

Encore des courgettes à utiliser ? Je vous propose ceci :
Tarte fine aux courgettes,
Ratatouille rôtie au four,
« Spaghetti » de courgettes en salade.

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Auto Draft

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 55 minutes

Pour 12 personnes.

Auto Draft

Ingrédients

  • 120 g de beurre doux, à température ambiante, ou 120 ml d’huile d’olive, plus 1 noix de beurre ou 1 c.c. d’huile pour le moule
  • 240 g de farine
  • 60 g de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c.c. de levure chimique
  • 1/2 c.c. de sel fin
  • 150 g de sucre blond de cane non raffiné
  • 1 c.c. d’extrait naturel de vanille
  • 3 c.s. de café fort (facultatif)
  • 3 oeufs
  • 350 g de courgettes, râpées (environ 1,5 courgette moyenne)
  • 160 g de chocolat noir grossièrement haché
  • Sucre glace ou chocolat noir fondu (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau à fond amovible de 25 cm de diamètre avec du beurre ou de l’huile.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
  3. Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux (vous pouvez aussi travailler à la main, armé d’une bonne spatule).
  4. Ajoutez la vanille, le café et les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ingrédient.
  5. Réservez un tiers du mélange à la farine et ajoutez le reste à la préparation aux oeufs. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle sera assez épaisse.
  6. Incorporez les courgettes et le chocolat dans le mélange à la farine réservé et remuez pour bien les enrober.
  7. Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois.
  8. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.
  9. Enfournez 40 à 50 minutes. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche. Mettez à refroidir 10 minutes sur une grille. Passez la lame d’un couteau sur les bords pour détacher le gâteau et enlevez le cercle amovible.
  10. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante, saupoudré de sucre glace ou nappé de chocolat fondu.
https://cnz.to/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-chocolat-et-courgette-recette/

Ce billet a été publié pour la première fois en avril 2004 et mis à jour en août 2017.

  • Michelle Strong

    J’adore ce gâteau. Je l’ai fait aussi avec toutes sortes de courges et je trouve que la plus adaptée, c’est le potimarron qui est moins juteux et a plus de goût.

    • Merci pour cette bonne idée, Michelle ! Je croule un peu sous les courges en ce moment, je vais essayer ça avec une longue de Nice.

  • Blanche

    J’ai essayé ce gâteau hier.J’avoue, je n’ai pas utilisé le bicarbonate, mais une cuillère de levure chimique, et ça n’a pas beaucoup gonflé. C’est très bon, mais un peu mastoc. je n’ai mis aussi que 45 g de chocolat en poudre (la fin de la boite) et à mon avis, c’est largement suffisant. Je n’ai pas dit mon dernier mot, je le referai en respectant les ingrédients, mais en réduisant le sucre, toujours 😉 Merci de cette recette originale.

    • Je pense qu’effectivement, le gâteau manquait un peu d’agent levant. En l’absence de bicarbonate de sodium, il vaudrait mieux utiliser 1,5 c.c. de levure chimique. Il faut aussi éviter de trop travailler la pâte.

      Tu me diras si tu réessaies !

  • autreMans gourmand

    bonjour Clotilde, pour l’anniversaire de ton blog que je suis avec bonheur depuis des années, j’ai préparé ton gâteau signature ;-). Il y a une part pour toi sur mon blog…http://autrementgourman.canalblog.com/archives/2015/10/01/32707227.html. Encore bravo!

  • Twinkle_spoon

    Bonjour, est ce que je peux ajouter de la banane dans le gateau et réduire un peu le beurre et le sucre? Merci

    • Je n’ai jamais essayé cette variation donc je ne peux vous dire avec précision, mais c’est une recette assez flexible donc je pense que ça devrait fonctionner ! Vous nous direz ?

      • Twinkle_spoon

        J’ai diminué le sucre à 120grs et le beurre à 90grs et j’ai ajouté une banane c’était délicieux et parfait pour premier gâteau d’anniversaire de ma fille 🙂
        Merci encore pour cette recette

        • Quel honneur dis donc ! ^^ Je suis ravie, merci pour ce retour et joyeux anniversaire à ta puce !

  • Clairelle

    Que je rassure les plus gourmands: il n’est pas obligatoire d’attendre le refroidissement complet avant de couper quelques parts 😉 Moelleux a souhait et tres chcolaté, un vrai délice! Peut-on le compter comme un des 5 fruits et légumes par jour???

  • Punky Brewster

    Oh là là Clotilde, tu me crois si je te dis que, après plusieurs essais et feed-back au fil des années, je suis parvenue à quasiment la même recette que toi ???
    Sauf que je l’ai toujours faite en version muffins, ces proportions me permettant de réaliser 12 muffins. Les seules différences avec ta recette sont que, pour 12 muffins, je mets 300 g de farine et 4 oeufs, donc au final un peu plus d’oeuf et de farine que toi, mais tout le reste pareil !!! Il m’est arrivé aussi de ne pas mettre le cacao non sucré et de le remplacer par des cerneaux de noix torréfiés (100 g pour 12 muffins).
    Mais… c’était il y a longtemps maintenant car je n’ai plus jamais refait ce gâteau depuis que j’ai considéré que j’étais enfin pleinement satisfaite de ma recette… (tu comprends, il y a tant de recettes de gâteaux à tester 😉
    Alors samedi, je m’y suis remise, en version grand moule à manqué tout comme toi, et ça a été un véritable régal. Je ne me souvenais plus – et je n’avais bizarrement pas noté – si j’épongeais les courgettes râpées au papier absorbant avant de les intégrer, alors je l’ai fait, de peur qu’elles rendent trop d’eau, mais après dégustation, je me suis dit que ce n’était finalement pas la peine. En tout cas, pour moi, que plus de « mouillé » ne m’aurait pas gênée.
    Tu les éponges, toi ?

    • Punky Brewster

      Et j’ai conservé l’autre moitié au frigo, le lendemain, ça faisait comme un coeur de truffe… mmmh !
      Tu le conserves au frigo toi ? Ou à température ambiante sous cloche ?

    • Non je n’éponge pas !

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