Si vous n’êtes pas sûr d’adhérer pleinement à l’arrivée officielle de l’automne cette semaine, j’ai une recette délicieuse pour vous faire changer d’avis sur ce virage saisonnier, ou en tout cas vous aider à vous réjouir des bons produits qu’il apporte.
{À ce sujet : si vous ne savez jamais quand c’est la saison de quoi, ne vous privez pas de mon calendrier des fruits et légumes de saison gratuit !}
La recette d’aujourd’hui consiste simplement à préparer des nouilles asiatiques assaisonnées d’une sauce à la cacahuète, et mélangées avec du kale à l’ail et des champignons sautés.
C’est le genre de plat vegan qui est à la fois satisfaisant et savoureux. Un plat qu’on peut servir à ses amis omnivores sans qu’ils se plaignent de se voir proposer de la nourriture pour les lapins ; un plat qu’on se réjouit de préparer quand on rentre chez soi un soir de semaine et qu’on s’aperçoit tout à coup que, dis-donc, les jours raccourcissent sacrément vite.
Ces nouilles à la cacahuète, kale et champignons sont nourrissantes et équilibrées, et elles s’adaptent facilement à un emploi du temps chargé. C’est prêt en 30 minutes montre en main, et vous pouvez décomposer les étapes en préparant la sauce et les légumes la veille, et en cuisant simplement les nouilles le jour-même.
En ce moment, j’aime bien cuisiner les nouilles de riz bio au curcuma de la marque Autour du Riz. Ce sont celles que vous voyez sur les photos de ce billet, et la couleur jaune vif est bonne pour le moral.
En bonus, si vous préparez cette recette pour quatre, mais que vous n’êtes que deux à la maison, vous pouvez répartir ce qui reste dans deux super boîtes-repas et les emporter au bureau le lendemain. Pour ma part, j’aime manger les restes froids, comme une salade, mais ça se réchauffe bien au four à micro-ondes aussi.
Pour finir — attention, spoiler ! — ce plat de nouilles à la cacahuète, kale et champignons fait partie des recettes du batch cooking végétarien d’automne que je vous prépare. J’ai hâte de le partager avec vous, et c’est pour très bientôt.
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Ingrédients
- 2 c.s. de beurre de cacahuète (100% cacahuète, non sucré)
- Le jus d'1 citron vert bio (un citron jaune à défaut)
- 2 c.s. d'huile de sésame
- 2 c.s. de sauce soja ou de sauce de poisson (si pas vegan)
- 400 g de nouilles asiatiques sèches de votre choix (ici, des nouilles de riz au curcuma)
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 150 g de kale, environ 4 tiges, tige centrale retirées, feuilles émincées en fins rubans
- 400 g de champignons de Paris, pied taillé, coupés en tranches
- 1 gousse d'ail finement hachée
Instructions
- Dans un petit bol, délayez le beurre de cacahuète avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja en mélangeant bien. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse, pas trop liquide.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage et égouttez-les quand elles sont cuites.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer la c.s. d'huile d'olive, ajoutez le kale, les champignons et l'ail, et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le kale soit "tombé" et les champignons tendres.
- Mélangez les légumes sautés, les nouilles et la sauce à la cacahuète. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, et servez.
Notes
- La sauce à la cacahuète peut être préparée la veille. Couvrez et mettez au frais.
- Le kale et les champignons peuvent être cuisinés la veille. Couvrez, mettez au frais, et réchauffez avant de servir.
- S'il y a des restes, on peut les manger en salade froide le lendemain.
