{"id":5834,"date":"2024-11-14T13:56:46","date_gmt":"2024-11-14T12:56:46","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5834"},"modified":"2024-10-05T16:25:42","modified_gmt":"2024-10-05T14:25:42","slug":"gaufres-liegeoises-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/gaufres-liegeoises-recette\/","title":{"rendered":"Gaufres li\u00e9geoises Recette"},"content":{"rendered":"

Mon enfance a \u00e9t\u00e9 berc\u00e9e par les gaufres de Li\u00e8ge<\/b> qu’on achetait au supermarch\u00e9, ces gros quadrillages brioch\u00e9s et perl\u00e9s de sucre qui me semblaient infiniment sup\u00e9rieurs aux fines gaufres fourr\u00e9es \u00e0 la vanille (enfin, \u00e0 l’ar\u00f4me de vanille) qui avaient la pr\u00e9f\u00e9rence de ma soeur a\u00een\u00e9e et dont je me tenais \u00e9loign\u00e9e avec d\u00e9dain.<\/p>\n

Je n’avais plus mang\u00e9 de gaufres li\u00e9geoises depuis l’adolescence — en fait, \u00e7a fait des ann\u00e9es que je n’ach\u00e8te plus de p\u00e2tisseries industrielles — mais elles ont fait un retour fracassant dans ma vie en d\u00e9but d’ann\u00e9e, lorsqu’un microscopique Comptoir Belge<\/b> a ouvert \u00e0 un jet de caillou de chez moi, au 58 rue des Martyrs<\/a>.<\/p>\n

Ce stand propose des gaufres li\u00e9geoises cuites sous vos yeux<\/b>, qui r\u00e9pandent un fumet envo\u00fbtant jusqu’au petit man\u00e8ge de la place Lino Ventura, ce qui est tr\u00e8s malin commercialement parlant. Et la premi\u00e8re fois que j’y ai go\u00fbt\u00e9<\/a>, j’ai failli tomber \u00e0 la renverse.<\/p>\n\n

Bien loin de sa cousine sous plastique \u00e0 l’huile de palme, la gaufre de Li\u00e8ge artisanale et toute fra\u00eeche<\/b> est un tr\u00e9sor de gourmandise, entre l’ext\u00e9rieur croustillant, l’int\u00e9rieur tendre et filant comme une brioche, et les gros cristaux de sucre qui caram\u00e9lisent aux entournures.<\/p>\n

Et comme j’ai r\u00e9cemment re\u00e7u (voir note au bas du billet) de la marque Cuisinart<\/a> un super Griddler<\/a> — sorte de grill-plancha doubl\u00e9 d’une presse \u00e0 sandwich — et les plaques \u00e0 gaufres<\/a> qui vont avec, il ne m’a pas fallu longtemps pour m’attaquer \u00e0 ce monument de la gastronomie belge<\/b>.<\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 des tas de recettes sur Internet, avec des proportions tellement diff\u00e9rentes les unes des autres que j’en perdais mon latin, donc j’ai fait comme tout Bac S qui se respecte en pareille situation : je me suis cr\u00e9\u00e9 un petit tableau Excel comparatif mettant en \u00e9vidence les proportions des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients rapport\u00e9es au poids de farine, et j’en ai tir\u00e9 la formule qui me paraissait la plus adapt\u00e9e \u00e0 mon go\u00fbt, c’est-\u00e0-dire plut\u00f4t moins sucr\u00e9e et moins beurr\u00e9e<\/b> que la moyenne, sans toutefois rien perdre en gourmandise.<\/p>\n

Ces gaufres sont une pure merveille, la recette ne pr\u00e9sente pas de difficult\u00e9 particuli\u00e8re, et la p\u00e2te se cong\u00e8le parfaitement bien, ce qui permet de recevoir sa soeur a\u00een\u00e9e pour le go\u00fbter<\/b> de fa\u00e7on impromptue, et sans effort aucun lui faire red\u00e9couvrir \u00e0 elle aussi la gaufre de Li\u00e8ge telle qu’elle devrait \u00eatre mang\u00e9e : juste ti\u00e8de, caram\u00e9lis\u00e9e, fondante, irr\u00e9sistible.<\/p>\n

Encore plus de recettes de gaufres !<\/h3>\n

Suivez mon tableau \u00ab\u00a0waffles\u00a0\u00bb<\/a> sur Pinterest!<\/p>\n

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Note de transparence :<\/b> Le Griddler<\/a> et les plaques \u00e0 gaufres<\/a> m’ont \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9s par Cuisinart France, par l’interm\u00e9diaire de leur agence de presse. Je pr\u00e9cise par ailleurs que c’\u00e9tait le mod\u00e8le que j’avais rep\u00e9r\u00e9 et que je m’appr\u00eatais \u00e0 me faire offrir par mes parents pour mon anniversaire, quand il m’a \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 de le recevoir gratuitement. Toutes les opinions exprim\u00e9es ici sont les miennes.<\/p>\n

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Le Griddler Cuisinart<\/a>, in situ dans ma cuisine.<\/p><\/div>\n

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