{"id":6120,"date":"2015-09-08T14:58:44","date_gmt":"2015-09-08T12:58:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=6120"},"modified":"2015-12-21T19:20:08","modified_gmt":"2015-12-21T18:20:08","slug":"tarte-tatin-facile-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/tarte-tatin-facile-recette\/","title":{"rendered":"Tarte tatin facile Recette"},"content":{"rendered":"

Je vais sans doute en choquer certains, mais voil\u00e0 : chaque ann\u00e9e, c’est avec impatience que j’attends l’automne et la nouvelle r\u00e9colte de pommes<\/b> qui va avec.<\/p>\n

En arrivant au march\u00e9 des Batignolles<\/b> \u00e0 notre retour de vacances, mon coeur a bondi lorsque j’ai aper\u00e7u les caisses de pommes akanes<\/a> rouges et brillantes — parmi les premi\u00e8res \u00e0 appara\u00eetre fin ao\u00fbt — et j’en ai rempli un g\u00e9n\u00e9reux sac en papier. Je salivais d’avance en pensant aux lamelles croquantes et acidul\u00e9es que j’allais bient\u00f4t saupoudrer de cannelle fra\u00eeche<\/a> et tremper dans mon beurre d’amande croustillant<\/a>.<\/p>\n

Mais ces pommes sont excellentes cuites aussi, et aux premiers signes de rafra\u00eechissement apr\u00e8s le magnifique \u00e9t\u00e9 que nous avons eu cette ann\u00e9e, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de nous faire une tarte tatin<\/b> toute simple.<\/p>\n

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\t\t\tAu-del\u00e0 d’une p\u00e2te savoureuse qui devra \u00eatre \u00e0 la fois fondante et sabl\u00e9e, une tatin digne de ce nom commence par une belle couche de caramel beurr\u00e9 et sal\u00e9.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Nombreux sont ceux qui sont intimid\u00e9s<\/b> par ce dessert tellement classique qu’il en est devenu mythique, mais il n’y a vraiment pas de quoi. C’est au contraire l’une des tartes les plus faciles \u00e0 r\u00e9ussir : on peut bricoler ni vu ni connu pour recoller la p\u00e2te dans le moule si on n’a pas r\u00e9ussi \u00e0 l’\u00e9taler d’un seul tenant — comme les pommes cuisent en-dessous, pas de probl\u00e8me d’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 — et il n’y a aucun risque d’avoir une p\u00e2te d\u00e9tremp\u00e9e puisqu’elle est directement expos\u00e9e \u00e0 la chaleur du four.<\/p>\n

Au-del\u00e0 d’une p\u00e2te savoureuse qui devra \u00eatre \u00e0 la fois fondante et sabl\u00e9e, une tatin digne de ce nom commence par une belle couche de caramel beurr\u00e9<\/b> sur laquelle on disposera les pommes au fond du moule. \u00c7a non plus ce n’est pas difficile : on s’en remet \u00e0 son oeil et \u00e0 son nez pour juger la cuisson (il faut que ce soit brun dor\u00e9 et que \u00e7a sente irr\u00e9sistiblement la noisette). Je saupoudre ensuite ce caramel d’une touche de sel parce que vous savez comme moi que rien ne vaut un caramel un peu sal\u00e9.<\/p>\n

Je p\u00e8le aussi les pommes en bandes altern\u00e9es<\/b>, pas seulement parce que c’est moiti\u00e9 moins de travail (m\u00eame si c’est toujours appr\u00e9ciable), mais parce que je trouve \u00e7a joli, et j’aime bien que mes pommes cuites aient un peu de peau.<\/p>\n

La derni\u00e8re \u00e9tape \u00e0 d\u00e9mystifier est sans doute le grand retournement<\/b> de la tarte cuite, pour que la p\u00e2te se retrouve en-dessous et les pommes au-dessus. Je reconnais que cette manoeuvre n’est pas \u00e0 prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re, mais avec un geste d\u00e9termin\u00e9 et de bonnes maniques<\/a>, on y arrive bien. Et en r\u00e9alit\u00e9, je savoure le petit frisson que \u00e7a procure — la tarte va-t-elle coller ? va-t-elle se d\u00e9mouler ? suspense ! — en sachant de toute fa\u00e7on que si un ou deux morceaux de pomme r\u00e9calcitrants collent au fond du moule, il suffira de les raccompagner \u00e0 leur place (allez hop !) et personne n’en saura rien.<\/p>\n

Certains aiment d\u00e9guster la tarte tatin \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, d’autres la pr\u00e9f\u00e8rent ti\u00e8de<\/b>. Dans ce dernier cas, rien n’emp\u00eache de la faire quand m\u00eame cuire plus t\u00f4t dans la journ\u00e9e ; il suffira de la r\u00e9chauffer \u00e0 four doux. Comme accompagnement, je vote pour la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/b> ou un peu de yaourt \u00e9pais, mais je ne m’interposerai pas si vous choisissez une glace \u00e0 la vanille, \u00e0 condition que vous me promettiez que \u00e7a ne sera pas une glace \u00e0 l’ar\u00f4me artificiel et ultra sucr\u00e9e.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Comment se place la tarte tatin dans votre palmar\u00e8s des desserts d’automne ? En avez-vous d\u00e9j\u00e0 fait, et \u00e9tiez-vous fier du r\u00e9sultat ?<\/p>\n

\"Tarte
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