{"id":6823,"date":"2015-11-04T16:04:54","date_gmt":"2015-11-04T15:04:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6823"},"modified":"2016-06-06T21:14:07","modified_gmt":"2016-06-06T19:14:07","slug":"patates-douces-40-idees-pour-les-cuisiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/patates-douces-40-idees-pour-les-cuisiner\/","title":{"rendered":"Recettes de patates douces : 40 Id\u00e9es pour les cuisiner"},"content":{"rendered":"

La patate douce est un l\u00e9gume aux multiples talents<\/b>, mais je me retrouve souvent \u00e0 la pr\u00e9parer de la m\u00eame fa\u00e7on. J’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de partir en qu\u00eate de nouvelles id\u00e9es, et je n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue : les recettes inspir\u00e9es ne manquent pas pour mettre en valeur sa douceur irr\u00e9sistible et profiter de son statut de superaliment (plus de d\u00e9tails ici<\/a>). Je partage ici mes quarante recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/strong>, class\u00e9es par mode de cuisson.<\/p>\n

C’est la patate douce orange<\/b> que je choisis habituellement, pour sa saveur et ses bienfaits nutritionnels (b\u00eata-carot\u00e8ne et vitamine A en particulier). Il est difficile d’en trouver qui viennent d’Europe, mais de plus en plus de supermarch\u00e9s, bio ou non, proposent des patates douces d’importation. Celles qui sont cultiv\u00e9es aux \u00c9tats-Unis ont tendance \u00e0 se conserver plus longtemps (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante fra\u00eeche, jamais au r\u00e9frig\u00e9reteur) et leur chair est bien moelleuse.<\/p>\n

Vous retrouverez toutes les recettes sur ce board Pinterest<\/a> que j’ai cr\u00e9\u00e9 pour l’occasion.<\/p>\n

Mariages heureux pour la patate douce<\/h3>\n

~ Patate douce + Bacon<\/strong>
\n~ Patate douce + L\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes<\/strong>, particuli\u00e8rement le kale<\/a> et les \u00e9pinards<\/a>, et la salade, particuli\u00e8rement la roquette et la m\u00e2che
\n~ Patate douce + Haricots secs<\/strong>, particuli\u00e8rement les haricots noirs
\n~ Patate douce + Pois chiches<\/strong>
\n~ Patate douce + Lentilles<\/strong>
\n~ Patate douce + Sirop d’\u00e9rable<\/strong>
\n~ Patate douce + Poulet<\/strong>
\n~ Patate douce + Porc<\/strong>
\n~ Patate douce + Miso<\/strong>
\n~ Patate douce + Beurre<\/strong>
\n~ Patate douce + Tahini<\/strong>
\n~ Patate douce + Fruits \u00e0 coque<\/strong>, particuli\u00e8rement les noix et les amandes
\n~ Patate douce + Pomme de terre<\/strong>
\n~ Patate douce + Sauge<\/a>
\n~ Patate douce + Olives<\/strong>
\n~ Patate douce + Anchois<\/strong>
\n~ Patate douce + Herbes fra\u00eeches<\/strong>, particuli\u00e8rement la coriandre et la ciboulette
\n~ Patate douce + Agrumes<\/strong>, particuli\u00e8rement le citron et le citron vert
\n~ Patate douce + Avocat<\/strong>
\n~ Patate douce + Carotte<\/strong>
\n~ Patate douce + Quinoa<\/strong>
\n~ Patate douce + F\u00e9ta<\/strong>
\n~ Patate douce + Brocoli<\/strong> ou chou-fleur<\/p>\n

Recettes de patates douces : Cuisson \u00e0 l’eau et \u00e0 la vapeur<\/h3>\n

La cuisson \u00e0 la vapeur est la meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9server toutes les qualit\u00e9s nutritionnelles des patates douces. Coup\u00e9es en cubes de 2 \u00e0 3 cm, elles cuiront en une dizaine de minutes. On peut aussi les faire cuire \u00e0 l’eau et les mixer dans l’eau de cuisson pour une soupe.<\/i><\/p>\n

~ Formez des palets<\/strong> avec des patates douces cuites \u00e0 la vapeur et \u00e9cras\u00e9es, et un oeuf pour lier. Faites cuire \u00e0 la po\u00eale ou au four. Ajoutez \u00e9ventuellement de la f\u00e9ta<\/a> au m\u00e9lange.<\/p>\n

~ Avec des lentilles<\/strong> pour cette soupe de patate douce<\/a> d’inspiration Thai.<\/p>\n

~ Avec des pois-chiches pour faire des falafels<\/strong> de patates douces.<\/p>\n

~ Utilisez-les dans un curry de l\u00e9gumes d’hiver<\/a>.<\/p>\n

~ Mixez pour faire un houmous de patate douce<\/a>.<\/p>\n

~ Faites-en une p\u00e2te \u00e0 pizza sans gluten<\/a>.<\/p>\n

~ Pr\u00e9parez des boulettes de patate douce et kale<\/a>.<\/p>\n

~ Mettez-en dans vos burritos<\/a>, quesadillas<\/a> et tacos<\/a>.<\/p>\n

~ Faites des croquettes de patate douce<\/a>.<\/p>\n

\"Patates

Patates douces grill\u00e9es aux olives noires et aux amandes<\/a><\/p><\/div>\n

<\/p>\n

Recettes de patates douces au grill<\/h3>\n

Coupez les patates douces en tranches ou en longs quartiers. Faites pr\u00e9-cuire \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient juste tendres (8 \u00e0 10 minutes), puis badigeonnez d’huile et terminez la cuisson sur le grill.<\/i><\/p>\n

~ Faites griller des quartiers de patate douce<\/a> et saupoudrez avec des olives noires et des amandes torr\u00e9fi\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n

~ Enfilez des tranches de patate douce sur des brochettes<\/a> pour les manipuler plus facilement.<\/p>\n

~ Pr\u00e9parez des brochettes de patate douce<\/a> avec du fromage halloumi<\/strong>.<\/p>\n

~ Accompagnez vos patates douces grill\u00e9es d’une salsa \u00e0 la cerise<\/a>.<\/p>\n

\"Tacos

Tacos avocat et patate douce<\/a>, recette et photo de Jeanine Donofrio.<\/p><\/div>\n

Recettes de patates douces au four<\/h3>\n

Cette m\u00e9thode de cuisson souligne vraiment la douceur des patates douces et les rend presque caram\u00e9lis\u00e9es. Vous pouvez les faire r\u00f4tir enti\u00e8res sans les \u00e9plucher (piquez simplement la peau avec une fourchette ; comptez 45 minutes \u00e0 200\u00b0C pour une patate douce moyenne) ou coupez-les en cubes ou en tranches de 2 \u00e0 3 cm, et faites cuire 30 minutes \u00e0 200\u00b0C. Pour des frites, 20 minutes suffisent.<\/i><\/p>\n

– Faites des frites au four<\/strong> avec plein d’\u00e9pices. Recouvrez-les d’une panure \u00e0 la semoule de ma\u00efs<\/a> ou au panko<\/a> pour les rendre bien croustillantes, ou utilisez une mandoline spirale<\/a> pour faire des frites allumettes.<\/p>\n

– Assemblez une salade avec des patates douces r\u00f4ties, de la roquette, des noix et de l’avocat<\/strong>.<\/p>\n

– Faites un gratin aux deux patates<\/a> en alternant les tranches de pomme de terre et de patate douce.<\/p>\n

~ Avec des haricots noirs<\/strong> dans un bol de quinoa<\/a> (ou une soupe<\/a>).<\/p>\n

~ Faites des peaux de patate douce farcies<\/a> avec toutes sortes de toppings.<\/p>\n

~ M\u00e9langez avec des haricots noirs et du riz, et formez un steak v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> pour ces burgers de patate douce<\/a>.<\/p>\n

~ Ecrasez-les pour faire la sauce d’une pizza<\/a>.<\/p>\n

~ Faites des chips au four<\/a> au sel et au vinaigre.<\/p>\n

~ Enroulez des bouch\u00e9es dans du bacon<\/a> et faites cuire au four.<\/p>\n

\"Bols

Bols de quinoa, patate douce et haricots noirs<\/a>, recette et photo de Danae Halliday.<\/p><\/div>\n

Recettes de patates douces \u00e0 la po\u00eale<\/h3>\n

Il faudra couper les patates douces en d\u00e9s assez petits pour qu’ils cuisent rapidement dans la po\u00eale. Vous pouvez ensuite ajouter les l\u00e9gumes de saison de votre choix pour un bol-repas sain et satisfaisant.<\/i><\/p>\n

~ Paillassons<\/a> de patate douce.<\/p>\n

~ Coupez les patates douces en julienne<\/strong> et faites cuire avec des oeufs<\/a>.<\/p>\n

~ Coupez les patates douce \u00e0 la mandoline spirale<\/strong> pour faire des nouilles de patate douce<\/a>.<\/p>\n

~ Faites cuire des frites de patate douce<\/a> \u00e0 l’huile de coco.<\/p>\n

~ Pr\u00e9parez une po\u00eal\u00e9e<\/strong> de patate douce avec des haricots noirs et une sauce \u00e0 l’avocat<\/a>, ou avec de la saucisse<\/a>, ou avec du kale<\/a>.<\/p>\n

\"P\u00e2te

P\u00e2te \u00e0 pizza \u00e0 la patate douce<\/a>, recette et photo de Ashley Melillo.<\/p><\/div>\n

Recettes de patates douces en pur\u00e9e<\/h3>\n

Plat r\u00e9confortant s’il en est ! Faites cuire \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce que les patates douces soient tr\u00e8s tendres, et \u00e9crasez avec le liquide de votre choix : cr\u00e8me ou lait, animal ou v\u00e9g\u00e9tal. Une fois la pur\u00e9e r\u00e9alis\u00e9e, vous pouvez la congeler pour l’utiliser plus tard.<\/i><\/p>\n

~ Faites une pur\u00e9e patate douce et chou-fleur<\/a>.<\/p>\n

~ Ajoutez \u00e0 votre pur\u00e9e quelques gouttes d’Angostura<\/strong>.<\/p>\n

~ Faites des gnocchi de patate douce<\/a>.<\/p>\n

~ Utilisez la pur\u00e9e de patate douce dans des boulettes de viande<\/a> \u00e0 la place de la chapelure.<\/p>\n

~ Mettez-en dans un pain de ma\u00efs<\/a>.<\/p>\n

Recettes de patates douces pour le petit d\u00e9jeuner et le dessert<\/h3>\n

Avec leur c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, les patates douces trouvent naturellement leur place dans les recettes de desserts, et permettent de diminuer la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9, voire m\u00eame de ne pas en mettre du tout. Pour la plupart des recettes ci-dessous, on commence par cuire les patates douces \u00e0 la vapeur et les r\u00e9duire en pur\u00e9e.<\/i><\/p>\n

~ Faites-les r\u00f4tir en chemise et servez avec du beurre et du sucre complet<\/strong>.<\/p>\n

~ Ajoutez de la pur\u00e9e de patate douce \u00e0 vos g\u00e2teaux<\/strong>, comme dans ce pain d’\u00e9pice \u00e0 la patate douce<\/a>.<\/p>\n

~ Faites ces pancakes en deux ingr\u00e9dients<\/a>.<\/p>\n

~ Essayez ces brownies \u00e0 la patate douce<\/a> sans farine.<\/p>\n

~ Ajoutez de la pur\u00e9e de patate douce \u00e0 votre bol de flocons d’avoine<\/a>.<\/p>\n

~ Faites des gaufres<\/a> de patate douce.<\/p>\n

~ Pr\u00e9parez un g\u00e2teau au yaourt<\/a> \u00e0 la patate douce.<\/p>\n

~ Faites des beignets<\/a> \u00e0 la patate douce.<\/p>\n

\"Frites

Frites de patates douces au four<\/a>, recette et photo de Angie Tee.<\/p><\/div>\n

Encore plus de recettes de patate douce ?<\/h3>\n

Suivez mon tableau \u00ab\u00a0sweet potato\u00a0\u00bb<\/a> sur Pinterest !<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Ce billet est sponsoris\u00e9 par l’American Sweet Potato Marketing Institute<\/a>. Le contenu de ce billet est 100% de mon cru. <\/i><\/p>\n

\"American<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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