{"id":9501,"date":"2016-11-21T21:00:34","date_gmt":"2016-11-21T20:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=9501"},"modified":"2016-11-28T22:57:48","modified_gmt":"2016-11-28T21:57:48","slug":"risotto-vegan-kale-champignons-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/risotto-vegan-kale-champignons-recette\/","title":{"rendered":"Risotto vegan express, kale et champignons Recette"},"content":{"rendered":"

Quoi de plus r\u00e9confortant, par un soir de novembre qui crachouine (j’invente des mots si je veux), qu’une assiette de risotto cr\u00e9meux et savoureux<\/b>, dont les ar\u00f4mes dansent jusqu’\u00e0 votre nez, d’une belle vapeur charg\u00e9e de parfums d’automne ? Par exemple, ceux du kale en petits rubans et de champignons fondants ?<\/p>\n

Certes, certes, me dites-vous, mais le risotto, il faut rester debout devant et touiller, et je suis fatigu\u00e9. Oui, mais non, vous r\u00e9ponds-je (enfin vous \u00eates peut-\u00eatre fatigu\u00e9, je ne dis pas), car il y a un autre chemin : celui du risotto express<\/b> \u00e0 la cocotte minute.<\/p>\n

C’est assez r\u00e9volutionnaire, et je vais m’attirer sans doute les foudres et le mauvais oeil de g\u00e9n\u00e9rations enti\u00e8res de mammas italiennes, mais j’assume, car voil\u00e0 : cette m\u00e9thode simplifi\u00e9e<\/b> permet d’avoir un risotto sur la table en trente minutes montre en main, pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients incluse.<\/p>\n

\u00c7a semble d’un coup plus r\u00e9aliste, cette affaire de risotto du soir<\/b>, non ?<\/p>\n

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\"Risotto<\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez \u00e9couter plut\u00f4t que lire, voici un enregistrement audio de ce billet en 2 minutes 30 :<\/i>
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Voici comment \u00e7a se passe : on commence par faire revenir les oignons et le riz au fond de la cocotte (voici le mod\u00e8le que j’utilise<\/a>), comme le veut la recette traditionnelle. Mais ensuite, hop, on ajoute tous les ingr\u00e9dients d’un coup<\/b>, sans faire de mani\u00e8res. Le bouillon, le vin blanc, les \u00e9ventuels l\u00e9gumes… en voiture tout le monde.<\/p>\n

On referme la cocotte, on l’am\u00e8ne \u00e0 pression, et on trouve autre chose \u00e0 faire pendant 7 minutes.<\/p>\n

Ici, je sugg\u00e8re de mettre ce temps \u00e0 profit pour pr\u00e9parer un \u00ab\u00a0parmesan\u00a0\u00bb vegan<\/b>, inspir\u00e9 de celui de Minimalist Baker<\/a> et rapidement mix\u00e9 au blender (toutes les infos sur le mien<\/a>), qui vous fera bon usage bien au-del\u00e0 de ce risotto. Si vous n’avez pas le temps ou si vous vous moquez du v\u00e9ganisme, vous r\u00e2perez un peu de vrai Parmigiano-Reggiano. Peut-\u00eatre que vous remonterez un chouia dans l’estime des mammas. On verra.<\/p>\n

Et ensuite ? Ensuite, il n’y a plus qu’\u00e0 ouvrir la cocotte, touiller (ah oui, quand m\u00eame !), go\u00fbter, rectifier, et servir, dans vos plus belles assiettes creuses<\/b>, avec le parmesan \u00e0 saupoudrer. Parce qu’une grande partie du plaisir du risotto consiste bien s\u00fbr \u00e0 le d\u00e9guster couche par couche, en ajoutant au fur et \u00e0 mesure un peu plus de fromage (ou de faux-mage), pour b\u00e9n\u00e9ficier de ce contraste de textures et de parfums irr\u00e9sistible.<\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n

PS: J’ai d\u00e9j\u00e0 partag\u00e9 cette m\u00e9thode il y a fort longtemps sur Chocolate & Zucchini, en anglais seulement. Si vous aimez les avant\/apr\u00e8s, je vous invite \u00e0 faire un petit tour sur ce billet de 2003<\/a> pour constater les progr\u00e8s qu’on peut faire en treize ans de photographie culinaire.<\/p>\n

Ce billet est sponsoris\u00e9 par Taureau Ail\u00e9<\/a> et sa gamme de riz sp\u00e9cial risotto, disponible en grande surface. Vous retrouverez sur leur site un bon de r\u00e9duction pour les essayer, et d’autres recettes de risotto<\/a>, comme ce risotto au poulet et \u00e9clats de chorizo<\/a>. Toutes les opinions exprim\u00e9es sont les miennes.<\/i><\/p>\n

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