Le brocoli roussi<\/b> est en train de devenir un des standards de mon r\u00e9pertoire, surtout \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner quand j’ai besoin de pr\u00e9parer quelque chose de facile et de rapide.<\/p>\n
Tout a commenc\u00e9 avec mon bien-aim\u00e9 chou-fleur r\u00f4ti \u00e0 la Mary Celeste<\/a>, dans lequel il m’est arriv\u00e9 de mettre du brocoli. Mais en r\u00e9alit\u00e9, le brocoli r\u00f4ti est assez diff\u00e9rent de son cousin le chou-fleur r\u00f4ti : le sommet des fleurettes s\u00e8che plus vite et devient plus croustillant, et je trouve donc que le broccoli m\u00e9rite un traitement plus cr\u00e9meux<\/b>.<\/p>\n \t\t\tLe secret pour r\u00e9ussir cette salade, c’est de ne pas avoir peur de pousser la cuisson du brocoli.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n Et quoi de plus cr\u00e9meux pour une salade de brocoli qu’une sauce tahini aux herbes<\/a> et quelques d\u00e9s d’avocat<\/b> ? Quoi de plus savoureux et de plus satisfaisant comme mariage ?<\/p>\n Je mange g\u00e9n\u00e9ralement la moiti\u00e9 de cette salade encore ti\u00e8de<\/b> le jour-m\u00eame, et j’essaie de contenir mon excitation jusqu’au d\u00e9jeuner du lendemain, lorsqu’il est enfin l’heure de d\u00e9guster l’autre moiti\u00e9. Il est pr\u00e9f\u00e9rable alors de la sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes avant.<\/p>\n Le secret pour r\u00e9ussir cette salade de brocoli, c’est de ne pas avoir peur de pousser la cuisson<\/b> : on obtient le maximum de saveur et le contraste de texture le plus plaisant quand les fleurettes sont franchement color\u00e9es.<\/p>\n Le seul obstacle \u00e0 mon enthousiasme pour cette salade de brocoli, c’est qu’il est plus difficile qu’il n’y para\u00eet de trouver du brocoli vraiment frais<\/b> dans les magasins bio de mon quartier. On reconna\u00eet le brocoli frais \u00e0 ce qu’il est ferme, avec des petits bouquets bien serr\u00e9s qui r\u00e9sistent quand on essaie de les s\u00e9parer. Et pourtant, le plus souvent, le rayon l\u00e9gumes ne propose que des t\u00eates un peu ramollies, avec des fleurettes qui ont l’esprit ailleurs. J’ai appris r\u00e9cemment qu’on pouvait raviver un brocoli tristounet en coupant le bout de la tige qu’on plonge ensuite dans un verre d’eau fra\u00eeche, comme si c’\u00e9tait un vase. J’essaierai peut-\u00eatre la prochaine fois si mon envie devient trop forte.<\/p>\n Vous aussi, vous \u00eates fan de brocoli roussi ? Comment aimez-vous le servir ?<\/p>\n Mon amie Katie Quinn m’a film\u00e9e en train de faire cette salade, et vous pouvez regarder la vid\u00e9o<\/a> sur sa cha\u00eene YouTube.<\/p>\n\n
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Salade de brocoli en vid\u00e9o !<\/h3>\n