Sur le modèle des tomates confites de l’été, je profite de l’automne et de l’hiver pour faire ces disques de poires séchées. On peut les grignoter simplement dans l’après-midi, les servir avec le fromage (surtout les bleus et les fromages à croûte lavée) ou le gibier, en mettre dans des scones, des biscuits à l’avoine, un granola, et surtout le fameux berawecka du Noël alsacien. On peut aussi les emballer joliment et les offrir.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Souvenir d’une journée sublime passée dans le Perche chez des amis de la mère de Maxence, cette recette enfantine donne un poulet confit, juteux, moelleux, parfumé — bref, succulent. Muriel la fait avec les poulets qu’un fermier élève pour eux (ils leur payent le gîte et le couvert à l’avance, et récupèrent le poulet lorsqu’il est arrivé à maturité) ; j’achète mon poulet chez le boucher bio du marché des Batignolles.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Le gâteau sirop (en français dans le texte) est une recette acadienne traditionnelle goûtée lors d’un séjour merveilleux en Louisiane. On utilise du sirop de canne — le jus de la canne à sucre réduit pour obtenir un sirop sombre et épais — que l’on peut remplacer à défaut par du sirop d’érable.

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Une soupe de haricots verts, c’est inhabituel ; celle-ci est douce et veloutée, et figure dans le livre Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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