{"id":5125,"date":"2014-05-07T16:00:35","date_gmt":"2014-05-07T14:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=5125"},"modified":"2014-05-08T16:02:03","modified_gmt":"2014-05-08T14:02:03","slug":"panna-cotta-au-sesame-noir-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/desserts\/panna-cotta-au-sesame-noir-recette\/","title":{"rendered":"Panna cotta au s\u00e9same noir Recette"},"content":{"rendered":"

Cela fait des ann\u00e9es que je me d\u00e9lecte de la cuisine de Kaori Endo<\/b>, depuis l’\u00e9poque o\u00f9 elle officiait chez Rose Bakery<\/a>, puis via son charmant livre Une Japonaise \u00e0 Paris<\/a> (des recettes japonaises familiales et accessibles), et jusqu’\u00e0 l’ouverture de son restaurant Nanashi*.<\/p>\n

Elle y sert une courte s\u00e9lection de plats d’inspiration japonaise, avec trois repas fa\u00e7on bento<\/b> — un avec de la viande, un avec du poisson, un v\u00e9g\u00e9tarien — qui tous s’articulent autour d’un m\u00e9lange de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et de pr\u00e9parations \u00e0 base de l\u00e9gumes (globalement de saison) qui mixent le cru et le cuit.<\/p>\n

Tout \u00e7a est frais, go\u00fbteux et sain — vous pouvez voir quelques photos sur la page Facebook<\/a> — et en g\u00e9n\u00e9ral \u00e7a laisse un peu de place pour le dessert<\/b>, ce qui tombe bien parce qu’il serait dommage de se priver des d\u00e9licates cr\u00e9ations de Kaori Endo.<\/p>\n

\"Les<\/a> Lorsque j’ai re\u00e7u le livre qu’elle vient de publier, Les Bento de Nanashi<\/a>, j’\u00e9tais donc tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9e par son porc kakuni, son assaisonnement ponzu et ton tofu frit \u00e0 la sauce nori, mais j’\u00e9tais aussi bien contente d’arriver au chapitre des desserts et de voir qu’elle y faisait figurer la panna cotta au s\u00e9same noir<\/b> du restaurant, qu’elle attribue \u00e0 la p\u00e2tissi\u00e8re Megumi Takehana.<\/p>\n

Voyez-vous, sur l’\u00e9tag\u00e8re sup\u00e9rieure de mon r\u00e9frig\u00e9rateur se trouvait un pot entam\u00e9 de pur\u00e9e de s\u00e9same noir<\/b>. Je m’employais depuis quelques temps \u00e0 lui trouver de chouettes utilisations — y compris une divine glace et un mochi au psyllium dont il faut que je vous parle bient\u00f4t — et je savais que celle-ci ferait briller les notes d\u00e9licieusement torr\u00e9fi\u00e9es du s\u00e9same noir.<\/p>\n

En plus, \u00e7a faisait un moment que j’avais envie d’un retour en gr\u00e2ce de la panna cotta, qui avait cess\u00e9 de m’amuser il y a une dizaine d’ann\u00e9es lorsqu’on ne pouvait plus faire un pas au restaurant sans mettre le pied dedans (vous vous souvenez ?<\/a>).<\/p>\n

Quelques commentaires sur cette remarquable recette<\/b> :<\/p>\n