{"id":6321,"date":"2015-05-05T11:00:26","date_gmt":"2015-05-05T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6321"},"modified":"2015-05-02T13:21:30","modified_gmt":"2015-05-02T11:21:30","slug":"les-parents-qui-cuisinent-emily-mazo-rizzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/interview\/les-parents-qui-cuisinent\/les-parents-qui-cuisinent-emily-mazo-rizzi\/","title":{"rendered":"Les Parents qui cuisinent : Emily Mazo-Rizzi"},"content":{"rendered":"

Emily Mazo-Rizzi<\/b> est une am\u00e9ricaine qui vit \u00e0 Paris depuis 1999, o\u00f9 elle a d’abord travaill\u00e9 comme chef de projet Internet. Elle est ensuite rentr\u00e9e aux Etats-Unis pour se reconvertir en professeur de Pilates gr\u00e2ce \u00e0 une formation d’un an, et elle enseigne ainsi le Pilates \u00e0 Paris<\/a> depuis 2010. Elle est mari\u00e9e \u00e0 un fran\u00e7ais, Bruno, et la cuisine et la nourriture font partie int\u00e9grante de leur vie de couple.<\/p>\n

Je connais Emily depuis dix ans<\/b>, depuis nos tout premiers \u00e9changes \u00e0 travers Chocolate & Zucchini, et au cours de cette d\u00e9cennie elle est devenue ma propre prof de Pilates<\/a> et une amie pr\u00e9cieuse. Sa fille Olivia \u00e9tant n\u00e9e quelques mois seulement apr\u00e8s mon fils a\u00een\u00e9 Milan, nous avons eu de nombreuses conversations sur les enfants et la parentalit\u00e9, et je suis tellement admirative de sa fa\u00e7on d’impliquer Olivia en cuisine (vous verrez ci-dessous !) que je tenais \u00e0 l’inviter pour ma s\u00e9rie des Parents qui cuisinent<\/a>. Elle a bien voulu accepter ma proposition et j’esp\u00e8re que vous serez tout aussi int\u00e9ress\u00e9s que moi par son approche. Merci Emily !<\/p>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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Peux-tu nous dire quelques mots sur ta fille ? Son nom, son \u00e2ge et son temp\u00e9rament ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Olivia<\/b> a deux ans et demi. Elle est facile \u00e0 vivre, observatrice, calme, curieuse et douce. Elle aime bouger et rire et surtout, elle adore cuisiner avec nous. Elle est aussi h\u00e9sitante \u00e0 rencontrer de nouvelles personnes qu’elle l’est \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux mets, mais elle finit toujours par essayer et par appr\u00e9cier. <\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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Est-ce que l’arriv\u00e9e de ta fille a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont tu cuisines ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Absolument. D’ailleurs, je pense qu’il n’y pas un seul aspect de ma vie qui n’ait chang\u00e9 depuis que j’ai un enfant ! Avant, mon mari Bruno et moi passions facilement plus d’une heure \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00eener ensemble chaque soir. Nos repas n’\u00e9taient pas forc\u00e9ment tr\u00e8s \u00e9labor\u00e9s mais nous avions toujours deux ou trois petits plats, ou une entr\u00e9e et un plat. Maintenant, nous faisons plut\u00f4t des repas autour d’un plat central, ou un plat plus une salade ou une entr\u00e9e froide.<\/p>\n

Comme j’enseigne le Pilates<\/a>, il y a deux soirs par semaine o\u00f9 je travaille, et Bruno cuisine pour nous ces soirs-l\u00e0. Les autres soirs, je commence \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00eener pendant qu’Olivia mange, et Bruno prend le relais que je vais lui donner son bain. Nous ne sommes pas encore assez organis\u00e9s pour d\u00eener tous ensemble le soir en semaine, mais c’est le but que nous nous sommes fix\u00e9 pour la rentr\u00e9e prochaine.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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Est-ce que tu te souviens ce que c’\u00e9tait que de cuisiner avec un nouveau-n\u00e9 ? As-tu des astuces ou des conseils pour les jeunes parents qui traversent cette phase ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Quand j’\u00e9tais en pleine phase de \u00ab\u00a0nidification\u00a0\u00bb en attendant l’arriv\u00e9e d’Olivia, un de mes grands projets \u00e9tait de faire de la sauce tomate. Elle est n\u00e9e en octobre donc nous avions des bonnes tomates de notre mara\u00eecher jusqu’\u00e0 sa naissance. Bruno se moquait de moi car on achetait un ou deux kilos de tomates chaque semaine et je les pr\u00e9parais en sauce \u00e0 congeler. Ça me rassurait de me dire que quand notre fille serait l\u00e0, nous aurions au moins de la bonne sauce tomate maison \u00e0 mettre sur des p\u00e2tes ou pour accommoder des l\u00e9gumes. Nous avons aussi pr\u00e9par\u00e9 et congel\u00e9 des portions de bouillon de poulet<\/a> pour faire des risottos, des soupes et des sauces. Je pense que pr\u00e9parer soi-m\u00eame un stock de nourriture en avance est une excellente mani\u00e8re de se pr\u00e9parer pour l’arriv\u00e9 du b\u00e9b\u00e9.<\/p>\n

Ensuite quand Olivia est n\u00e9e, nous avons mang\u00e9 plus de plats \u00e0 emporter<\/b> que nous n’en avons jamais mang\u00e9 avant ou depuis ! Bruno a fi\u00e8rement jou\u00e9 son r\u00f4le de \u00ab\u00a0chasseur-cueilleur\u00a0\u00bb en sortant dans un Paris froid, pluvieux et ensuite enneig\u00e9 pour rapporter des choses faciles \u00e0 pr\u00e9parer. Nous adorons les l\u00e9gumes, donc il y en avait toujours. Nous essayions aussi de doubler les quantit\u00e9s pour avoir des restes le lendemain.<\/p>\n

Aux Etats-Unis, les amis et la famille apportent toujours \u00e0 manger aux nouveaux parents<\/b>. Comme j’aurais aim\u00e9 que \u00e7a soit ainsi \u00e0 Paris ! Si jamais j’ai un autre enfant, je pense que je serai plus directe et que je dirai aux amis qui viennent voir le b\u00e9b\u00e9 : \u00ab\u00a0Ne vous emb\u00eatez pas avec un cadeau, apportez-nous plut\u00f4t \u00e0 d\u00eener !\u00a0\u00bb Plusieurs amis am\u00e9ricains l’ont fait et qu’est-ce que nous \u00e9tions reconnaissants !<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Olivia

Olivia fait des sabl\u00e9s<\/a>.<\/p><\/div>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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Au fil du temps, as-tu mis au point des recettes ou des strat\u00e9gies qui te permettent de jongler entre la pr\u00e9paration des repas et ta fille ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Nous essayons de pr\u00e9parer la nourriture pour Olivia en avance. Nous avons commenc\u00e9 quand elle \u00e9tait b\u00e9b\u00e9. Le dimanche nous avons l’habitude d’aller au march\u00e9, et nous utilisions alors nos l\u00e9gumes pour pr\u00e9parer des quantit\u00e9s industrielles de compote de pommes ou d’autres fruits, des pur\u00e9es de carottes ou de courgettes ou de pomme de terre, etc. Comme un autre parent de cette rubrique, Tamami Haga<\/a>, nous congelons tout \u00e0 plat dans des sachets Ziplocs : nous avons un petit cong\u00e9lateur et \u00e7a fait gagner de la place. (Si vous le faites, n’oubliez pas de tout \u00e9tiqueter et dater !)<\/p>\n

Maintenant qu’Olivia est sortie de la phase \u00ab\u00a0pur\u00e9e\u00a0\u00bb, nous continuons \u00e0 lui pr\u00e9parer ses repas en avance et de les congeler. C’est incroyable le nombre de pr\u00e9parations qui se cong\u00e8lent bien ! Elle adore le chou-fleur r\u00f4ti<\/a> de Clotilde, sans la sauce de poisson ; j’en ai d’ailleurs fait hier soir. Maintenant qu’elle est plus grande, nous essayons de pr\u00e9parer une portion de notre d\u00eener en plus que nous gardons pour son d\u00eener du lendemain. Pour les f\u00e9culents nous avons toutes sortes de p\u00e2tes, de riz, et d’autres type de c\u00e9r\u00e9ales dans le placard. Je cong\u00e8le aussi de la pomme de terre et de la patate douce cuisin\u00e9es en pur\u00e9e. Je rajoute des l\u00e9gumes partout, par exemple : pur\u00e9e de pomme de terre ET courgette, pur\u00e9e de patate douce ET potimarron, omelette aux \u00e9pinards ou aux blettes, etc.<\/p>\n

Olivia \u00e9tait dans sa chaise haute dans la cuisine avec nous d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge, donc elle est compl\u00e8tement habitu\u00e9e. En grandissant, elle jouait ou dessinait pendant que nous cuisinions ; je gardais des jouets sp\u00e9ciaux<\/b> rien que pour la cuisine. Maintenant, elle mange quand nous cuisinons notre d\u00eener, et elle aide \u00e0 pr\u00e9parer son repas.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Olivia

Olivia \u00e9tale la p\u00e2te pour les sabl\u00e9s<\/a>.<\/p><\/div>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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As-tu trouv\u00e9 le moyen de l’impliquer dans ta cuisine ? Peux-tu nous dire comment tu t’y es prise, ce qui marche et ce qui ne marche pas ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Olivia a commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner avec nous juste avant ses deux ans. J’ai commenc\u00e9 un samedi matin, sans contrainte de temps, et nous avons fait des sabl\u00e9s<\/a>. Elle m’a aid\u00e9e \u00e0 sortir les ingr\u00e9dients, \u00e0 les mesurer, et \u00e0 appuyer sur les boutons de la balance. Apr\u00e8s, elle a appuyait sur les boutons du robot. Elle adore le voir tourner. Ensuite nous avons \u00e9tal\u00e9 puis d\u00e9coup\u00e9 la p\u00e2te avec des emporte-pi\u00e8ce, et nous les avons mis sur la plaque. A un moment donn\u00e9 j’ai \u00ab\u00a0sacrifi\u00e9\u00a0\u00bb un peu de p\u00e2te et elle a jou\u00e9 avec. Quand les sabl\u00e9s \u00e9taient pr\u00eats, elle a prononc\u00e9 un \u00ab\u00a0WAOUW !\u00a0\u00bb enthousiaste et s’est empress\u00e9e de demander \u00e0 go\u00fbter.<\/p>\n

Maintenant nous lui confions autant de t\u00e2ches que possible<\/b>. Elle met le sel dans la casserole pour l’eau des p\u00e2tes ou du riz. Elle \u00e9queute les \u00e9pinards — un super jeu de tri — et elle adore les laver. Elle sort des sacs les aliments congel\u00e9s et d\u00e9couvre comme c’est froid et humide. Elle coupe le beurre pour le mettre dans son riz ou une autre c\u00e9r\u00e9ale. Nous lui apprenons \u00e0 verser avec soin, \u00e0 remuer, \u00e0 battre et m\u00eame \u00e0 couper. Bruno lui fait mettre sa petite main sur la sienne sur le couteau et elle guide le mouvement quand il coupe des aliments mous comme de la betterave ou de l’avocat. Elle sait qu’il faut pousser, et elle dit \u00ab\u00a0Pouuuuuusse !\u00a0\u00bb Quand je d\u00e9coupe quelque chose, elle me dit \u00ab\u00a0Attention les doigts, Maman!\u00a0\u00bb Elle adore arroser d’huile d’olive les l\u00e9gumes \u00e0 griller. Elle sort aussi les aliments du frigo ou du placard quand on le lui demande, et les remet bien \u00e0 leur place. <\/p>\n

Je pense que de l’avoir en cuisine avec nous fonctionne car elle a compris que c’est un lieu important pour notre famille ! Nous lui avons appris que cuisiner est un privil\u00e8ge<\/b>, et elle sait si elle n’\u00e9coute pas nos instructions, elle risque de perdre ce privil\u00e8ge. Elle a \u00e9t\u00e9 tellement contrari\u00e9e quand c’est arriv\u00e9 que \u00e7a n’arrive quasiment jamais.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Olivia

Olivia et la cuisini\u00e8re \u00e0 gaz (!)<\/p><\/div>\n

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\"Clotilde<\/div>\n
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En tant que passionn\u00e9e de cuisine, peux-tu nous parler des joies et des difficult\u00e9s que tu as rencontr\u00e9es en nourrissant ta fille, et en essayant de lui apprendre \u00e0 \u00eatre une mangeuse heureuse et audacieuse ?<\/h2>\n<\/div><\/div>\n
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Nous avions tellement h\u00e2te qu’Olivia commence la diversification<\/b> : nous imaginions qu’elle ouvrirait la bouche, go\u00fbterait, avalerait et en redemanderait. Nous avons \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement d\u00e9\u00e7us ! La pur\u00e9e de carottes s’apparentait pour elle \u00e0 une forme de torture. Cette premi\u00e8re exp\u00e9rience \u00e9tait une bonne illustration des hauts et des bas de l’apprentissage de la nourriture avec un enfant. Quand ils essaient quelque chose pour la premi\u00e8re fois, je pense que c’est important de rester calme et de ne pas se sentir vex\u00e9 s’ils rejettent le plat que vous venez de passer des heures \u00e0 lui pr\u00e9parer. Congelez les restes et r\u00e9essayez encore et encore. Je ne sais plus o\u00f9 j’ai entendu \u00e7a, mais un p\u00e9diatre disait qu’un enfant doit essayer un aliment trente fois avant de d\u00e9terminer s’il l’aime ou pas !<\/p>\n

Olivia est souvent r\u00e9fractaire<\/b> quand il s’agit d’essayer de nouveaux aliments. Nous lui demandons de go\u00fbter une seule bouch\u00e9e ; parfois elle accepte, parfois non, et nous ne l’obligeons pas \u00e0 terminer si elle ne veut pas. Nous savons maintenant que m\u00eame si elle r\u00e9siste, elle finit toujours par go\u00fbter et la plupart du temps \u00e0 aimer.<\/p>\n

Nous sommes plus stricts quand nous sommes \u00e0 la maison sur le fait qu’elle mange tout son repas avant de passer au yaourt ou au fruit. Par contre, quand nous sommes au resto ou chez des amis, nous lui proposons de tout et ne faisons pas d’histoires si elle ne mange pas un repas \u00e9quilibr\u00e9. Apprendre \u00e0 choisir ses batailles<\/b> est la cl\u00e9 quand on \u00e9l\u00e8ve un enfant, et c’est aussi tr\u00e8s utile pour que le repas soit un moment agr\u00e9able.<\/p>\n

Comme avec tout, les enfants apprennent par l’exemple<\/b>. Bruno et moi voyons le moment du repas comme un temps pr\u00e9cieux de d\u00e9tente, un moment pour partager de bonnes et de nouvelles choses en famille. Nous lui servons les choses que nous mangeons nous-m\u00eames, et nous l’encourageons \u00e0 go\u00fbter au moins les nouvelles saveurs. Elle veut faire comme nous, elle veut manger ce que nous mangeons. Nous lui donnons m\u00eame des choses que nous n’aimons pas, comme les betteraves ou le yaourt de brebis, et elle adore. Nous avons peut-\u00eatre besoin de les rego\u00fbter trente fois nous aussi !<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Olivia\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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