Quand vous achetez des concombres, choisissez<\/strong>-les plut\u00f4t petits, lisses et d’une belle couleur uniforme, et v\u00e9rifiez qu’ils sont bien fermes d’un bout \u00e0 l’autre : en vieillissant, ils ramollissent en partant des extr\u00e9mit\u00e9s. Les vari\u00e9t\u00e9s que cultive mon producteur ou que je trouve en magasin bio n’ont aucune trace d’amertume et je ne trouve pas la peau indigeste donc je ne les p\u00e8le jamais, mais c’est \u00e0 vous de voir — les peler en rayures altern\u00e9es est un joli compromis.<\/p>\n Si les vari\u00e9t\u00e9s que vous trouvez sont un peu am\u00e8res, certaines personnes recommandent de couper l’extr\u00e9mit\u00e9 du concombre c\u00f4t\u00e9 tige et de frotter vigoureusement<\/b> les surfaces coup\u00e9es l’une contre l’autre pour faire sortir une mousse un peu visqueuse : essuyez-la et en principe, l’amertume dispara\u00eet.<\/p>\n – Concombre + tomate – Concombres et tomates en d\u00e9s avec de l’oignon rouge et de la f\u00e9ta, et un peu de vinaigre balsamique. – Concombre finement tranch\u00e9 ou coup\u00e9 en allumettes avec des flocons d’algues s\u00e9ch\u00e9es, du vinaigre de riz, de l’huile de s\u00e9same et du s\u00e9same grill\u00e9 (en photo ci-dessous). Salade de concombre, algue et s\u00e9same<\/p><\/div>\n <\/p>\n – Utilisez des tranches de concombre \u00e0 la place du pain pour les canap\u00e9s et les tartinades ap\u00e9ritives. – Pickles asiatiques<\/a>. – Ajoutez \u00e0 n’importe quel sandwich pour le croustillant et la fra\u00eecheur. – Soupe froide au yaourt et au concombre avec une bonne dose d’ail et d’aneth, et \u00e9ventuellement un peu d’oignons nouveaux, mix\u00e9e bien lisse. – Concombres au four<\/a>. – Mettez quelques tranches dans une carafe d’eau bien fra\u00eeche. – Appliquez des tranches de concombre sur vos yeux fatigu\u00e9s ou congestionn\u00e9s. En \u00e9t\u00e9, on croule souvent sous les concombres, ou tout au moins c’est mon cas avec ma livraison de l\u00e9gumes […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5326,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[390,384],"tags":[600],"acf":[],"yoast_head":"\nQuelques accords pour des recettes au concombre<\/h3>\n
\n– Concombre + f\u00e9ta
\n– Concombre + oignon rouge
\n– Concombre + vinaigre
\n– Concombre + herbes (en part. menthe, aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre)
\n– Concombre + ail
\n– Concombre + s\u00e9same
\n– Concombre + algues
\n– Concombre + yaourt ou cr\u00e8me
\n– Concombre + avocat
\n– Concombre + poisson et fruits de mer (en part. crabe, thon et anchois)<\/p>\nRecettes de concombre en salades<\/h3>\n
\n– Avec des pousses d’\u00e9pinards, des fraises, et des d\u00e9s de f\u00e9ta saupoudr\u00e9s d’herbes de Provence.
\n– Panzanella<\/a> (salade au pain italienne).
\n– Pelez des concombres et coupez-les en d\u00e9s de 2 cm, ajoutez des d\u00e9s de tomate et d’avocat, et de l’oignon rouge en tranches fines. Servez sur du mesclun avec une vinaigrette l\u00e9g\u00e8re.
\n– Salade grecque<\/a>.
\n– Salade ni\u00e7oise (m\u00eame si certains disent qu’il est hors de question<\/a> d’y mettre du concombre).
\n– Tzatziki.
\n– Concombres \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche, la version polonaise du tzatziki.
\n– Concombres \u00e0 l’aigre-douce<\/a> \u00e0 l’aneth.
\n– D\u00e9coup\u00e9s en tranches fines avec une vinaigrette au citron et saupoudr\u00e9s de graines de s\u00e9same ou de pavot.
\n– Concombres et radis d\u00e9coup\u00e9s en tranches fines avec un peu de vinaigre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 1\/2 c.c. de sucre roux et des piments frais.
\n– M\u00e9langez avec du fenouil r\u00f4ti encore ti\u00e8de et un assaisonnement fait avec de l’ail r\u00f4ti \u00e9cras\u00e9, du jus de citron et de l’huile d’olive, et beaucoup de persil.
\n– La salade de concombre d’Ottolenghi avec de l’ail \u00e9cras\u00e9 et du gingembre<\/a>, ou celle avec du piment, du sucre, de l’huile de colza et des graines de pavot.
\n– Salade de concombre au crabe<\/a>.
\n– Avec du jus de citron vert et du Tajin<\/a>, \u00e0 la mexicaine.<\/p>\nSalades de concombre d’inspiration orientale<\/h3>\n
\n– Du concombre hach\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 avec des feuilles de shiso<\/a>, des umeboshi (prunes sal\u00e9es) d\u00e9noyaut\u00e9es et hach\u00e9es, et un assaisonnement \u00e0 la sauce de soja et au jus de yuzu (ou d’un autre agrume).
\n– Salade malaise de concombre \u00e0 l’ananas<\/a>, avec du vinaigre, du sucre et des piments.
\n– Utilisez un \u00e9pluche-l\u00e9gume pour d\u00e9couper des concombres en long rubans, \u00e0 assaisonner de vinaigre de riz et d’huile de colza, de sel et de poivre, et d’un peu de piment ou d’ail pour r\u00e9veiller le tout. C’est plus joli qu’en tranches ou en demi-lunes, et c’est d\u00e9licieux pour accompagner du poisson ou une viande grill\u00e9e d’inspiration asiatique.
\n– Salade de concombre tha\u00ef \u00e9pic\u00e9e<\/a>.
\n– Oi-sobagi<\/a>, ou kimchi de concombres farcis \u00e9pic\u00e9s.
\n– Raita.
\n– Salade fattouche<\/a> libanaise.<\/p>\n![\"Salade](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cucumber_salad-2.jpg\")
Recettes au concombre pour l’ap\u00e9ro<\/h3>\n
\n– D\u00e9coupez de grosses tranches et farcissez-les<\/a> avec du fromage de ch\u00e8vre et du basilic, ou tout autre garniture d\u00e9licieuse.
\n– D\u00e9coupez en b\u00e2tonnets et servez avec une ancho\u00efade<\/a>.<\/p>\nConcombre en pickle<\/h3>\n
\n– Concombres \u00e0 l’aneth lacto-ferment\u00e9s<\/a>.
\n– Pickles \u00ab\u00a0bread and butter\u00a0\u00bb<\/a>.
\n– Concombres au sel<\/a>.<\/p>\nSandwiches au concombre<\/h3>\n
\n– Sandwiches de pain de mie au concombre avec du cream cheese.
\n– Rouleaux de nori<\/a>, avocat et concombre.<\/p>\n![\"Concombre\"](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cucumber-2.jpg\")
<\/p>\nRecettes au concombre en soupe<\/h3>\n
\n– Gazpacho<\/a>, \u00e9ventuellement avec du piment frais.
\n– Soupe glac\u00e9e concombre et avocat<\/a>, salsa \u00e0 la mangue.<\/p>\nConcombres servis chauds<\/h3>\n
\n– Ajoutez du concombre \u00e0 vos l\u00e9gumes saut\u00e9s ou mijot\u00e9s.
\n– Trempez des rondelles dans de la semoule de ma\u00efs et faites frire.<\/p>\nBoissons et pr\u00e9parations glac\u00e9es<\/h3>\n
\n– Pilez avec du basilic et ajoutez du gin et du soda tonic (type Schweppes).
\n– Faites une sangria au vin blanc avec des concombres, de la menthe et du raisin blanc.
\n– Faites-en des esquimaux, avec du jus de citron vert et du piment.
\n– Sorbet au concombre<\/a>.<\/p>\nUsages non culinaires<\/h3>\n
\n– Faites des masques au concombre<\/a>.
\n– Utilisez comme cirage<\/a>, d\u00e9grippant, anti-bu\u00e9e ou pesticide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"