- \n
- Un f\u00e9culent<\/b>, comme par exemple une c\u00e9r\u00e9ale (g\u00e9n\u00e9ralement sans gluten) ou un l\u00e9gume-racine r\u00f4ti (en photo ici, des patates douces),<\/li>\n
- Quelque chose de vert<\/b>, comme des petites feuilles de salade ou un l\u00e9gume feuillu, soit cuit, soit cru et \u00ab\u00a0mass\u00e9\u00a0\u00bb (en photo ici : du chou pointu \u00e9minc\u00e9 et rapidement saut\u00e9 \u00e0 l’huile de coco),<\/li>\n
- Quelque chose de cru<\/b>, comme des demi-lunes de concombre, de la courgette spiralis\u00e9e<\/a> et cisel\u00e9e, des carottes r\u00e2p\u00e9es, du chou-rave en petits d\u00e9s, des confettis de radis, des demi-tomates cerise… la liste est longue,<\/li>\n
- Du bon gras<\/b>, comme un avocat quand j’en trouve qui viennent de pas trop loin, ou un assaisonnement \u00e0 base de pur\u00e9e d’ol\u00e9agineux, par exemple cette sauce au tahini<\/a> ou cette sauce \u00e0 la cacahu\u00e8te<\/a>,<\/li>\n
- Une source de prot\u00e9ines<\/b>, comme des l\u00e9gumineuses, du tofu lacto-ferment\u00e9, ou, d\u00e9couverte r\u00e9cente et obsession du moment, du tempeh marin\u00e9 et r\u00f4ti,<\/li>\n
- Des herbes fra\u00eeches<\/b>, mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e9tant la coriandre, la ciboulette et le cerfeuil (en photo ici : j’ai oubli\u00e9 de les ajouter pour la prise de vue, je vous le dis en toute simplicit\u00e9),<\/li>\n
- Un \u00e9l\u00e9ment acide<\/b> ou salin, comme un filet de jus d’agrume, un peu de vinaigre, des olives noires hach\u00e9es, des pickles<\/a>, ou un quartier de citron confit en tout petits d\u00e9s (en photo ici : un peu de citron vert, pas facile \u00e0 voir je vous l’accorde),<\/li>\n
- Et last but not least<\/i> : QUELQUE CHOSE DE CROUSTILLANT<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
![\"Quoi](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/pois_chiches_rotis.jpg\")
<\/p>\nAvant de revenir sur ce dernier point (que j’ai mis en majuscule pour souligner son importance, pas pour crier) je pr\u00e9cise que je ne mets pas n\u00e9cessairement tous ces \u00e9l\u00e9ments \u00e0 chaque fois. C’est simplement l’id\u00e9al que je garde en t\u00eate, parce que chacune de ces dimensions apporte sa pierre \u00e0 l’\u00e9difice de ma satisfaction en terme de texture, de couleur et de saveur.<\/p>\n
Si, quand vous vous pr\u00e9parez ce type de d\u00e9jeuner, vous trouvez confus\u00e9ment que \u00e7a manque de quelque chose<\/b>, commencez par ajouter un peu de sel — aussi simpliste que \u00e7a paraisse, c’est souvent \u00e7a le probl\u00e8me. Si c’est toujours un peu plat, demandez-vous comment vous pourriez rendre l’ensemble plus multi-dimensionnel.<\/p>\n
Tout aussi important : je pr\u00e9pare les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments en quantit\u00e9 suffisantes pour faire deux \u00e0 trois d\u00e9jeuners<\/b>, ou deux d\u00e9jeuners et un d\u00eener en solo, de sorte que mes efforts du lundi me r\u00e9compensent jusqu’au mercredi. En anglais, on parle de \u00ab\u00a0batch cooking\u00a0\u00bb, et c’est une approche qui change tout.<\/p>\n
Donc. Venons-en au croustillant. Comme les ingr\u00e9dients que j’inclus dans mes bols ont tendance \u00e0 \u00eatre plut\u00f4t tendres ou moelleux, je secoue le tout avec quelque chose d’irr\u00e9sistiblement croustillant<\/b>. Vous savez, le genre qu’on saupoudre sur le dessus en garniture, qui ne se retrouve pas dans toutes les bouch\u00e9es, mais quand on tombe dessus, c’est un peu la f\u00eate dans la bouche<\/b> ? Voil\u00e0.<\/p>\n
![\"Quoi](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spicy_roasted_chickpeas-3.jpg\")
<\/p>\n\u00c7a peut \u00eatre les amandes grill\u00e9es au cumin et au piment<\/a> dont j’ai toujours toujours un bocal dans mon placard, ou bien des tout petits cro\u00fbtons<\/a> que je fais avec les restes de baguette, ou encore des chips de ma\u00efs \u00e9miett\u00e9es (si, si !), et depuis peu, ces pois chiches r\u00f4tis<\/b>, \u00e9pic\u00e9s et croustillants.<\/p>\n
C’est la chose la plus facile \u00e0 faire<\/b>, et je regrette qu’ils ne soient pas entr\u00e9s dans ma vie plus t\u00f4t. On assaisonne simplement des pois chiches cuits, on les glisse au four, et on les fait r\u00f4tir jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s et croustillants.<\/p>\n
Vous pouvez imaginer toutes sortes d’assaisonnements — une lectrice nomm\u00e9e Alison a sugg\u00e9r\u00e9 du shichimi togarashi<\/a> ou de la levure malt\u00e9e et j’adh\u00e8re compl\u00e8tement — mais j’utilise en g\u00e9n\u00e9ral la formule parfaite cumin et piment de mes amandes grill\u00e9es<\/a>.<\/p>\n
On peut grignoter ces pois chiches r\u00f4tis \u00e0 l’ap\u00e9ro<\/b>, ils \u00e9gayent toutes les salades sur lesquelles vous aurez envie de les parsemer, et bien s\u00fbr, c’est une utilisation toute trouv\u00e9e pour les pois chiches en conserve que vous aurez achet\u00e9s pour essayer cette incroyable mousse au chocolat \u00e0 l’aquafaba<\/a>.<\/p>\n
Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n
Avez-vous des r\u00e8gles pour pr\u00e9parer des salades v\u00e9g\u00e9tariennes ou des bols v\u00e9g\u00e9taliens parfaitement satisfaisants ? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 des pois chiches r\u00f4tis, et comment les avez-vous assaisonn\u00e9s ?<\/p>\n
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- Quelque chose de vert<\/b>, comme des petites feuilles de salade ou un l\u00e9gume feuillu, soit cuit, soit cru et \u00ab\u00a0mass\u00e9\u00a0\u00bb (en photo ici : du chou pointu \u00e9minc\u00e9 et rapidement saut\u00e9 \u00e0 l’huile de coco),<\/li>\n
![\"Pois](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spicy_roasted_chickpeas-2-760x507.jpg\" "\\"Pois")
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