Coffee cake à la myrtille Recette

Un coffee cake, ce n’est pas un gâteau parfumé au café, mais un gâteau qui se marie bien avec le café par sa texture à la fois fondante et moelleuse. Celui-ci est garni de myrtilles, et la meilleure version est celle que l’on fait en vacances dans les Vosges, lorsque l’on va cueillir les brimbelles dans la montagne. Mais avec des myrtilles de culture et/ou surgelées, ça marche aussi.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Coffee cake à la myrtille Recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 hour

Total : 1 hour, 20 minutes

Pour 10 à 12 personnes.

Coffee cake à la myrtille Recette

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 1/2 c.c. de levure chimique
  • 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 115 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + une bonne pincée de sel), coupé en cubes et à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 240 ml de yaourt nature, de fromage blanc ou de crème fraîche
  • 1 c.c. d'extrait naturel de vanille
  • 500 g de myrtilles (fraîches ou surgelées ; inutile de les décongeler)
  • 40 g de sucre roux

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule de 22 cm de diamètre, de préférence à revêtement anti-adhésif et avec un fond amovible.
  2. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Réservez.
  3. Dans un robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien une fois chaque œuf ajouté. Ajoutez le yaourt et la vanille, puis mélangez de nouveau.
  4. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation obtenue et mélangez de nouveau pour bien combiner le tout, mais sans excès.
  5. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Versez la moitié des myrtilles sur la pâte. Versez le reste de la pâte, ajoutez le reste des myrtilles et parsemez uniformément de sucre roux.
  6. Laissez cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe de votre couteau en ressorte sèche. Transférez sur une grille, laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis ouvrez la charnière du moule et laissez refroidir complètement avant de servir.
https://cnz.to/vf/recettes/tartes-et-gateaux/coffee-cake-a-la-myrtille-recette/
  • Cécile

    Très bon gâteau que j’ai eu envie de faire pour me débarrasser d’un bocal de myrtilles séchées oublié au fond du placard. Une fois les myrtilles réhydratées dans du thé chaud, j’ai suivi votre recette à la lettre et nous nous sommes régalés ! Vivement l’été pour refaire la recette avec des myrtilles fraîches.

    • Bon à savoir, merci pour ce retour ! (Et je reconnais bien le phénomène des myrtilles séchées et oubliées. :D)

  • Salut Clotilde ! J’ai fait ce gâteau ce week-end, et j’ai eu bien raison. Il est juste parfait, j’adore ce type de texture. Moelleux, bien humide, croustillant et caramélisé sur le dessus, c’est top. Je viens de percuter que tu allais en vacances dans les Vosges. J’ai emménagé à Strasbourg récemment, en septembre dernier, et j’ai eu l’occasion de découvrir le coin. Nous avons en particulier passé Noël à Gerardmer. C’est canon, je comprends que tes parents aient craqué. La nature y est si belle. J’ai hâte d’y aller au printemps et en été pour découvrir le coin à cette saison, et me régaler de myrtilles, enfin de brimbelles (j’en raffole). J’espère que j’aurai le plaisir de t’y croiser à l’occasion. Je vais faire un tour sur le blog pour voir si tu avais fait des articles sur cette région (je n’en doute pas).

    Julie

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