{"id":5989,"date":"2014-12-16T14:08:04","date_gmt":"2014-12-16T13:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5989"},"modified":"2014-12-17T15:53:59","modified_gmt":"2014-12-17T14:53:59","slug":"buche-de-noel-a-la-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/buche-de-noel-a-la-framboise\/","title":{"rendered":"B\u00fbche de No\u00ebl \u00e0 la framboise Recette"},"content":{"rendered":"

Les f\u00eates arrivent \u00e0 grands pas, et si vous ne savez toujours pas quoi faire pour le dessert, j’ai \u00e0 peine une longueur d’avance sur vous : nous sommes re\u00e7us chez la m\u00e8re de Maxence pour le d\u00e9jeuner de No\u00ebl<\/b>, j’ai propos\u00e9 d’apporter le dessert, et je ne me suis d\u00e9cid\u00e9e qu’hier, apr\u00e8s avoir fait un essai pour m’assurer que la recette marchait comme je l’imaginais.<\/p>\n

Pour un repas de No\u00ebl, la b\u00fbche<\/b> reste quand m\u00eame le dessert attendu, mais selon le niveau de la p\u00e2tisserie o\u00f9 on l’ach\u00e8te c’est soit ultra charg\u00e9 en cr\u00e8me au beurre, un poil kitsch et vraiment trop sucr\u00e9*, soit une \u00ab\u00a0cr\u00e9ation\u00a0\u00bb raffin\u00e9e qui co\u00fbte le double du reste du repas et implique de faire la queue dans le froid au milieu d’autres clients stress\u00e9s qui commencent \u00e0 paniquer sur la longueur de leur to-do liste.<\/p>\n

J’ai pour ma part une nette pr\u00e9f\u00e9rence pour ce qui est simple et paisible, et j’ai l’intention d’apporter cette b\u00fbche maison vraiment facile \u00e0 faire, roul\u00e9e sur une cr\u00e8me \u00e0 la vanille (un m\u00e9lange de fromage blanc et de mascarpone) et garnie de framboises. C’est un dessert moelleux et rafra\u00eechissant<\/b>, l\u00e9ger, peu sucr\u00e9 et ponctu\u00e9 des notes acidul\u00e9es de la framboise — exactement le genre de dessert dont on a envie \u00e0 la fin d’un repas un peu riche.<\/p>\n

Deux des convives de notre d\u00e9jeuner ne mangent pas de chocolat (!), mais si ce n’\u00e9tait pas le cas j’aurais peut-\u00eatre ajout\u00e9 des copeaux de chocolat noir<\/b> dans la garniture et un peu de poudre de cacao saupoudr\u00e9e sur le dessus. J’ai aussi envisag\u00e9 d’ajouter des noisettes concass\u00e9es<\/b> ou de la noix de coco torr\u00e9fi\u00e9e<\/b> \u00e0 la cr\u00e8me, mais j’ai d\u00e9cid\u00e9 de m’en tenir au mariage simple et efficace de la vanille et de la framboise.<\/p>\n

Ce n’est certes pas la saison des framboises (\u00e0 moins bien s\u00fbr d’habiter dans l’h\u00e9misph\u00e8re Sud) mais je les ach\u00e8te congel\u00e9es et je vis assez bien cette exception \u00e0 ma cuisine de saison habituelle. Pour une garniture plus hivernale, vous pouvez remplacer les framboises par des poires<\/b> poch\u00e9es et coup\u00e9es en d\u00e9s, en leur ajoutant \u00e9ventuellement quelques noix grill\u00e9es<\/b> ou des brisures de marrons glac\u00e9s<\/b> pour r\u00e9hausser le go\u00fbt et la couleur.<\/p>\n

En ce qui concerne la d\u00e9co<\/b>, j’opte une fois de plus pour la simplicit\u00e9, mais vous pouvez placer des petites \u00e9toiles en papier sur le g\u00e2teau pour faire pochoir lorsque vous saupoudrerez le sucre glace, vous pouvez verser un filet de chocolat fondu ou de caramel en zig zag sur le dessus, ou vous pouvez planter une rang\u00e9e de ravissants sapins en p\u00e2te d’amande<\/a> sur la cr\u00eate de la b\u00fbche.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Allez-vous cuisiner pour les f\u00eates cette ann\u00e9e ? Qu’avez-vous pr\u00e9vu ? Et avez-vous d\u00e9j\u00e0 fait, ou voulu faire, votre propre b\u00fbche de No\u00ebl ?<\/p>\n

PS: Ma recette de dacquoise \u00e0 la framboise<\/a>, tout aussi festive, et pour offrir, des bouch\u00e9es croustillantes choco-gingembre<\/a> et d’excellents croquants aux amandes et \u00e0 la fleur d’oranger<\/a>.<\/p>\n

* Et m\u00eame pas n\u00e9cessairement fait maison : de plus en plus de p\u00e2tisseries se contentent de revendre des b\u00fbches industrielles surgel\u00e9es. Quand une petite p\u00e2tisserie de quartier semble proposer beaucoup de tailles et de mod\u00e8les, \u00e7a vaut le coup de demander si elles sont faites maison. Vous avez encore quelques jours pour visionner le documentaire de France 5 sur le sujet : No\u00ebl, une b\u00fbche \u00e0 tout prix!<\/a><\/p>\n

\"B\u00fbche<\/p>\n

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