{"id":9190,"date":"2016-09-06T13:28:12","date_gmt":"2016-09-06T11:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=9190"},"modified":"2016-09-19T08:56:16","modified_gmt":"2016-09-19T06:56:16","slug":"ratatouille-rotie-four-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/ratatouille-rotie-four-recette\/","title":{"rendered":"Ratatouille r\u00f4tie au four Recette"},"content":{"rendered":"

En ouvrant le tiroir \u00e0 l\u00e9gumes de mon r\u00e9frig\u00e9rateur, je me suis rendu compte avec bonheur que j’avais tout ce qu’il me fallait pour faire une ratatouille<\/b>.<\/p>\n

Ce plat embl\u00e9matique de la Provence m’\u00e9voque syst\u00e9matiquement ma grand-m\u00e8re, qui a v\u00e9cu dans le sud de la France une bonne partie de sa vie. Elle me parlait avec d\u00e9lectation<\/b> des l\u00e9gumes d’\u00e9t\u00e9 qu’elle achetait au march\u00e9 de Vence, et du soin qu’elle prenait \u00e0 les cuisiner s\u00e9par\u00e9ment et avec amour jusqu’\u00e0 ce que, luisant de sa bonne huile d’olive, ils se retrouvent dans la cocotte comme des amis perdus de vue.<\/p>\n

Mais ma grand-m\u00e8re n’\u00e9tait pas snob, et je sais qu’elle ne me jugeait pas quand je lui avouais en riant que quand je fais une ratatouille, j’\u00e9tale tous mes l\u00e9gumes sur une plaque, et que je laisse le four travailler \u00e0 ma place<\/b>.<\/p>\n

Force est de reconna\u00eetre que, quoique peu conventionnelle, cette fa\u00e7on de faire donne d’excellents r\u00e9sultats, et n\u00e9cessite tr\u00e8s peu d’effort<\/b> au-del\u00e0 de la pr\u00e9paration des l\u00e9gumes.<\/p>\n

En partant du principe que vous n’allez pas suivre la m\u00e9thode \u00ab\u00a0grand-m\u00e8re\u00a0\u00bb (soyons r\u00e9alistes), vous pourriez aussi choisir de faire cuire votre ratatouille avec tous les l\u00e9gumes ensemble<\/b> dans la m\u00eame cocotte. Mais \u00e0 moins d’avoir une cocotte XXL, il est alors difficile de faire en sorte que les l\u00e9gumes cuisent correctement, si bien que l’aubergine est souvent un peu am\u00e8re, et l’ensemble un peu spongieux. Et si vous essayez de compenser en remuant fr\u00e9quemment, l’ensemble finit en bouillie.<\/p>\n

\"L\u00e9gumes<\/p>\n

<\/p>\n

On ne rencontre aucun de ces probl\u00e8mes ici. Cette ratatouille r\u00f4tie au four<\/strong> est ultra savoureuse et presque sucr\u00e9e, avec des notes brunies irr\u00e9sistibles, et une texture si riche et si soyeuse qu’on pourrait presque imaginer la servir en dessert.<\/p>\n

Je pr\u00e9cise en passant que la ratatouille est un plat d’\u00e9t\u00e9<\/b> ou de d\u00e9but d’automne par excellence. M\u00eame si votre supermarch\u00e9 vend ces l\u00e9gumes \u00e0 longueur d’ann\u00e9e, ce sera exponentiellement meilleur avec des ingr\u00e9dients m\u00fbris au soleil. L\u00e0-dessus, ma grand-m\u00e8re n’aurait pas transig\u00e9.<\/p>\n

J’aime bien marier la ratatouille avec des oeufs<\/b> au plat ou poch\u00e9s, pour que le velout\u00e9 des jaunes se m\u00eale avec le juteux des l\u00e9gumes, mais c’est aussi un accompagnement qui va avec pratiquement tout : une viande grill\u00e9e, un poisson cuit \u00e0 la vapeur, un bol de p\u00e2tes ou de riz complet…<\/p>\n

Le bonus de la ratatouille, c’est que c’est encore meilleur le lendemain<\/strong> et le surlendemain. Et comme c’est tout aussi bon chaud qu’\u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou froid, c’est un plat id\u00e9al \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance. (Et puis \u00e7a se cong\u00e8le aussi !) (Allez, j’arr\u00eate.)<\/p>\n

\"Ratatouille<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>