{"id":9540,"date":"2016-11-15T11:24:50","date_gmt":"2016-11-15T10:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=9540"},"modified":"2016-11-15T17:44:32","modified_gmt":"2016-11-15T16:44:32","slug":"babka-chevre-herbes-fraiches-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pains-et-brioches\/babka-chevre-herbes-fraiches-recette\/","title":{"rendered":"Babka au ch\u00e8vre et aux herbes fra\u00eeches Recette"},"content":{"rendered":"

Lorsque je vivais en Californie, je me rendais tous les samedis matins au farmers market<\/b> — le march\u00e9 des producteurs locaux — aussi t\u00f4t que possible, pour faire le plein d’inspiration et de produits magnifiques.<\/p>\n

Je faisais tranquillement le tour de mes \u00e9tals pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/b>, dont un stand de champignons absolument \u00e9blouissant dont Maxence et moi parlons encore avec \u00e9motion. Et une fois que j’avais termin\u00e9 mes courses s\u00e9rieuses — fruits, l\u00e9gumes, pain, oeufs — je me mettais \u00e0 \u00e9tudier mes options plus frivoles.<\/p>\n

Mes pas me guidaient alors souvent vers la petite table d’une p\u00e2tissi\u00e8re russe<\/b>, dans un coin du march\u00e9. Elle vendait entre autres choses une p\u00e2tisserie aux graines de pavot sublime, double tourbillon aux cr\u00eates dor\u00e9es, avec une garniture d’un noir d’encre. Une fois rentr\u00e9e\u00a0\u00e0 la maison, je la d\u00e9coupais en tranches fines \u00e0 d\u00e9guster avec un th\u00e9, et je v\u00e9rifiais ensuite mes dents dans le miroir parce que les graines de pavot, c’est sournois.<\/p>\n

M\u00eame apr\u00e8s \u00eatre rentr\u00e9e \u00e0 Paris, je ne m’ai jamais pu me sortir cette p\u00e2tisserie de la t\u00eate. H\u00e9las, je n’en connaissais pas le nom<\/b> — je me contentais de la montrer du doigt en l’achetant — et mes recherches ne donnaient rien. Ce n’\u00e9tait pas un rugelach, ce n’\u00e9tait pas un kolache, ce n’\u00e9tait pas un makovn\u00edk… mais qu’\u00e9tait-ce donc ?<\/p>\n

Et puis : magie de l’Internet.<\/p>\n

Via divers sites que je lis et aussi sur Pinterest<\/a>, j’ai entendu parler de l’\u00e9toile montante de la p\u00e2tisserie maison : la babka au chocolat<\/b> ou krantz cake, une brioche d’inspiration juive d’Europe de l’Est qui est roul\u00e9e et tress\u00e9e pour exposer au regard ses couches divinement torsad\u00e9es<\/b>.<\/p>\n

\"Babka<\/p>\n

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Les babkas que j’ai ainsi admir\u00e9es me paraissaient \u00e9trangement famili\u00e8res<\/b>. Attendez. Et si…?<\/p>\n

Et si on rempla\u00e7ait le fourrage au chocolat par une garniture aux graines de pavot ? N’obtiendrait-on pas ma fameuse p\u00e2tisserie perdue de vue<\/b> ? Mais si ! La babka aux graines de pavot existe bien<\/a>, et a sans doute quelques g\u00e9n\u00e9rations de plus que la babka au chocolat, la tradition juive ashk\u00e9naze maniant plus volontiers les confitures, les fruits \u00e0 coque et les graines.<\/p>\n

Les voies de mon esprit p\u00e2tissier \u00e9tant imp\u00e9n\u00e9trables, je n’ai pas (encore) essay\u00e9 de recr\u00e9er le babka au pavot de ma p\u00e9riode californienne. En revanche, j’ai imagin\u00e9 une babka sal\u00e9e<\/b>, cousine est-europ\u00e9enne de mon cake \u00e0 la f\u00e9ta et aux herbes fra\u00eeches<\/a>, que vous avez beaucoup aim\u00e9 il y a quelques mois.<\/p>\n

Je garnis ma babka sal\u00e9e<\/b> de ch\u00e8vre frais et d’herbes diverses, et j’entrelace la p\u00e2te en tresse pour une pr\u00e9sentation ultra app\u00e9tissante. C’est amusant et tr\u00e8s facile \u00e0 faire — j’ai pr\u00e9vu des photos d’\u00e9tape pour vous aider — et le pain qu’on obtient fait vraiment son petit effet.<\/p>\n

\"Babka<\/p>\n

Dans l’esprit de ce fameux cake sal\u00e9<\/a>, je d\u00e9coupe cette babka en tranches \u00e9paisses, qui sont assez go\u00fbteuses pour \u00eatre d\u00e9vor\u00e9es seules<\/b>, toutes de mie moelleuse et d’ext\u00e9rieur finement croustillant. C’est aussi le pain parfait pour accompagner une salade ou une soupe<\/b>, dont on saucera avec d\u00e9lectation le fond de l’assiette ou du bol.<\/p>\n

J’ai \u00e9labor\u00e9 cette recette l’\u00e9t\u00e9 dernier (d’o\u00f9 les tomates sur la photo ci-dessus !) dans le cadre d’une collaboration<\/a> avec KitchenAid*. Je la partage avec vous aujourd’hui parce que c’est une pr\u00e9paration festive et \u00e9l\u00e9gante qui brillera sur vos tables de f\u00eates<\/b>, que vous soyez la personne qui re\u00e7oit ou que vous apportiez simplement votre contribution au repas.<\/p>\n

Parlons babka !<\/h2>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 ou m\u00eame fait une babka ? Peut-\u00eatre avez-vous mang\u00e9 celle de votre vieille Nana pendant toute votre enfance ? (J’aurais bien aim\u00e9 avoir une grand-m\u00e8re juive rien qu’\u00e0 moi.) Et que dites-vous de cette id\u00e9e de babka sal\u00e9e ? Aurez-vous envie de l’int\u00e9grer dans vos menus de f\u00eates cette ann\u00e9e?<\/p>\n

PS : Ce cake \u00e0 la f\u00e9ta et aux herbes fra\u00eeches<\/a> et ce g\u00e2teau au pavot sans farine<\/a>.<\/p>\n

PPS : Suivez mon tableau babka<\/a> sur Pinterest!<\/p>\n

* Par contre, ce billet n’est pas sponsoris\u00e9.<\/p>\n

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