On pense souvent aux cakes salés pour les pique-niques, mais je trouve que le format muffin se prête mieux à l’occasion. Ces muffins aux herbes fraîches sont parfaits pour un déjeuner sur l’herbe, mais on peut aussi les servir en lieu et place du pain avec une salade de jeunes pousses et de chèvre frais, ou avec une soupe d’été.
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Muffins aux herbes fraîches Recette
Ingrédients
- 1 petit bouquet de persil plat frais, seulement les feuilles
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 3 gros œufs bio
- 120 ml de yaourt nature
- 80 ml de pesto, maison ou acheté tout fait
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 150 g de farine T65
- 1 c.s. de levure chimique
- 1 c.s. de graines de sésame
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez un moule à muffins ou chemisez les empreintes avec des collerettes en papier.
- Rincez et séchez les herbes, et hachez-les grossièrement. Réservez.
- Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le yaourt, le pesto et le parmesan, et fouettez à nouveau.
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure.
- Incorporez la farine dans le mélange aux oeufs, et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ne travaillez pas trop la pâte : ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux. Incorporez les herbes.
- Versez la pâte dans le moule à muffins en remplissant les empreintes aux deux tiers. Saupoudrez de sésame et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
