{"id":6208,"date":"2015-05-12T10:43:09","date_gmt":"2015-05-12T08:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6208"},"modified":"2015-11-30T15:39:46","modified_gmt":"2015-11-30T14:39:46","slug":"croutons-maison-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/pains-et-brioches\/croutons-maison-recette\/","title":{"rendered":"Cro\u00fbtons Maison Recette"},"content":{"rendered":"

J’h\u00e9site \u00e0 \u00e9crire ceci parce que je ne voudrais avoir l’air de narguer personne, mais en mati\u00e8re de baguette, je ne suis pas trop mal lotie : dans un rayon de cinq minutes de marche autour de chez moi, il y a quatre boulangers qui ont gagn\u00e9 le prix de la meilleure baguette de Paris<\/b> \u00e0 un moment ou un autre (dont un double laur\u00e9at<\/a> !), et trois ou quatre autres artisans qui pourraient ais\u00e9ment y pr\u00e9tendre.<\/p>\n

L’avantage, c’est qu’on ne manque jamais de pain pour accompagner nos soupes<\/a>, notre fromage et nos tartinades<\/a>. L’inconv\u00e9nient, c’est que l’appel de la baguette fra\u00eeche nous conduit souvent, je l’avoue, \u00e0 n\u00e9gliger la fin de la pr\u00e9c\u00e9dente<\/b>, qui rassit dans son torchon d’un air renfrogn\u00e9.<\/p>\n

Comme il est hors de question de jeter du pain, mon astuce toute trouv\u00e9e c’est d’en faire des cro\u00fbtons<\/b>. \u00c7a prend \u00e0 peine cinq minutes de couper le reste de baguette en d\u00e9s et de les m\u00e9langer avec un filet d’huile d’olive, des herbes s\u00e9ch\u00e9es, un peu d’ail et de sel ; dix de plus pour les faire griller au four jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Pour faire des \u00e9conomies d’\u00e9nergie, j’assaisonne les cro\u00fbtons quand j’ai le temps, puis je les mets de c\u00f4t\u00e9 et j’attends d’avoir allum\u00e9 le four pour autre chose pour les y glisser \u00e0 leur tour.<\/p>\n

On obtient des cro\u00fbtons qui sont en soi un d\u00e9lice<\/b>, mais j’aime aussi en garder un petit contenant sous la main pour mes soupes \u00e0 tout<\/a>, mes salades de carottes et betteraves r\u00e2p\u00e9es<\/a>, et tout ce qui gagne \u00e0 croustiller.<\/p>\n

PS : Mes propres baguettes au levain<\/a>, et d’autres id\u00e9es pour utiliser le pain rassis : un bettelman chocolat et amandes<\/a>, une panzanella<\/a> ou un gazpacho<\/a>.<\/p>\n

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