On tombe parfois sur une recette qui change la donne<\/b> et la vie n’est plus jamais pareille.<\/p>\n
Celle recette-ci m’a \u00e9t\u00e9 recommand\u00e9e par une lectrice nomm\u00e9e Saudia, qui vit dans l’Oregon et qui a r\u00e9pondu \u00e0 mon appel \u00e0 suggestion pour utiliser ma toute nouvelle po\u00eale Lodge<\/a>, un po\u00eale en fonte fabriqu\u00e9e au \u00c9tats-Unis, qui passe \u00e9l\u00e9gamment des plaques au four. Je la convoitais depuis bien longtemps, sans jamais trouver la place de la rapporter dans mes bagages, mais au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9, j’ai d\u00e9couvert qu’elle \u00e9tait maintenant disponible<\/a> en Europe.<\/p>\n Saudia m’a envoy\u00e9 un lien vers la recette que Mark Bittman avait publi\u00e9e<\/a> dans le New York Times en 1997 (donc bon, rien de nouveau), et quand je suis partie en qu\u00eate d’images du produit fini, je suis tomb\u00e9e sur ce billet plus r\u00e9cent<\/a> de mon ami Adam, qui avait fusionn\u00e9 la recette de Bittman avec celle d’Amanda Hesser<\/a> (voyez comme on est en bonne compagnie). J’ai globalement suivi les instructions d\u00e9taill\u00e9es par Adam, avec quelques modifications mineures.<\/p>\n D’abord, on d\u00e9coupe le poulet en crapaudine<\/b> (coa ! coa !), ce qui semble beaucoup plus intimidant que \u00e7a\u00a0ne l’est en r\u00e9alit\u00e9 : il s’agit simplement de couper le poulet de part et d’autre de l’os dorsal – j’utilise des ciseaux de cuisine robustes — puis de retourner le poulet et de l’ouvrir compl\u00e8tement pour qu’il repose \u00e0 plat. Ceci permet au poulet de cuire plus rapidement et plus uniform\u00e9ment. Voyez plut\u00f4t :<\/p>\n