{"id":5279,"date":"2014-07-09T10:48:27","date_gmt":"2014-07-09T08:48:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5279"},"modified":"2015-12-21T19:02:45","modified_gmt":"2015-12-21T18:02:45","slug":"madeleines-parfaites-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/biscuits-et-petits-gateaux\/madeleines-parfaites-recette\/","title":{"rendered":"Madeleines parfaites Recette"},"content":{"rendered":"

Longtemps j’ai r\u00eav\u00e9<\/b> de r\u00e9ussir mes madeleines.<\/p>\n

Au fil des ann\u00e9es j’ai collectionn\u00e9 diverses recettes et essay\u00e9 les plus prometteuses, mais mes efforts ont toujours \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s par des petits g\u00e2teaux p\u00e2lots et un peu \u00e9touffants, qui collaient au moule comme si leur vie en d\u00e9pendait et refusaient cat\u00e9goriquement<\/b> de former une bosse.<\/p>\n

Certes, si mon temp\u00e9rament avait \u00e9t\u00e9 de me saisir d’un tel d\u00e9fi et de tester et retester inlassablement<\/b> les recettes jusqu’\u00e0 ce que j’en perce les secrets, j’aurais sans doute r\u00e9solu ce probl\u00e8me il y a un moment. Mais je ne suis pas si opini\u00e2tre que \u00e7a, et en g\u00e9n\u00e9ral quand \u00e7a rate, j’ai plut\u00f4t envie de passer \u00e0 autre chose.<\/p>\n

\n

\t\t\tAlors que j’observais mes madeleines \u00e0 travers la porte du four, n’en croyant pas mes yeux de voir le centre lever lentement pour former les fameuses bosses, une voix profonde s’est fait entendre dans la cuisine qui disait : \u00ab\u00a0C’est Ici Que Ta Qu\u00eate Prend Fin.\u00a0\u00bb\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Cette fois-ci, l’envie de r\u00e9essayer<\/b> m’a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e par mon fils de deux ans, qui a d\u00e9velopp\u00e9 sa propre obsession pour les madeleines, plut\u00f4t centr\u00e9e sur leur consommations. Les paquets achet\u00e9s au magasin bio disparaissaient \u00e0 vive allure, et \u00e0 3,50 \u20ac les dix, j’ai pens\u00e9 que je pouvais aussi bien les faire moi-m\u00eame.<\/p>\n

J’ai d\u00e9cid\u00e9 de placer mon destin entre les mains de Fabrice Le Bourdat, propri\u00e9taire et chef de la p\u00e2tisserie parisienne Bl\u00e9 Sucr\u00e9<\/a>, en utilisant la recette des madeleines qui ont fait sa r\u00e9putation — dodues, dor\u00e9es, grosses comme le poing et glac\u00e9es de citron — et dont il a fait la d\u00e9mo en vid\u00e9o<\/a> sur le site du Fooding*.<\/p>\n

C’est une recette toute simple et facile \u00e0 faire \u00e0 la main, qui donne des madeleines absolument parfaites<\/b> : une bosse jaune d’or un peu collante, des bords finement croustillant et un coeur bien moelleux.<\/p>\n

Alors que j’observais mes madeleines \u00e0 travers la porte du four, n’en croyant pas mes yeux de voir le centre lever lentement pour former les fameuses bosses, une voix profonde s’est fait entendre dans la cuisine qui disait : \u00ab\u00a0C’est Ici Que Ta Qu\u00eate Prend Fin.\u00a0\u00bb<\/b><\/p>\n

En \u00e9tudiant la recette, je pense que les \u00e9l\u00e9ments-cl\u00e9 du succ\u00e8s sont les suivants :<\/p>\n