Il y a trois ans et demi, j’ai emboîté le pas à mon ami Adam et imaginé ce que je ferais si j’avais seulement douze heures à passer à Paris.
J’approuve toujours les choix que j’avais faits à l’époque, à l’exception de la gelateria Caramella, qui malheureusement n’est plus (ne me lancez pas là-dessus, sinon je pleure). Mais suite au commentaire récent d’une lectrice nommée Patricia, j’ai eu envie de revisiter la thématique et de composer une nouvelle journée parisienne idéale, en incluant des adresses qui ont ouvert entre-temps.
Mes douze heures à Paris version 2012 commenceraient en fin de matinée avec un croissant à la boulangerie de Gontran Cherrier : il fait ses viennoiseries avec un feuilletage inversé, classiquement réservé aux millefeuilles, ce qui les rend particulièrement croustillantes et délicieuses. J’achèterais aussi un demi pain au seigle et miso rouge en espérant ne pas regretter plus tard de devoir le porter toute la journée.
J’irais alors me balader une heure ou deux sur la butte Montmartre, qui recèle encore des secrets même quand on y habite depuis (gloups) neuf ans. Je grimperais les escaliers et je descendrais les rues pavées, j’irais saluer les vignes, j’essaierais de repérer les courettes les plus charmantes (et je rentrerais jeter un petit coup d’oeil si d’aventure le portail était ouvert), et je profiterais du calme et de la verdure.
Je prendrais ensuite le métro ou un Vélib’ pour aller déjeuner chez Bob’s Kitchen, le restaurant végétarien où j’ai travaillé brièvement l’année dernière. Je commanderais le veggie stew du jour, un mélange ultra satisfaisant de céréales, légumineuses, légumes rôtis et légumes crus, qui faisait mon déjeuner quotidien lorsque j’étais en cuisine. Je prendrais aussi un de leurs irrésistibles maki (garnis d’avocat, mangue et daikon) à partager.
Selon mon humeur et celle de la météo, j’irais alors m’installer au Square du Temple pour profiter du soleil et d’un bon bouquin, ou bien j’irais me réfugier dans un des musées des environs — peut-être le Musée des Arts et Métiers ou le Centre Pompidou.
Si j’avais envie d’une pause sucrée au milieu de l’après-midi, j’irais prendre un thé et une pâtisserie chez Jacques Genin : il a fait des classiques revisités sa spécialité, et son salon de thé est un havre lumineux. Il fait aussi des chocolats raffinés, des caramels fondants et des pâtes de fruit délicates, donc j’achèterais peut-être une boîte de quelque chose, à déguster plus tard ou à offrir.
Je ferais ensuite un tour dans le Haut Marais environnant histoire d’explorer les petites rues pleines de boutiques de créateurs, et je passerais chez Première Pression Provence pour acheter de l’huile d’olive et chez Poilâne pour un sachet de punitions. Je marcherais aussi jusqu’à Merci sur le boulevard Beaumarchais pour voir ce qu’ils ont de nouveau aux rayons cuisine (au sous-sol) et vaisselle (à l’étage).
J’irais alors me poser chez Candelaria, un bar à cocktail « caché » derrière une porte dérobée au fond d’une minuscule taqueria, avant d’aller dîner chez Septime, où je me délecterais de la cuisine vibrante et intuitive de Bertrand Grébaut.
Mes douze heures s’achèveraient à la fin de ce repas, et je serais fourbue, mais bigrement bien nourrie et surtout ravie d’avoir autant profité de mon temps à Paris.
Et vous, que feriez-vous si vous n’aviez que douze heures à passer dans la capitale ? Ou bien dans la ville que vous connaissez/aimez le mieux ?
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Gontran Cherrier Boulanger, 22 rue Caulaincourt, 75018 Paris, M° Blanche. Fermé le mercredi.
Bob’s Kitchen, 74 rue des Gravilliers, 75003 Paris, M° Arts et Métiers. Ouvert tous les jours.
Centre Pompidou, place Georges Pompidou, 75004 Paris, M° Rambuteau. Fermé le mardi.
Musée des Arts et Métiers, 60 rue Réaumur, 75003 Paris, M° Arts et Métiers. Fermé le lundi.
Jacques Genin, 133 rue de Turenne, 75003 Paris, M° Filles du Calvaire. Fermé le lundi.
Première Pression Provence, 35 rue Charlot, 75003 Paris, M° Filles du Calvaire. Fermé le lundi.
Poilâne, 38 rue Debelleyme, 75003 Paris, M° Filles du Calvaire. Fermé le lundi.
Merci, 111 boulevard Beaumarchais, 75003 Paris, M° Saint-Sébastien-Froissard. Fermé le dimanche.
Candelaria, 52 rue de Saintonge, 75003 Paris, M° Filles du Calvaire. Ouvert tous les jours.
Septime, 80 rue de Charonne, 75011 Paris, +33 (0)1 43 67 38 29, M° . Fermé le samedi, le dimanche et le lundi midi.
