La recette du jour est une de mes douceurs préférées, en seulement trois ingrédients !
Rochers coco
Vous connaissez sans doute ce grand classique des boulangeries françaises, mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que la forme du rocher coco a plus d’importance qu’il n’y paraît.
La dernière fois que j’en ai fait une fournée, je les ai modelés en forme de pyramide — à mi-chemin entre la Pyramide du Louvre et la Tour Eiffel — plutôt qu’en forme de boule toute bête, et tous ceux qui les ont goûtés sont tombés d’accord pour dire que vraiment, ça change tout : la forme pyramidale crée un contraste délicieux entre les arêtes dorées et croustillantes, les faces plus pâles et plus tendres, et le coeur moelleux.
Pour ne rien gâcher, cette recette pourra sauver la mise à ceux qui ne se seraient pas encore attaqués aux cadeaux gourmands féériques qu’ils s’étaient promis de distribuer cette année. Une recette facile, rapide et bigrement efficace : qui n’apprécie pas un bon rocher coco, à part peut-être le Schtroumpf grognon, et encore, il adore les Bounty et c’est presque pareil ?
Car si vous avez quelques minutes supplémentaires pour tremper la base de vos pyramides dans du chocolat fondu, bien noir de préférence, ce sera du plus bel effet.
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Ingrédients
- 250 g de noix de coco râpée
- 160 g de sucre de canne non raffiné
- Une bonne pincée de sel
- 3 blancs d'oeuf
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
- Mélangez la noix de coco, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez les blancs d'oeuf et incorporez-les à la fourchette.
- Prélevez des cuillerées à soupe bombées de ce mélange et modelez-les en forme de pyramide à l'aide de vos doigts. Si vous trouvez ça fastidieux, de simples boules feront l'affaire.
- Alignez-les sur la plaque et mettez au four 12 minutes, jusqu'à ce que les arêtes des pyramides prennent une belle teinte dorée. Laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Les rochers se garderont quelques jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
Notes
Si vous n'avez qu'un ou deux blanc d'oeuf à utiliser, vous pouvez réduire les quantités proportionnellement.
