{"id":6422,"date":"2015-07-13T16:07:12","date_gmt":"2015-07-13T14:07:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6422"},"modified":"2015-07-15T12:28:35","modified_gmt":"2015-07-15T10:28:35","slug":"epaule-de-cochon-confite-tacos-carnitas-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/viandes\/epaule-de-cochon-confite-tacos-carnitas-recette\/","title":{"rendered":"Epaule de cochon confite pour tacos (Carnitas) Recette"},"content":{"rendered":"

Lorsque Maxence et moi sommes rentr\u00e9s \u00e0 Paris apr\u00e8s avoir v\u00e9cu en Californie, l’une des choses qui nous a tout de suite manqu\u00e9 \u00e9tait la cuisine mexicaine<\/b>. Il y avait certes quelques restaurants mexicains dans la capitale, mais ils avaient quelque chose d’un peu poussi\u00e9reux, et nous n’y retrouvions pas la fra\u00eecheur et la vivacit\u00e9 des taquerias que nous aimions aux Etats-Unis.<\/p>\n

Quelques ann\u00e9es apr\u00e8s notre retour, nous avons donc \u00e9t\u00e9 ravis de voir la cuisine mexicaine devenir la nouvelle coqueluche des gourmets branch\u00e9s parisiens<\/b>, avec une ribambelle de nouveaux endroits apparaissant un peu partout (mais quand m\u00eame pas au rythme absurde des restos de burgers).<\/p>\n

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\t\t\tC’est une de ces recettes aussi simples que gratifiantes, pour laquelle on laisse la viande cuire doucement et longuement dans son coin, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit extr\u00eamement tendre et s’effiloche en bouch\u00e9es moelleuses et caram\u00e9lis\u00e9es.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Tous ne remportaient pas notre adh\u00e9sion, mais on s’y rendait \u00e0 chaque fois avec espoir et enthousiasme — jusqu’\u00e0 l’ouverture r\u00e9cente de la nouvelle adresse de El Nopal<\/a> \u00e0 deux pas de chez nous, juste en-dessous de la Place Pigalle, qui a fait de nous les plus heureux des mexicanophiles. C’est un tout petit endroit o\u00f9 l’\u00e9quipe est sympathique (et effectivement mexicaine ; le propri\u00e9taire est originaire de Monterrey), tout est tr\u00e8s frais, et nous y allons pratiquement toutes les semaines, d\u00e9roulant ainsi le menu des garnitures de tacos — asada, carnitas, deshebrada, tinga, cochinita… la liste est longue.<\/p>\n

Cela n’a pourtant pas calm\u00e9 mon app\u00e9tit de cuisine mexicaine, et je me suis donc mise \u00e0 cuisiner mes propres carnitas<\/b> — de la viande de porc confite et croustillante — pour soir\u00e9es tacos conviviales \u00e0 la maison. C’est une de ces recettes aussi simples que gratifiantes, pour laquelle on laisse la viande cuire doucement et longuement dans son coin, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit extr\u00eamement tendre et s’effiloche en bouch\u00e9es moelleuses et caram\u00e9lis\u00e9es.<\/p>\n

Il m’est arriv\u00e9 de faire mes propres tortillas \u00e0 la farine de ma\u00efs (j’ai m\u00eame une presse \u00e0 tortilla, c’est pour vous dire) mais pour une pr\u00e9paration plus simple, des feuilles de salade<\/b> souples mais croquantes constituent des contenants tout aussi plaisants. On dispose quelques garnitures dans des bols \u00e0 table — de l’oignon hach\u00e9, de la coriandre, des tranches d’avocat, du citron vert — et chacun assemble ses propres tacos, \u00e0 manger avec les doigts et \u00e0 pleines dents avec le jus qui vous d\u00e9gouline le long du poignet.<\/p>\n

Cette recette utilise une \u00e9paule de cochon<\/b> enti\u00e8re, qu’il faudra autant que possible vous procurer aupr\u00e8s d’un \u00e9leveur ou boucher de confiance pour qu’elle ne soit pas bourr\u00e9e d’antibiotiques, et \u00e7a en fait une certaine quantit\u00e9, mais les carnitas se cong\u00e8lent parfaitement bien, donc on peut mettre les restes de c\u00f4t\u00e9 pour un d\u00eener ultra facile quelques semaines plus tard.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Est-ce que vous connaissez et appr\u00e9ciez la cuisine mexicaine ? Avez-vous un resto que vous aimez ? Ou une recette mexicaine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \u00e0 faire \u00e0 la maison ?<\/p>\n

\"Epaule<\/p>\n

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