{"id":5863,"date":"2014-07-20T13:18:19","date_gmt":"2014-07-20T11:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5863"},"modified":"2016-02-18T17:16:25","modified_gmt":"2016-02-18T16:16:25","slug":"chips-de-kale-au-fromage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/amuse-bouche\/chips-de-kale-au-fromage\/","title":{"rendered":"Chips de kale au fromage de cajou Recette"},"content":{"rendered":"

Je me suis r\u00e9cemment donn\u00e9 pour mission d’all\u00e9ger ma collection de livres de cuisine<\/b>, et j’avoue que c’est tr\u00e8s satisfaisant.<\/p>\n

Ce n’est pas un processus rapide, mais il est assez simple : chaque week-end je choisis un livre, deux tout au plus, que je passe au peigne fin, en \u00e9tudiant chaque page et en marquant les recettes<\/b> qui me font envie. Pour certains livres, c’est un travail que j’ai d\u00e9j\u00e0 fait des mois et ou des ann\u00e9es plus t\u00f4t, au moment o\u00f9 j’en ai fait l’acquisition, mais je me suis aper\u00e7ue avec surprise que la plupart des recettes que j’avais s\u00e9lectionn\u00e9es alors ne m’int\u00e9ressaient plus aujourd’hui.<\/p>\n

Le plus souvent, il s’agit d’un type de pr\u00e9paration pour lequel j’ai entre temps trouv\u00e9 Ma Recette<\/b> avec un \u00ab\u00a0m\u00a0\u00bb et un \u00ab\u00a0r\u00a0\u00bb majuscules (par exemple, mon granola<\/a> ou mon bouillon de poulet<\/a>), et c’est tr\u00e8s agr\u00e9able de pouvoir se reposer sur cet acquis avec s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 sans se sentir oblig\u00e9 d’essayer toutes les versions de la plan\u00e8te. Ou alors, ce sont simplement des recettes qui n’excitent plus la cuisini\u00e8re que je suis devenue — et j’ai parfois bien du mal \u00e0 me rappeler ce qui avait bien pu attirer mon oeil.<\/p>\n

Une fois que j’ai marqu\u00e9 les recettes qui me tentent, je vois s’il y en a suffisamment pour justifier de garder le livre entier<\/b>, ou s’il suffit que je scanne les pages correspondantes avant de passer le livre \u00e0 quelqu’un d’autre. Bien s\u00fbr, dans ma d\u00e9cision, je prends aussi en compte la valeur du livre hors recettes : peut-il me servir d’ouvrage de r\u00e9f\u00e9rence dans ma cuisine et dans mon travail, est-il particuli\u00e8rement bien \u00e9crit, y suis-je attach\u00e9e pour d’autres raisons plus sentimentales ? Et si je d\u00e9cide que le livre m\u00e9rite sa place dans ma biblioth\u00e8que, je liste sur une petite fiche les recettes s\u00e9lectionn\u00e9es et le num\u00e9ro de page correspondant, que je glisse dans le livre pour m’y r\u00e9f\u00e9rer plus tard.<\/p>\n

\"Choosing<\/a>Choosing Raw<\/a> est un des livres que j’ai ainsi choisi de garder, sans h\u00e9sitation : il s’agit du premier livre de cuisine de Gena Hamshaw, auteur de The Full Helping<\/a>, et elle y livre son approche d’une alimentation vegan et (en partie) crudivore. J’admire beaucoup ce qu’\u00e9crit Gena sur son blog — ses billets sont \u00e0 la fois r\u00e9fl\u00e9chis, informatifs et inspirants — et son livre est de la m\u00eame qualit\u00e9.<\/p>\n

Parmi les recettes que j’ai s\u00e9lectionn\u00e9es avec enthousiasme, il y a celle des cheesy kale chips<\/b> — des chips de kale \u00ab\u00a0fromag\u00e9es\u00a0\u00bb (il ne s’agit \u00e9videmment pas de vrai fromage, le livre \u00e9tant v\u00e9g\u00e9talien).<\/p>\n

J’ai d\u00e9j\u00e0 fait des chips de kale en les assaisonnant d’huile d’olive et de sel, et en les passant au four jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes, ce qui est \u00e0 la fois simplissime et d\u00e9licieux. Mais l\u00e0, c’\u00e9tait ma chance de reproduire les chips plus \u00e9labor\u00e9es et plus gourmandes<\/b> \u00e0 base de \u00ab\u00a0fromage\u00a0\u00bb de cajou<\/a>, que j’ai pu acheter au d\u00e9tour de mes voyages aux Etats-Unis ou en Angleterre, o\u00f9 c’est un best-seller des magasins bio.<\/p>\n

Et la recette s’est av\u00e9r\u00e9e des plus faciles et des plus gratifiantes<\/b> : il suffit de couper les feuilles de kale en morceaux — on fait \u00e7a comme \u00e7a vient, en d\u00e9chirant avec les doigts –, de les m\u00e9langer \u00e0 une sauce rapidement mix\u00e9e au robot, et de laisser le four (ou le d\u00e9shydrateur si on en a un, ce qui n’est pas mon cas) faire le reste du boulot. Bient\u00f4t le kale et la sauce perdent toute leur humidit\u00e9, et on obtient des bouch\u00e9es croustillantes, avec un enrobage g\u00e9n\u00e9reux et ultra savoureux.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 eu affaire au kale dans votre cuisine, et qu’en avez-vous fait ? Comment g\u00e9rez-vous (ou tentez-vous de g\u00e9rer) votre collection de livres de cuisine ?<\/p>\n

PS : Des Rouleaux de nori, avocat et concombre<\/a> \u00e9galement inspir\u00e9s par Gena et 50 Id\u00e9es pour utiliser le kale<\/a>.<\/p>\n

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