{"id":9994,"date":"2017-03-14T11:00:26","date_gmt":"2017-03-14T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=9994"},"modified":"2017-03-17T14:57:08","modified_gmt":"2017-03-17T13:57:08","slug":"pommes-de-terre-sarladaises-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/pommes-de-terre-sarladaises-recette\/","title":{"rendered":"Pommes de terre sarladaises Recette"},"content":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 eu l\u2019occasion de vous balader dans le P\u00e9rigord<\/b> ?<\/p>\n

C’est l\u00e0 que vit le grand-p\u00e8re de Maxence ; nous y sommes donc all\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement au fil des ann\u00e9es. Nous y retournons non seulement pour les anecdotes adorables que raconte Grand-P\u00e8re sur Maxence enfant (d\u00e9j\u00e0 friand d\u2019escargots et de jus d\u2019abricot), mais aussi pour la beaut\u00e9 sublime des paysages<\/b>, les villages accroch\u00e9s aux falaises, les grottes fascinantes et les rivi\u00e8res souterraines, et bien s\u00fbr, la cuisine locale.<\/p>\n

Le P\u00e9rigord est un paradis pour les gastronomes, connu pour ses truffes, ses noix, ses fraises, ses c\u00e8pes, ses ch\u00e2taignes, son fromage de ch\u00e8vre (Rocamadour, mon amour) et ses produits issus du canard, foie gras et confit<\/b> en t\u00eate.<\/p>\n

\"La

La Roque-Gageac<\/p><\/div>\n

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Nous nous promenons donc avec bonheur de village en village, et quand l\u2019app\u00e9tit vient, nous partons en qu\u00eate de quelque petite auberge de campagne qui servira un confit de canard maison avec \u2014 sans faillir \u2014 une g\u00e9n\u00e9reuse portion de pommes sarladaises<\/b> dor\u00e9es et croustillantes. Il s\u2019agit de pommes de terre rissol\u00e9es \u00e0 la graisse de canard, parfois avec des c\u00e8pes ou des champignons, saupoudr\u00e9es pour finir de persil frais et d\u2019ail.<\/p>\n

\"\u201cPommes\"<\/p>\n

Les pommes de terre \u00e0 la sarladaise sont un d\u00e9lice absolu<\/b>, le go\u00fbt de noisette du tubercule sublim\u00e9 par le velours de la graisse de canard, contraste magnifique entre le coeur fondant et les bords brunis.<\/p>\n

Vous pouvez m’en servir \u00e0 n’importe quel moment de l’ann\u00e9e<\/b>, je les mangerai. Mais ce d\u00e9but de printemps se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien \u00e0 les pr\u00e9parer. Les pommes de terre nouvelles sont arriv\u00e9es, mais le fond de l\u2019air est encore assez frais pour qu\u2019on ait envie d\u2019une belle assiette de pommes de terre avec une cuisse de canard.<\/p>\n

\"Pommes<\/p>\n

Les pommes sarladaises sont tout aussi bienvenues pour accompagner un poulet r\u00f4ti<\/b> ou grill\u00e9, et j\u2019aime aussi les manger juste comme \u00e7a, avec une salade verte (si, si, on a le droit).<\/p>\n

La recette tire son nom de la ville pittoresque de Sarlat<\/a>, dont on appr\u00e9cie mieux les charmes hors saison.<\/p>\n

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