Un coffee cake, ce n’est pas un gâteau parfumé au café, mais un gâteau qui se marie bien avec le café, par sa texture à la fois fondante et moelleuse.
Ce coffee cake à l’abricot, que j’adore, est une recette de ma mère, dans laquelle les fruits sont déposés sur la pâte puis recouverts d’un nappage à la crème fraîche qui répond à l’acidulé des fruits.
On peut remplacer les abricots par d’autres fruits à noyaux, et en particulier des prunes, ou par de la rhubarbe coupée en tronçons.
Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.
Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !
Ajoutez le tag #cnzrecipes aux photos de vos réalisations. Je partagerai mes préférées !
Coffee cake à l’abricot Recette
Ingrédients
- 225 g de farine
- 1 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
- 150 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1 c.s. de lait
- 500 g d'abricots mûrs, lavés et coupés en quatre
- 1 c.s. de crème fraîche
- 1 c.s. de sucre
- 1 oeuf
- sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
- Dans un robot, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de sodium et le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau. Ajoutez l'œuf et le lait, puis mélangez de nouveau sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule : elle sera assez épaisse, donc aidez-vous d'une spatule pour l'étaler. Disposez les abricots en rosace sur la pâte.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre et l'œuf en fouettant à la fourchette, puis répartissez uniformément ce mélange sur les abricots.
- Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Éteignez le four et laissez-y reposer le gâteau pendant 10 minutes.
- Servez tiède, à température ambiante ou froid, en saupoudrant de sucre glace à la dernière minute.
Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
