{"id":6442,"date":"2015-07-07T10:50:31","date_gmt":"2015-07-07T08:50:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6442"},"modified":"2017-12-08T10:41:40","modified_gmt":"2017-12-08T09:41:40","slug":"yaourt-de-coco-maison-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/bases\/yaourt-de-coco-maison-recette\/","title":{"rendered":"Yaourt de coco maison Recette"},"content":{"rendered":"

Lors d’un passage \u00e9clair \u00e0 Londres<\/b> il y a un an et demi, j’ai pass\u00e9 un temps inavouable \u00e0 \u00e9plucher les rayons du Whole Foods de Kensington<\/a>, faisant notamment des provisions de chocolat bean-to-bar anglais<\/a> et du granola pal\u00e9o<\/a> qui a inspir\u00e9 ma version<\/a>.<\/p>\n

Au rayon des produits laitiers et assimil\u00e9s, j’ai remarqu\u00e9 avec curiosit\u00e9 qu’ils vendaient du yaourt \u00e0 base de lait de coco<\/a>, et j’en ai achet\u00e9 un pot pour mon petit d\u00e9jeuner du lendemain. Une cuiller\u00e9e a suffit \u00e0 me faire fondre<\/b> : c’\u00e9tait velout\u00e9 et acidul\u00e9 comme un yaourt classique, mais avec les ar\u00f4mes et la douceur subtile du lait de coco. Il fallait le go\u00fbter pour le croire.<\/p>\n

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\t\t\tUn yaourt de coco, c’est velout\u00e9 et acidul\u00e9 comme un yaourt classique, mais avec les ar\u00f4mes et la douceur subtile du lait de coco.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

C’\u00e9tait aussi assez cher<\/b> (\u00a32 ou 2,80\u20ac pour 125 g, soit 22,50\u20ac le litre) et introuvable en France. Je me suis donc r\u00e9sign\u00e9e \u00e0 classer \u00e7a dans la cat\u00e9gorie des raret\u00e9s d\u00e9licieuses.<\/p>\n

Et puis le mois dernier, je suis tomb\u00e9e sur ce tutoriel<\/a> et les cieux se sont ouverts au-dessus de ma t\u00eate : on peut faire son propre yaourt de coco<\/b> ! Avec du lait de coco en bo\u00eete ! Disponible un peu partout !<\/p>\n

Le processus est aussi simple<\/b> que pour faire des yaourts classiques avec du lait de vache ou de ch\u00e8vre, ce que je fais \u00e0 peu pr\u00e8s une fois par semaine : on m\u00e9lange le lait de coco avec un ferment pour yaourt ou des probiotiques (vendus comme compl\u00e9ment alimentaire), et on laisse le tout incuber \u00e0 une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e et stable (autour de 40\u00b0C) jusqu’\u00e0 ce que le lait de coco ait ferment\u00e9, ce qui prend 24 heures pour le go\u00fbt acidul\u00e9 qui me pla\u00eet.<\/p>\n

Et j’adoooore mon yaourt de coco maison. C’est un d\u00e9lice<\/b> en soi, mais j’aime aussi le m\u00e9langer avec une banane en rondelle et du granola<\/a>, ou des fruits rouges, et je pense que \u00e7a ferait une excellente base de glace au yaourt. Le yaourt a tendance \u00e0 se s\u00e9parer un peu, avec une couche d’eau de coco en bas et une fine couche d’huile de coco fondante \u00e0 la surface, mais il suffit de tout bien m\u00e9langer au moment de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Pour obtenir un yaourt plus velout\u00e9 et plus pris, j’ai aussi fait des essais avec de la g\u00e9latine<\/b> en poudre ; plus pr\u00e9cis\u00e9ment, cette g\u00e9latine<\/a> de boeuf \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l’herbe. Et m\u00eame si \u00e7a complique un peu la pr\u00e9paration — il faut chauffer le lait de coco pour diluer la g\u00e9latine, mais il ne faut pas ajouter le ferment \u00e0 un liquide trop chaud sinon \u00e7a tue les micro-organismes — le r\u00e9sultat me pla\u00eet encore plus. Je vous indique les deux formules ci-dessous. (Et il est \u00e9vident qu’avec la g\u00e9latine, les yaourts ne sont plus v\u00e9g\u00e9tariens.)<\/p>\n

Du point de vue du prix<\/b>, mon yaourt de coco me revient \u00e0 15\u20ac le litre, ce qui est certes significativement plus cher que du yaourt \u00e0 base de lait animal, mais significativement moins que la version commerciale d’o\u00f9 est partie toute cette histoire.<\/p>\n

Si vous n’avez pas de yaourti\u00e8re, vous pouvez essayer d’utiliser la lampe de votre four pour g\u00e9n\u00e9rer la chaleur n\u00e9c\u00e9ssaire (voir les indications dans la recette ci-dessous) mais l’achat d’une yaourti\u00e8re<\/b> est un faible investissement que vous ne regretterez pas. Nul besoin d’acheter un appareil sophistiqu\u00e9 : j’ai achet\u00e9 pour ma part ce mod\u00e8le tr\u00e8s \u00e9l\u00e9mentaire<\/a> et il accomplit sa mission \u00e0 la perfection avec les avantages suivants :<\/p>\n