Favoris d’août

Les tomates anciennes dont je me suis régalée tout l'été.

Quelques-unes de mes lectures et trouvailles préférées pour le mois d’août :

~ Quoi de neuf au resto cet automne ? Les listes parisiennes du Figaroscope, du Fooding via Les Echos et de A Tabula (in French).

~ A quoi peut bien ressembler un oeuf poché filmé sous l’eau ?

~ J’ai parlé de blogs culinaires avec Kristin Donnelly pour le magazine américain Food & Wine (en anglais).

~ Très inspirée par ce mariage original : concombres, verveine et thé vert matcha. Une de plus à ajouter à mes 58 Idées pour utiliser le concombre.

~ Ces sablés en forme d’ourson portant une amande dans les bras sont-ils trop mignons pour être mangés ?

~ Malin : un plan du métro parisien pour trouver le bar le plus proche, et un autre pour les amateurs de thé.

~ Oh, les jolies tartelettes aux griottes!

~ Cette crème caramel de Jean-François Piège me donne envie de revisiter la recette de crème renversée de ma mère.

~ Les erreurs les plus fréquentes en cuisine, et comment les éviter (en anglais).

~ Les repas interrompus de Claudia Ficca et Davide Luciano.

  • kika

    Bonjour Clotilde!
    J’aime beaucoup l’idée des concombres à l’huile de
    verveine et thé matcha. As-tu une idée/astuce à propos de la confection
    de cette huile. Je pensais soit, chauffer doucement quelques feuilles
    dans une casserole d’huile, mettre en bouteille, filtrez au bout de
    quelques semaines… ou tout simplement faire un macérat direct en
    bouteille et au bout d’un moment indéterminé ( au nez quoi!) on filtre. Qu’en penses-tu? Merci et bonne journée!

    • Bonne question ! Je crois avoir vu dans un bouquin de Passard (ou peut-être de Roellinger, je ne suis plus sûre) que pour confectionner une huile aux herbes, il faut prendre une huile assez neutre (par exemple pépins de raisin) et la chauffer très très doucement avec les herbes pour les faire infuser.

      Je crois qu’il filtrait tout de suite (il me semble qu’il y a un risque de développement bactérien à laisser des feuilles fraîches dans l’huile pendant trop longtemps), l’infusion devrait être suffisante pour extraire le parfum. Il faut sans doute faire quelques essais pour déterminer le bon temps d’infusion, mais je pense que c’est ça l’idée !

  • C’est génialissime les petits nounours serrant leur amande !!
    J’ai un emporte-pièce nounours, donc Il faut absolument que j’en fasse (je n’ai pas d’enfants, mais j’assume ce côté puéril en moi !)
    J’adore tes articles favoris, merci.

    • Non non, tu as su garder ton âme d’enfant, c’est tout à fait différent. 🙂 pas d’emporte-pièce nounours dans mon arsenal, mais j’en ai un en forme de petit bonhomme, ça devrait être mignon aussi !

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