Pendant des ann\u00e9es, l’id\u00e9e de planifier mes repas me paraissait d’un ennui profond, et surtout inutile : je me contentais d’approvisionner r\u00e9guli\u00e8rement mes placards et mon frigo, et le reste se faisait en toute spontan\u00e9it\u00e9<\/b>. En r\u00e9alit\u00e9, je formulais des strat\u00e9gies pour mettre \u00e0 profit les produits frais que j’achetais, mais tout restait tr\u00e8s fluide et pouvait \u00eatre modifi\u00e9 ou abandonn\u00e9 si je changeais d’avis, si je manquais de temps ou si on avait finalement envie de sortir d\u00eener.<\/p>\n
Et puis voil\u00e0 : j’ai eu un enfant<\/b>.<\/p>\n
Je m’en suis tenue au m\u00eame non-syst\u00e8me des mois et des mois, jusqu’\u00e0 ce que je me rende enfin compte que \u00e7a ne fonctionnait plus. Au lieu d’appr\u00e9cier la d\u00e9licieuse libert\u00e9 d’une cuisine improvis\u00e9e comme je la pratiquais depuis mes vingt ans, je me sentais stress\u00e9e<\/b> \u00e0 l’id\u00e9e de trouver le temps entre mon travail et mon fils pour pr\u00e9parer \u00e0 manger, et surtout frustr\u00e9e<\/b> de me trouver le plus souvent au pied du mur, \u00e0 cuisiner des choses basiques qui ne me donnaient aucun sentiment de satisfaction.<\/p>\n
J’ai fini par me rendre \u00e0 l’\u00e9vidence : il fallait que je planifie nos repas. Quelques mois plus tard, je suis une cuisini\u00e8re bien plus heureuse et plus sereine<\/b>. Je ne planifie pas nos menus par \u00e9crit toutes les semaines — parfois il suffit que j’y r\u00e9fl\u00e9chisse dans ma t\u00eate — mais je me pr\u00eate \u00e0 l’exercice suffisamment r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00eatre de nouveau en paix avec ma cuisine.<\/p>\nMa fa\u00e7on de faire<\/h3>\n
D’abord, je ne planifie que les repas que je prends avec Maxence — mes d\u00e9jeuners sont soit tr\u00e8s simples, soit pris \u00e0 l’ext\u00e9rieur — et chez nous il est inutile de planifier les petits d\u00e9jeuners, desserts ou en-cas.<\/p>\n
{BONUS GRATUIT<\/b> : le planificateur de repas<\/a> \u00e0 imprimer que j’utilise pour cr\u00e9er mes menus hebdomadaires !}<\/p>\n J’\u00e9tablis ma strat\u00e9gie le lundi, apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert le contenu de mon panier de l\u00e9gumes hebdomadaire, et en prenant aussi en compte :<\/p>\n Je r\u00e9fl\u00e9chis, je pioche dans mes collections de recettes sur papier et sur mon ordinateur, je fais des recherches si j’ai besoin de plus d’informations ou d’inspiration, et j’\u00e9tablis :<\/p>\n Tout \u00e7a me donne une id\u00e9e claire<\/b> de ce qu’il faut que je fasse et quand, ce qui me permet de cuisiner par petites touches aux moments qui m’arrangent.<\/p>\n Retrouvez ci-dessous les 9 avantages et les 7 \u00ab\u00a0Oui, mais\u00a0\u00bb<\/b> de la planification des repas.<\/i><\/p>\n <\/p>\n Une fois rod\u00e9 \u00e0 l’exercice, il est possible d’\u00e9tablir un menu hebdomadaire en une demi-heure — sauf si vous avez envie de prendre votre temps, ou qu’il vous prend d’un coup l’envie de r\u00e9organiser votre classeur de recettes par saison, ce que j’ai fait il y a quinze jours — et ensuite il suffit de le d\u00e9rouler, en \u00e9conomisant du temps et du jus de cerveau pour autre chose.<\/p>\n J’ai d\u00e9j\u00e0 livr\u00e9 quelques conseils pour mieux tirer profit de vos livres de cuisine<\/a>, et lorsque vous vous installez pour imaginer vos repas de la semaine, c’est le moment d’int\u00e9grer les recettes qui vous font de l’oeil.<\/p>\n En v\u00e9rifiant r\u00e9guli\u00e8rement ce que vous avez en stock et qui doit \u00eatre utilis\u00e9 sans tarder, et en choisissant des recettes qui incluent ces ingr\u00e9dients.<\/p>\n Il semblerait que le fait de les impliquer dans l’\u00e9laboration des menus — et donc obtenir implicitement leur validation — puisse faciliter les choses.<\/p>\n Surprise, surprise : vous avez plus de chances de manger des repas \u00e9quilibr\u00e9s et vari\u00e9s si vous avez tout pr\u00e9vu pour, et qu’il n’y a plus qu’\u00e0.<\/p>\n En n’achetant que les aliments dont vous avez vraiment besoin, en cuisinant effectivement ce que vous avez achet\u00e9, et en int\u00e9grant les restes dans vos menus (au lieu de les jeter au bout de dix jours quand c’est tout moisi).<\/p>\n Non seulement en g\u00e2chant moins (voir ci-dessus), mais aussi parce en limitant les occasions o\u00f9 on se retrouve \u00e0 prendre quelque chose \u00e0 emporter (ou se faire livrer, ou manger un plat achet\u00e9 tout pr\u00eat) parce qu’il est tard, qu’on a faim, et qu’on n’a rien de frais \u00e0 la maison ou pas l’\u00e9nergie de d\u00e9cider quoi en faire.<\/p>\n Si vous notez tous vos menus hebdomadaires dans un m\u00eame carnet ou un m\u00eame fichier — c’est mieux que des feuilles volantes — vous pourrez vous y r\u00e9f\u00e9rer plus tard, pour vous rem\u00e9morer les recettes qui vous ont plu, et g\u00e9n\u00e9rer plus rapidement des id\u00e9es pour vos repas futurs.<\/p>\n Au lieu de faire tout le temps les m\u00eames plats que vous connaissez par coeur, vous pouvez d\u00e9cider de sortir des sentiers battus une fois de temps en temps, en pr\u00e9voyant une nouvelle recette ou une nouvelle technique pour un jour o\u00f9 vous \u00eates d’humeur (c’est-\u00e0-dire, en g\u00e9n\u00e9ral, pas le mardi soir o\u00f9 vous rentrez \u00e0 21h27).<\/p>\n {BONUS GRATUIT<\/b> : le planificateur de repas<\/a> \u00e0 imprimer que j’utilise pour cr\u00e9er mes menus hebdomadaires !}<\/p>\n Si c’est le cas, vous pouvez commencer par \u00e9tablir un canevas<\/b> qui refl\u00e8te le type de plats que vous aimez manger (par exemple, le lundi une grande salade, le mardi du poisson, le mercredi une tarte sal\u00e9e ou une pizza, le jeudi un plat mijot\u00e9, etc. — vous pouvez aussi consulter l’exemple<\/a> propos\u00e9 par mon amie Flo) et il vous suffira de remplir les cases en fonction de la saison et de vos envies.<\/p>\n Aucune obligation de cuisiner tous les jours, vous pouvez dimensionner les recettes que vous pr\u00e9parez pour qu’elles vous fassent plusieurs repas<\/b>. J’ai r\u00e9cemment cuisin\u00e9 le meatloaf<\/i> (le pain de viande ultra classique des Am\u00e9ricains) dont mon amie Molly donne la recette dans son nouveau livre Delancey<\/a>, et on l’a mang\u00e9 en cinq repas (!) en l’accommodant de fa\u00e7on diff\u00e9rente \u00e0 chaque fois.<\/p>\n Il ne faut pas oublier d’inclure les restes dans la planification des repas ; pour ma part, je pr\u00e9vois un d\u00eener de restes<\/b> (confortable, trop facile !) pour lequel chacun compose son assiette avec les diverses petites choses qui restent des jours pr\u00e9c\u00e9dents, en ajoutant \u00e9ventuellement une salade, ou un peu de pain et de fromage. Vous pouvez aussi emporter les restes pour votre d\u00e9jeuner du lendemain ou, si vous n’aimez pas manger la m\u00eame chose plusieurs jours de suite, les congeler pour les faire r\u00e9appara\u00eetre (tadaaa !) quelques semaines plus tard.<\/p>\n Vous pouvez sous-planifier un peu, pour prendre en compte les repas que vous ne prendrez finalement pas chez vous. Et pour quand vous rentrez tard, identifiez dans votre r\u00e9pertoire les quelques recettes \u00e9clair<\/b> qui se pr\u00e9parent avec des ingr\u00e9dients du placard ou du cong\u00e9lateur, et assurez-vous d’avoir toujours \u00e7a sous la main. Pour ma part, je fais souvent ces spaghetti aux sardines<\/a>, ces p\u00e2tes aux petits pois et amandes grill\u00e9es<\/a>, ou des calamars aux courgettes avec une sauce \u00e0 la cacahu\u00e8te.<\/p>\n Est-ce que peut-\u00eatre vos menus sont trop ambitieux<\/b> ? Si oui, il faut simplement pr\u00e9voir des choses plus simples et plus faciles — aucune honte \u00e0 \u00e7a — en vous inspirant par exemple de cette liste de recettes en cinq ingr\u00e9dients<\/a>.<\/p>\n Ou alors, est-ce que vous n’\u00eates parfois pas d’humeur<\/b> \u00e0 manger ce que vous aviez pr\u00e9vu ce soir-l\u00e0 ? Vous pouvez alors faire en sorte que votre planning soit flexible, avec des repas facilement interchangeables : si vous n’avez pas envie de soupe de lentilles le soir de la soupe de lentilles, peut-\u00eatre que le poulet grill\u00e9 en crapaudine (pr\u00e9paration facile, cuisson rapide) vous tentera d’avantage ?<\/p>\n Moi aussi ! Il faut simplement planifier vos menus au retour du march\u00e9<\/b> pour inclure les belles trouvailles que vous en avez rapport\u00e9es. Vous vous apercevrez peut-\u00eatre qu’il vous manque quelques bricoles pour mener \u00e0 bien votre strat\u00e9gie pour la semaine, mais vous pourrez vous les procurer un peu plus tard.<\/p>\n\n
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Planifier ses repas : Les 9 Avantages<\/h3>\n
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Planifier ses repas : Les 7 \u00ab\u00a0Oui, mais\u00a0\u00bb (et les solutions qui vont avec)<\/h3>\n
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