{"id":9263,"date":"2025-10-14T11:00:21","date_gmt":"2025-10-14T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=9263"},"modified":"2025-08-26T14:27:49","modified_gmt":"2025-08-26T12:27:49","slug":"flammekueche-tarte-flambee-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/entrees\/flammekueche-tarte-flambee-recette\/","title":{"rendered":"Flammekueche (Tarte flamb\u00e9e) Recette"},"content":{"rendered":"

Quand nous passons du temps dans la maison de vacances de mes parents dans les Vosges, une de nos excursions pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es est d’aller passer la journ\u00e9e \u00e0 Colmar<\/a>, une tr\u00e8s jolie ville de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la montagne, en Alsace.<\/p>\n

Nous y allons r\u00e9guli\u00e8rement depuis que mes parents ont achet\u00e9 cette maison, il y a une vingtaine d’ann\u00e9es. Et m\u00eame si Colmar est ravissante<\/b> comme seules savent l’\u00eatre les villes alsaciennes, avec des ruelles historiques, des canaux fleuris, et une architecture remarquable, mon moment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 reste le d\u00e9jeuner, et la flammekueche en terrasse.<\/p>\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9, qu’on appelle aussi tarte flamb\u00e9e<\/strong>*, est en quelque sorte la pizza alsacienne : un rond de p\u00e2te mince garni de cr\u00e8me, d’oignons finement tranch\u00e9s, de lardons, et parfois de champignons (pour la foresti\u00e8re) et de fromage (pour les gratin\u00e9es), cuit au four \u00e0 bois jusqu’\u00e0 ce que les bords soient dor\u00e9s et croustillants.<\/p>\n

Assis \u00e0 l’ext\u00e9rieur de notre restaurant f\u00e9tiche, nous bavardons en attendant nos tartes flamb\u00e9es, et rayonnons de bonheur lorsqu’on nous les apporte, br\u00fblantes et parfum\u00e9es<\/strong>, sur des planches de bois.<\/p>\n

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\"Flammekueche<\/p>\n

Je n’aurais jamais eu l’id\u00e9e d’en faire moi-m\u00eame si Fr\u00e9d\u00e9rique, la cr\u00e9atrice textile<\/a> qui nous livrera ses bonnes adresses strasbourgeoises le mois prochain, ne m’avait propos\u00e9 sa recette de flammekueche<\/strong> en bonus.<\/p>\n

Comme elle me l’a expliqu\u00e9, c’est un plat qu’on fait volontiers en Alsace pour un repas d\u00e9contract\u00e9 en famille ou avec des amis<\/strong>. C’est si vrai que les supermarch\u00e9s alsaciens vendent des \u00ab\u00a0fonds de flamms\u00a0\u00bb tout pr\u00eats, qu’il n’y a plus qu’\u00e0 garnir et enfourner.<\/p>\n

Je n’en ai jamais vu \u00e0 Paris, et comme je m’en suis vite aper\u00e7ue, la p\u00e2te est tellement facile \u00e0 faire<\/strong> qu’on se passe ais\u00e9ment du raccourci : c’est un simple m\u00e9lange de farine, de sel, d’huile et d’eau, tr\u00e8s facile \u00e0 travailler, sans levure de boulanger qui pourrait vous intimider.<\/p>\n

Et une fois la p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e en couche fine, il n’y a plus qu’\u00e0 la parsemer des garnitures de votre choix<\/strong> et la glisser dans un four tr\u00e8s chaud. Quelques minutes plus tard, \u00f4 miracle : une flammekueche gr\u00e9sille sur votre table.<\/p>\n

Je n’imagine pas plat plus festif \u00e0 partager avec des amis autour d’un verre, mais \u00e7a se pr\u00e9pare si vite que Maxence et moi l’appr\u00e9cions aussi pour un simple d\u00eener en semaine<\/strong>. Pour tout vous dire, j’ai test\u00e9 un soir pour la premi\u00e8re fois, et nous avons tellement aim\u00e9 que nous avons mang\u00e9 des tartes flamb\u00e9es quatre jours de suite. C’\u00e9tait notre semaine alsacienne.<\/p>\n

\"Flammekueche<\/p>\n

* Plein d’autres orthographes possibles pour la flammekueche (on dit flam’kuch’<\/i>) selon la r\u00e9gion et le dialecte : flammkuche, flammkuchen, flammekuechle, fl\u00e0mmek\u00fceche…<\/p>\n

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