{"id":5508,"date":"2014-08-11T11:48:54","date_gmt":"2014-08-11T09:48:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5508"},"modified":"2016-02-18T16:59:58","modified_gmt":"2016-02-18T15:59:58","slug":"sauce-romesco-verte-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/dips-et-tartinades\/sauce-romesco-verte-recette\/","title":{"rendered":"Sauce romesco verte Recette"},"content":{"rendered":"

J’ai r\u00e9cemment tweet\u00e9<\/a> tout le bien que je pense de la muhammara<\/a>, ce somptueux dip moyen-oriental aux poivrons grill\u00e9s et aux noix qui gagnerait \u00e0 \u00eatre mieux connu. En r\u00e9ponse, Pami Hoggatt, l’auteur du blog A Crust Eaten<\/a>, m’a fait remarquer que \u00e7a ressemblait beaucoup \u00e0 la sauce romesco espagnole.<\/p>\n

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\t\t\tLa salsa romesco<\/i> est une sp\u00e9cialit\u00e9 catalane faite \u00e0 partir de poivrons grill\u00e9s mix\u00e9s avec des fruits \u00e0 coque, de l’huile d’olive et un peu de vinaigre.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Je suis ravie qu’elle m’en ait parl\u00e9, parce que cette sauce romesco<\/b> avait inexplicablement \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la vigilance de mon radar culinaire et j’\u00e9tais heureuse de faire sa connaissance : la salsa romesco<\/i> est une sp\u00e9cialit\u00e9 catalane qui peut prendre diverses formes, textures et parfums, mais d’une fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale c’est une sauce faite \u00e0 partir de poivrons grill\u00e9s mix\u00e9s avec des fruits \u00e0 coque, de l’huile d’olive et un peu de vinaigre. Selon les recettes, on peut ajouter diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, mais \u00e7a tourne toujours autour de cette formule \u00e9l\u00e9mentaire.<\/p>\n

Pami m’a donn\u00e9 la recette<\/a> qu’elle utilise, et par co\u00efncidence, The Kitchn a publi\u00e9 au m\u00eame moment une mignonne mini-vid\u00e9o<\/a> de leur \u00ab\u00a0happy sauce\u00a0\u00bb, qui n’est autre qu’une sauce romesco.<\/p>\n

Il se trouve que j’avais sous la main une collection de tout petits poivrons dans diverses nuances de jaune, vert, et oeil au beurre noir, et il ne m’a pas fallu longtemps pour d\u00e9cider de sceller leur destin dans cette d\u00e9licieuse sauce romesco verte<\/b>.<\/p>\n

\"Petits<\/p>\n

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Comme la plupart des gens sans doute, j’ai tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer les poivrons rouges parce qu’ils sont plus sucr\u00e9s, mais j’\u00e9tais finalement bien contente d’avoir pr\u00e9par\u00e9 cette sauce avec des poivrons verts, dont la subtile amertume forme une belle alliance<\/b> avec les saveurs plus rondes des amandes, de l’huile d’olive, et de la coriandre.<\/p>\n

Et qu’est-ce qu’on en fait<\/b> de cette sauce magnifique, me demandez-vous ? On peut l’utiliser pour y tremper des crudit\u00e9s ou en tartinade (essayez sur des rondelles de concombre), mais on peut aussi en d\u00e9poser une belle cuiller\u00e9e sur un grand bol de l\u00e9gumes et de c\u00e9r\u00e9ales comme le sugg\u00e8re The Kitchn<\/a>, on peut la servir avec du poisson ou des fruits de mer, et elle flatte n’importe quel l\u00e9gume cuit, particuli\u00e8rement le brocoli, les pommes de terre et les haricots verts.<\/p>\n

Participez \u00e0 la conversation !<\/h3>\n

La sauce romesco, vous connaissiez ? Vous avez d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 ? Et quelle est votre couleur de poivron pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ?<\/p>\n

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