Tout le monde a besoin d’un divin fondant au chocolat dans son répertoire pâtissier ; voici le mien. Facile à faire et toujours accueilli avec des soupirs de plaisir, il présente une croûte finement craquante et un coeur de truffe. Il est particulièrement apprécié en compagnie d’une belle salade de fruits de saison.
Comme tous les gâteaux forts en chocolat, celui-ci est encore meilleur si vous le faites la veille, ou le matin pour le soir. On peut aussi le faire cuire dans des moules à muffins.
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Ingrédients
- 200 g de beurre doux, coupé en dés (vous pouvez le remplacer par de la purée d'amande complète ou de l'huile de coco)
- 200 g de bon chocolat noir, haché grossièrement
- 180 g de sucre de canne blond non raffiné
- 4 gros oeufs
- 1 c.s. bombée de farine (farine de blé ou autre, y compris farine sans gluten ; on peut aussi omettre la farine complètement)
- fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis transférez dans un saladier. Ajoutez le sucre, mélangez, et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la farine, si vous souhaitez en mettre, et mélangez bien.
- Versez dans le moule, saupoudrez la surface d'un peu de fleur de sel, et faites cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Notes
Si vous préparez le gâteau la veille, couvrez-le avec du film plastique, mettez-le au frais, et sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de servir.
